房子拿下了，经营什么品种呢？由于耿梅的朋友都是一些在城里日子过得好的、有实力的人，尤其那个马华，听耿梅讲过，老公是个房产开发商，家里很有钱。为了和耿梅的朋友打成一片，便于以后照顾饭馆的生意，黄东东特意带方秀秀来到耿梅家，以请教的名义，向耿梅和马华咨询饭馆的定位。

马华建议道：我家虽然有保姆，但是这些年几乎每天都要在外面吃一顿，因此，市内的大饭店小饭馆我几乎都吃遍了，我觉得在面食方面，首先面粉好劲道，油要好，包括辣子调料，都要正宗。油不好，调料不好，味道肯定不好；在菜品方面，喜欢吃川菜的人比较多一点。咱们黄土高原人喜欢吃辣的，所以川菜的味道还是长久一点。

耿梅建议道：你那个饭馆主要客源是旅社和过路的司机，周围企业单位也比较多一点，所以既要带面食，还要带炒菜。建议你以川菜为主，以面食为辅，开一个综合性的饭馆。初次营业，一定要把饭菜做好，一炮打响，让顾客吃了，留下好印象，由于那个地方比较偏僻，要靠回头客轰起生意。不像大城市，做好做坏，凭自己的良心和过路客挣钱，你如果不注重回头率，那生意肯定不长久。

经过座谈，听了大家的建议，黄东东决定上面食加川菜，材质取优，价格适中，面向中下层顾客。人员大致需要一个川菜师父，一个面食师父，一个配菜洗碗打杂的，一个负责收钱招待顾客的。而后者这个工作自然是方秀秀了。为了招徕顾客，一炮打响，黄东东提到了白皮的妈妈，说她蒸的包子特好吃，如果自己的饭馆能做出那样的包子，定能吸引顾客。问白皮能不能把他妈妈请来，帮一段时间忙，如果家里走不开，帮一个月都行。白皮说道：我试问问。

很快，饭馆布置了起来，由于面积所限，只能勉强支七张桌子，其中两个桌子只能坐四五个人。为了节省地盘，黄东东在进门的左手装了一个小小的吧台。

就这个小地方，方秀秀布置得倒挺温馨，雪白的墙上挂了几种鲜红的剪纸图案，其中一幅剪花仙子像非常美观生动，人往进一走，就有种扑面而来的仙气。为了生意，夫妻俩议出了一个吉祥的名字——“多多饭庄”名字，意思是饭菜种类多，顾客多，收入多。定下来之后，黄东东制作门牌去了，让方秀秀和白皮去搬家。

离饭馆不远的地方一个简易的小棚户，只有十平米大，里面潮湿，阴暗，人一进去，感觉黑黝黝的，白天都得拉灯。棚屋门前有个小坡，小坡的上边便是尘土飞扬的土路。条件虽差，但由于离饭馆近，来去方便，黄东东就租了下来。

在白皮的协助下，方秀秀把屋子里所有的东西、包括她的刺绣和剪纸作品都收集了起来，从陈占霞介绍的那个长方形的大杂院里搬出，用三轮车拉到了棚屋里。在支床的时候，方秀秀发现干瘪而肮脏的房梁木錾子上悬着一团蜘蛛网，一只小小的蜘蛛在网上爬上爬下。方秀秀怕蜘蛛掉下来落在床上，就让白皮扫了那个蜘蛛网，把里里外外做了清洁。这坐简易的棚屋，就成了黄东东俩口的临时住所。

没有几天，黄东东就通过他人请来了清一色的女干将——四川厨师林霞，面食师傅谭小琴，服务员赵莎莎。方秀秀主内，黄东东主外。

饭馆没有特色，是吸引不了人的。黄东东知道白皮的妈妈饭做得好，包子蒸得好，在村里很出名。饭馆带点乡情小炒农家特色，顾客比较喜欢，就想请她来传授传授包子的手艺。把这个意思告诉白皮之后，过了几天，白皮告诉黄东东：我妈本来走不开，我给再三动员之后，她来哩，但最多干到收麦跟前就得回去。黄东东说：行，我面食师父是1500元的工资，给阿姨2000元，让她把拿手的面食和炒菜给我们传授一个月。

白皮遂问他来干？还是继续给耿梅做饭？黄东东说道：我也想叫你到饭馆来，可是耿梅她这次给我帮了大忙，我不好意思把你从她那里拉走。你就先给她干着吧。白皮说：你不好开口，我给开口行么？听说你请了四川师父，我想跟四川厨师学做菜。黄东东说：别急，等过上一段时间再说吧，咱们要把面子顾住。

没过几天，白皮的妈妈来了。今年正月，黄东东曾看过白皮的妈妈。白皮妈妈看上去有点偏老，但人很精神，家里收拾得干净整齐，见了黄东东就称呼他东东哥，炒了样样数数的酒菜，装了香喷喷的猪肉暖锅，不到一天时间内吃了两顿饭，因此给黄东东留下了美好的印象。而对于白皮妈妈来说，白皮把啥都告诉她了，她很感激黄东东，加上黄东东来看她时提了不少礼物，更觉得自己和儿子亏欠黄东东。因此，当儿子要她给黄东东帮帮忙时，她痛快地答应了，说你东东哥把事干起来，她也高兴。儿子有个人品端正、贴心铁骨的朋友，她更放心。所以，她安排好家里，笑呵呵地来了。

为了让员工们都安心工作，黄东东在旅社身后的村庄里，租两间条件比较好的房子，离饭馆大致有一里路。他和媳妇则住在了饭馆隔壁的棚屋里。

饭馆人员确定下来后，黄东东就着手开业了。首先，他请了房东郑总夫妇、小舅子方栓柱和二凤夫妇、左受邻居建行行长、右边邻居烟酒门市部孙立民夫妇和老家村支书顾德荣；其次请了文化局局长郭延平、恩人耿梅、耿梅的合伙人马华和其老公吴平、好友杜丽丽、张琴和方秀秀的朋友陈占霞等人，林林总总刚两桌。

郭延平似乎对方秀秀开餐馆的行为有点诧异，问道：你咋搞起这个了？听说你不是到了陈总的公司，跟她干么？方秀秀说：东东要开饭馆，我只能干这个了。再说，打工和自己做生意，毕竟是两回事。

郭延平怔了怔，虽然没说什么，但从表情上可以看出，对方秀秀的这个选择有点遗憾，于是说道：清华美术学院李真教授对你比较赏识，多次打电话过问你，希望你在做生意的同时，不要丢弃你的才艺。

作为文化局局长，郭延平曾携带本市的一些剪纸作品，参加全国第五届剪纸年会，参加会议的有来自全国各地的剪纸协会代表和专家教授，其中有清华大学美术学院教授李真。在会上，郭延平悉数向专家介绍了几幅具有特色的剪纸，其中有方秀秀的剪纸“生命树”。在介绍方秀秀的同时，他提到了方秀秀的奶奶王秀英。

李真由于见过王秀英老人的作品，看了其孙女的剪纸，当场夸赞方秀秀是老人杰出的承传人，建议政府应该给予鼓励和扶持。因为他有个非物质文化课题研究，需要与一些民间艺术家接触接触，跟郭延平要方秀秀的电话。郭延平就把方秀秀商店里的公用电话号码给了李教授。

李教授回到北京后没多久，就打来了电话。但是，由于发生了李兴发命案，房子商店抵顶给了李家，当时接电话的是吉彩云的婆婆，她听不来普通话，胡乱应付了几句，就把电话挂了。李真就把没联系到方秀秀的情况告诉了郭延平。郭延平正要和方秀秀联系时，却发现她开了饭馆了，因此就觉得有些遗憾。

方秀秀看来郭延平的意思，说：我不会丢弃的。开饭馆再忙，总会有一点空间的。我闲了练练手艺，搞点作品，就这么维持吧。

陈占霞听见了他俩的对话，就走上前，拍了拍方秀秀的肩膀说道：秀秀，说句实话，你走了开饭馆这条路，我觉得有些可惜。既然有钱开饭馆，你可以用这些投资开个小工作室啊，自己的专业这么好，别说给我干了，你自己完全可以干这个啊。为什么舍近求远，干这与自己的专业不对等的事儿呢？说着，抓起方秀秀的手，感叹道：这双手多么灵巧啊！绣出的东西巧夺天工，美轮美奂，这么好的手，却干了汤汤水水的事儿，多可惜。

方秀秀苦笑一声，正要接她的话茬，这时门外传来了噼噼啪啪的鞭炮声。大家转头一看，但见方栓柱扯下了门牌上的红布，露出了“多多饭庄”四个大字，饭馆的名字亮相了，客人立即拍起了热烈的掌声。

待大家平静之后，黄东东端着酒杯说道：今天，我这个小饭馆开业，大家在百忙之中能来给我捧场，我黄东东非常高兴，首先，我和我媳妇对你们的到来表示衷心的感谢！见客人们朝他拍手，黄东东停顿了一下，继续讲道：现在，我略薄席，有面食炒菜，目的是请大家尝一尝味道，指点指点。觉得不可口之处，请你们提出意见，我们做改进。总之，虽然是小饭馆，但麻雀虽小，五内俱全。我想努力以大酒店的质量标准、小饭馆的实惠对待顾客。因此，我把各位请来，就是想通过你们的评审与建议，让我做好菜，经营好饭馆。为了感谢你们的光临，我先敬各位一杯！之后，黄东东带着方秀秀就给大家敬酒，碰杯，场面觥筹交错，话语频起，气氛甚是热烈。

在四川女师精心准备的菜肴之中，白皮妈妈还拿出了自己做的包子和本地主打菜“一鸡三吃”，连汤总共十二道菜供客人品尝，对于四川菜，他们评价有点辣之外，味道还不错，而对于包子和一鸡三吃这道菜更是赞口不绝，认为就凭这个菜，这个饭馆就有存活下去的基础。

吴平说道：我发现一些酒店饭馆，往往开始做的不错，慢慢就变质了，为什么呢？不是厨师手艺下降了，而是老板的心黑了，想利用便宜的材质做出价格不低的菜，本来一盘能赚5元，他就想赚50元，把利看得太重了，所以，要开好，就一定要坚持一贯的材质品质，要有舍得的气概。在材质上舍得，在商量上舍得，酌情在数量上也要舍得，譬如民工进来吃饭，您们就把量给做好，一般这些人体力大，饭量大，让人家吃得好的的同时，还要感到受到实惠。老年人不是有句话嘛，撒出去的谷子越多，套的麻雀就越多。只要你用你的质量和数量和顾客套住，你的生意就做起来。你要记住，做生意，做企业，要有人脉，人脉越旺生意越好。因此，要舍得培养顾客。只有舍，才有得！

一番话说得黄东东激情澎湃，忙给吴平敬酒。吴平表示，以后公司有小型招待，就带到这里来吃饭。

黄东东在开业期间，附近的工地和旅社的客人就进了饭馆，方栓柱将黄东东叫到门外，郑重叮咛他：姐夫，今天看到你这个小摊子，我很高兴，希望你在这条路上顺利地走下去，要想方设法赚到钱。黄东东说：试营业的第一天，就人来吃饭，这绝对是个好兆头！方栓柱说：要好好干呢，多数人往往是创业容易，守业难！干不了多久就夭折了。黄东东点点头：这次我是王八吃秤砣，铁心了！在这里翻不起，我不罢休！

黄东东把白皮妈妈请对了，她蒸的包子由于味道地道鲜美，非常可口，很快就受到了顾客的喜欢，每天吃早餐的人渐渐多了起来，半个月之后，城内有人专门来提包子，一锅包子出笼，很快就卖完了。有的顾客为了等下一锅，硬愿等着，都不离开。包子虽然利润薄，但在无形中积累了人脉，不少人一说起包子，就自然而然地提到了“多多饭庄”。

但是黄东东发现，如果一味地突出包子，那就淹没了川菜等，为此，他后来又做了调整，在门外张贴了广告，将卖包子的时间限制在八点至九点时间内，并且限量。中午如果吃炒菜，可给每位就餐顾客赠送一只包子。

黄东东这种营销方式正好迎合了人们“得不到的永远是最好的”这个猎奇心理，在无形中就把一些对包子有深刻印象的顾客玩于股掌之中，因而，生意并没有因为在包子上的限量而受到影响，该来的还是来了。黄东东发现，自己在管理方面颇具天才。在他的管理下，两个面食师父一个厨师，很快将这个饭馆推向了良性循环的状态。每每到吃饭的高峰期，方秀秀和赵莎莎端盘子擦桌子，忙得不亦乐乎。

就在这个不起眼的角落里，黄东东开始了他真正的人生。每天早上五点多起床，晚上十一点左右下班。起早摸黑，兢兢业业，认真对待每一位顾客。旅社的有些顾客为了方便，在后窗外吆喝一声，说要什么饭菜，在什么房间，黄东东就叮咛方秀秀给端了进去。热情周到的服务，价廉物美的饭菜，赢得了顾客的满意和称赞。渐渐的，他的顾客越来越多了，生意逐渐兴旺了起来。因为无论司机还是过往之人，只要经过此店，必然会踏进“多多饭庄”。

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