宋代陆游云：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。”金瓜、黄瓜性味甘平，含丰富的生物碱、氨基酸、维生素B、维生素C。这道菜脆嫩凉爽，兼有美容作用，尤为女士所青睐。

特点：黄红相间，清脆爽口。

原料：

金瓜丝150克，黄瓜丝50克，精盐1克，味精1克，香油少许。

制法：

(1)将金瓜切开，去子及内瓤，上笼蒸约15分钟，用纯净水冲冷，取出金瓜里面的丝，挤干金瓜丝的水分，加工成约5厘米长的丝待用。

(2)黄瓜去皮、去子，切成约5厘米长的丝。

(3)金瓜丝、黄瓜丝放在一起，加精盐、味精、香油拌匀即可。

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