第十层和第九层都是面食，不过侧重点各有不同。http://m.chuangshige.com/novel/13752983/

    第十层以狭义上的面食为主，专指面条，像刀削面、剔尖、切面之类的。

    第九层以则是广义上的面食，包括了包子、饺子、烙饼、麻花、点心等。

    说起面食，中华面食足以傲视全球，而中华面食中又以山陕两地为最，其中山西更是被誉为“面食之都”。

    山西面食，历史悠久，迄今至少有两千年的文化传统，且在中国独树一帜，又博采众长，集其大成，南北贯通，称为“世界面食之根”。

    四川的“担担面”，兰州的“清汤牛肉面”，上海的“阳春面”，北京的“炸酱面”等等，追溯其源渊都与之有密切的联系，且山西面条最负盛名。

    东汉称之为“煮饼”，魏晋则名为“汤饼”，南北朝谓“水引”，而唐朝叫“冷淘”……面食名称推陈出新，因时因地而异。

    山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。

    到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。

    据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。

    煮、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

    蒸制面食有馒头、花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍、莜面烤佬佬、高粱面鱼鱼、包子、稍梅、面塑等。

    煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。

    制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等。

    调料上至鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。

    在山西一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。

    从面本身来讲，有刀削面、包皮面、大拉面（7扣以下）、龙须面（七扣以上）、八姑、揪片、剔尖、猫耳朵、河捞、柳叶面、抿尖、疙瘩等。

    烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。

    除此之外，山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等。

    还有炸制类食品，如麻花、油糕，炸糕、一窝酥、甩饼、锅魁、煮饼、孟封饼等。

    除了山西外，陕西的面食也是不遑多让。

    虽然山陕地区的面食基本同宗同源，但具体来讲还是有很多不同的。

    山西更注重面本身，而陕西更重浇头；山西人喜欢吃醋，而陕西人喜欢吃辣。

    不过总的来说，陕西面食也品种繁多。

    陕西岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子“加豆腐、黄花、木耳，鸡蛋片，烹汤浇面而成；以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪“的特点而闻名遐迩。

    杨凌蘸水面的面条薄而宽，像裤带，俗称叫大宽。好的蘸水面要达到“薄““筋““光“。汤汁的味道也很讲究，汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花，即使只是小尝一口汤，也会觉得香味满腹，食欲大增。

    丁丁面是白鹿原上非常有名的一道面食，也有人叫它“懒麻食“。也炒可烩，也可以油泼，吃法很多。这丁丁面用的是白鹿原当地的面粉，非常筋道，面直接擀成后片，切条改刀切小丁，吃起来滑滑的很有嚼劲，再加上搭配的蔬菜，很解馋也很顶饱。

    窝窝面的形状独特，是用鸡蛋和面后将面切为方丁，再用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形，筷子头压着圆窝在手心来回滚动便成如下形状。

    合阳踅面是一道冷吃面。相传，踅面是由西汉淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史。

    陕北人爱吃饸烙面是出了名的，不管是喜事丧事头餐必须是饸烙面，饸烙的种类也丰富多样。另外饸烙面在蓝田当地也是非常有名的美食之一，一般用苦荞麦做成。有人说只有蓝田的水、玉石和乡党，才能做成“蓝田荞麦饸饹”。

    菠菜面营养多味道浓，菠菜面的绿，好似晶莹的翡翠，糅合了肉的“香“和菜的“爽“，将“荤“与“素“完美地结合在一起。卤肉菠菜面色泽鲜亮，营养丰富，那翠绿的颜色，全部来自菠菜的汁，是彻彻底底的自然馈赠。

    油泼面更是陕西传统的特色代表，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。其做法简便，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。

    除了面条之外，陕西其他知名面点也有很多，例如肉夹馍、羊肉泡馍等，不过最有文化底蕴的还要数面花。

    面花又称花馍、礼馍，是馒头的一种升华，集中体现了陕西人的面食文化。

    面花最早被用于祭祀，以后演变到生活的方方面面，如生日祝寿、婚丧嫁娶、民间送礼等等。

    从其制作工艺上大致分为蒸制和烙制两大类，其中尤以蒸制的种类繁多、蒸的面花又叫花糕。

    面花最初是被用来替代牲畜的礼祭品，所以面花最初多以牛、羊、猪、鸡等动物造型为主。

    后来随着面花用途的扩大，面花造型不再是单一的动物，各种人物、植物造型也被融入进来。

    面花不论是做成飞禽走兽，鱼鸟花虫，还是牛羊鸡猪，人物造型，大多有一定的寓意和寄托，有一定的思想和文化内涵，更多地是寄托人们对美好生活的一种企盼，而吉祥、平安、喜庆、祝福、和顺则是永恒的主题。