第2363章

    三套鸭需要做到去其骨而留其形，剔、敲、削，刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。http://m.erpingge.com/articles/456912/

    两道菜，都是苏菜的经典，也是代表着刀工的巅峰。

    王友金是几十年的老师傅，处理两道菜，花了不小的功夫，

    做为主办方的代表队，自然有很多优待，现场的大屏幕给他的镜头非常多，

    台下的观众看到大屏幕上，她行云流水的操作，报以热烈的掌声。

    不光是王友金，其它厨师的水平也确实之高，只要镜头掠过，台下叫好声总是不断。

    本以为4个小时会很长，其实也就是弹指一瞬间。

    决赛，是没有大众评委的。

    8名评委按照顺序尝完打分，菜就放在一边，这些都便宜了易小海他们。

    今天没人跟大家抢，薛鹏、林青青几个人那就是风卷残云，毫不客气，各个吃的满嘴流油。

    易小海还是不错的，邀请了不少观众过来尝尝，好东西还是要分享才行。

    上午比赛结束，除了两位师父在火候上出现小失误，落后2分，其他人不分高下。

    谁都知道，真正决定胜负的肯定是下午的那道菜。

    因为厨师需要创新，如果只是墨守成规，终究高度有限。

    中午休息时间，市民们都各自回家，不过还是有一小部分留下来，没有走。

    赵宇安排媒体记者去吃饭，也邀请了那些没有回去的人。

    反正都是自助，多几十个人，也不是什么大事。

    下午的比赛，跟上午比起来，大家更加谨慎小心，观众看起来精彩程度要差了一些。

    实际上，更加激烈。

    因为那些传统名菜，这些人可能都做过几十遍，甚至上百遍，早就了然于胸。

    创新菜不一样。

    有些菜，也许还有不足的地方需要改进，他们在做的途中需要调整食材。

    有些菜，也许做的很纯熟，但是创新程度不够，他们考虑需不需要进行大但尝试。

    稳，已经不可能赢得最终的胜利了，必须要拿出足够的实力。

    王友金拿出了自己最新研制的一道菜，鸽丝八宝饭。

    这道菜的灵感来自一部动画片，华夏小当家里面的鸡米饭。

    华夏过年，很多人家都喜欢炖老母鸡汤。

    金陵当地还有一种吃法，就是在鸡的肚子里塞糯米饭。

    老母鸡顿熟，糯米饭也在鸡肚子里吸饱油脂，变得粒粒饱满，粘稠香滑。

    王友金的做饭，跟这个做法类似，但是他把鸡改成了鸽子，糯米饭做成了八宝饭。

    不仅如此，

    他在做法上，也有很大的区别。

    为了保证八宝饭味道更加浓郁，他用鸽子汤把米饭和糯米按照比例先煮半熟，之后加八宝炒至鲜味浓郁再放进鸽肚子。

    鸽子外面裹上荷叶先蒸，在炖，工序及其繁琐。

    3个小时比赛时间快到的时候，他打开鸽子肚子，米饭和鸽子，还有八宝的浓郁香气扑鼻而来。

    先不说外形和口味，光是香味，就已经成功了。

    王传江用小香瓜做为盛米饭的器皿，再表皮上雕刻上花、鸟、鱼、虫，形式多样，别开生面。

    创新的菜式和口味，再配上传统技艺瓜雕，两者相辅相成，这道菜到目前为止，是非常成功的......