黄瓜2根，精盐2克，味精2克，白糖1克。

制法：

(1)黄瓜洗净，切成二爿，用直刀法排切成梳子型，再用精盐、味精、白糖腌渍片刻。

(2)将腌好的黄瓜在盘中盘成圆形即成。

这是道刀功菜，厨师切片是要刀法齐整，片的厚薄几无差别，“盘龙”也要成圆得法。若要加些辅料，色彩也应调配得当。腌料口味要恰好，因其作料简单，要真使人感到好吃喜吃，就要看厨师的功夫了。

特点：色泽青绿，脆嫩鲜香。

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