第2364章

    厨神大赛最后的决赛，非常的精彩，竞争也很激烈。http://www.boaoshuwu.com/640111/

    8位大厨费尽了心思，拿出自己的看家本领，

    最后一道菜，可谓是龙争虎斗。

    他们每个人的菜，都是非常惊艳，只不过其中五位，在创新或者口感层次上，稍微有所欠缺，分数稍微低了一点。

    另外3位大厨，无论是菜式、口味、层次还是创新上，都是无可挑剔的。

    评委给出的分数最后也是一样的。

    可是厨神只有一个，必须要分出胜负，按照比赛规则，需要加试。

    所谓的加试，并不是做一道菜，而是比拼基本功。

    俗话说，厨师是七分墩子，三分灶台，

    基本功是学厨的必经之路，对于一名厨师，基本功有着举足轻重的作用，直接影响着成菜的美观度与口感

    厨师的基本功主要包括，

    刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等。

    行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，

    今天的加试，就是在这四项里面选择一项。

    为了保证公平公正，抽签由主持人随机在观众里面点了一位。

    那位大妈激动的上台，抽了一个刀工，

    评委席和三位大厨突然都有点安静。

    那位大妈感觉到气氛不对，有点紧张的问主持人，怎么了。

    主持人告诉她，大家可能没想到会选到刀工，有点诧异。

    她送了一份酒店的餐食礼盒给大妈，大妈欢天喜地的下台去了。

    “小海，评委和大厨反应好像不太对，怎么了？”

    李玄雨也感觉到台上气氛不大对劲，有点奇怪。

    其他人也很不解，都看着易小海，等待他的解释。

    “周学姐，你知道原因吗？”

    易小海没有解释，而是问周佳肴。

    “我大概知道一点。”

    周佳肴开始解释。

    苏菜讲究的就是一个细致，可以说是八大菜系当中最为细腻的一个菜系，也是最看颜值的菜系。

    它和川菜、湘菜不同，因为过于清淡，为了美观精致，所以苏菜的样式会做的非常的好看，做苏菜的厨师的刀工一般都是比较的好的。

    普通人看来，厨师的刀工都要非常好，可是到顶尖的层次，还是有差别的。

    中式烹饪博大精深，选料、刀工、调味、火候，每个地方菜都各有侧重，

    比如鲁菜注重火候，川菜注重调味，而苏菜特别讲究刀工。

    文思豆腐、烫干丝，再到三套鸭，苏菜对刀工的要求几乎到了苛刻的地步，

    王友金是苏菜大师，刀工是他的强项，另外两位比较起来，肯定会有些差距的。

    大家听了周佳肴的解释，都恍然大悟。

    评委和选手大概都没有想到，竟然抽到了刀工。