第253章 豆腐脑

    “诸位，来尝尝老夫亲手做的这道菜！”

    随着黄品鲜浑厚的声音响起，张津铭和仓井太郎合力抬着一个二龙戏珠的大瓷盘放在了桌上。http://m.gudengge.com/1786880/

    众人像盘里看去，之间整个大瓷盘里放了一小半的清汤，清澈见底色淡如茶，透过清汤都能看见盘子底上的两条彩釉龙纹。

    根本没有别的菜在里面，甚至连个香菜叶都没有。

    这道菜难道是让喝汤的？

    就在仨人纳闷之际，随后而来的黄品鲜，手中拿着一个冒着热气的炒勺，他将里面滚开的热油轻轻倾倒在大盘子里。

    众人只听到刺啦刺啦声响连连，一阵阵的白烟从盘子里冒起，氤氲蒸腾在餐桌之上。

    “咳咳咳，老爷子，您这是在搞化学实验？”

    张卫东开了个不咸不淡的玩笑。

    黄品鲜一翻白眼珠，你们向里面看！

    众人低头看去，之间刚刚清澈见底的盘子里，竟然多了一片片像是云朵一样的东西，难道是刚才的热油，这也说不过去。

    黄品鲜见到他们纳闷，高兴的直撸胡子哈哈大笑。

    “来吧，尝尝再说！”

    仨人分别拿起了汤匙，舀起一片白色云朵，仔细查看一番，没发现什么材料做成。

    待到他们把云朵放进嘴里，瞬间这一片云化作了浓香在口腔中晕染开来。

    “好吃，尤其适合牙口不好的老年人！”

    “入口即化，味道香醇，难得的美味，我在尝尝！”

    “哇，真的好好吃呢，这些云彩好好看，好吃有好玩，还有趣......”

    仨人分别发出不同的看法。

    黄品鲜乐呵呵的问道。

    “猜得出是什么吗？”

    郭进宝苦笑着摇摇头，“今儿老头子是大开眼界喽，黄大师的手艺简直是登峰造极，在下佩服之至！”

    郭菲菲更是将脑袋摇的像是拨浪鼓，她只剩下了连连出手，吃的不亦乐乎。

    黄品鲜知道别人猜不出，这道菜未必难得到张卫东。

    “卫东，你能猜出来吧！”

    张卫东看了一圈周围的众人，拿起勺子又舀了一勺，细细的品尝一番。

    品味了许久，他才说道。

    “我听说鲁菜里有一道叫做芙蓉鸡片的菜，说是鸡片实际上是用的鸡脯肉剁成肉泥，加上蛋清在清汤里面烫熟而成，吃的时候亦汤亦菜，和这道菜有点相似。

    我就猜莫非里面的白云也是鸡脯肉，那些清汤就是用各种动物脑髓熬制成的？”

    黄品鲜先是一愣，旋即开怀大笑道。

    “小子，我果真没看错你，你这见识也没谁了，恭喜你答对了！”

    郭进宝听得入神，急忙问道，“老哥哥，这道菜，到底是怎么做的，老头子好奇心来了，愿闻其详！”

    别说他有好奇心，在座的都好奇。

    黄品鲜得意洋洋的摇着脑袋，笑道。

    “大家都知道卤水点豆腐吧！”

    卤水可以让豆浆里的蛋白质聚合，产生的凝固物就是豆腐，众人纷纷点头。

    黄老头嘿嘿一笑，“我就是利用这个原理，鸡肉也是蛋白质，我把一岁大的鸡脯肉打成细泥，用纱布过滤掉残渣，融合在鸡骨牛骨等等骨头炖出来的清汤里！”

    “表面看着，就是清汤一锅，什么也没有，可是我用热油浇下去以后，高温让汤里的蛋白质凝固，就变成了豆腐脑似的东西啦！”