特点：面条滑爽，菌菇鲜嫩。

原料：

细面条500克，香菇20克，鲜口蘑20克，木耳20克，素面筋5克，牛肝菌10克，鸡腿菇10克，酱油15克，白糖15克，黄酒1克，味精1.5克，香油、精盐、湿淀粉、鲜汤各适量。

制法：

(1)香菇洗净、去蒂；鲜口蘑去蒂、洗净，焯水；木耳去蒂、洗净；素面筋油炸后，改刀；牛肝菌、鸡腿菇洗净。

(2)锅置火上，放油烧热，将制法(1)中的原料投入煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、精盐、黄酒、味精烧开后，改小火收干汤汁，勾薄芡、淋香油成面浇头。

(3)锅置旺火上，放清水烧沸，将细面条抖散下锅煮熟，捞出分装碗内，再将烧好的面浇头分在面碗里即可。

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