特点：色泽红亮，鲜辣爽口

原料：

细面条500克，蘑菇丁50克，胡萝卜丁50克，香干丁50克，熟笋丁50克，青豆30克，自制辣酱20克，酱油10克，白糖10克，味精3克，精盐、素鲜汤、水淀粉各适量。

制法：

(1)锅置火上，放油烧热，下自制辣酱煸香，放蘑菇丁、胡萝卜丁、香干丁、熟笋丁、青豆，煸出红油，加入素鲜汤，放酱油、精盐、味精、白糖，烧开后勾薄芡，淋香油成面浇头。

(2)锅置旺火上，放清水烧沸，将细面条抖散、下锅煮熟，捞出分装碗内，再将烧好的面浇头分在面碗即可。

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