第805章

    “大小姐，牛乳油太贵重了，所以奴婢单独放在一旁了。http://m.wannengwu.com/356/356984/”小丫鬟手脚麻利，很快将装牛乳油的瓶子端了过来，“大小姐。奴婢取来了。”

    牛乳油被放在一尊大肚宽口的玉壶里，裴珠光握着一柄白玉勺子探了进去，她挖了两勺子牛乳油，浇在刚碾压好的紫薯泥里。

    “将这蜜糖也浇上几勺。”裴珠光说着，嘱咐丫鬟拿过来蜂蜜。

    这些蜜薯其实已经很甜了，不过用来做点心的话，甜度会稍微不够，所以还是需要加一些糖。

    加完牛乳油和蜜糖之后，裴珠光拿着勺子仔仔细细的将紫薯泥和了一遍。

    这时外院的丫鬟进来了，“大小姐，鸭蛋黄已经烘烤好了，正在散热呢。”

    “先放着吧，一会儿我要用的时候再拿进来。”

    咸鸭蛋黄泡过白酒之后，再烘烤几分钟会最大可能祛除鸭蛋的腥气，而保留鲜香。

    这也是她今日点心里的重头戏。

    没错，她今天要做的点心，是她前世里经常吃到的一种食物，蛋黄酥。

    紫薯泥调好之后，最关键的一步来了，便是用油调制酥皮。

    调制酥皮其实也很简单，在面粉里加入适量的食用油，直到可以揉捏成光滑的面团，就算成功了。

    这里没有保鲜膜也没有橡皮手套，裴珠光只好亲自上手了。

    将所有的油酥全部和好之后，丫鬟们又将紫薯泥和蛋黄都端了进来，放在桌子上。

    “你们都跟着我的动作学习。”裴珠光说着，顿时所有丫鬟都跟着她学习，没有一个敢偷懒的。

    裴珠光揪了一小团油酥面皮，先团圆，再用擀面杖擀成了扁圆形。

    然后，她挖了一大勺紫薯泥，抹在油酥皮上厚厚的铺了一层。

    最后，她加入了一颗蛋黄，放在了紫薯泥上，这才像包包子一样，将那蛋黄团在了油酥皮中间。

    丫鬟看着裴珠光不费吹灰之力便做出一个白白的面团，十分羡慕:“大小姐，你真是太厉害了。”

    “这有什么？这些东西其实都不难，只要用心学习都可以。”裴珠光说着便不再动手，而是仔细看她们的动作是否规范。

    毕竟裴珠光已经仔细考虑过，若她想要将铺子的业务范围扩大，就一定要学会放手。

    往后管理店铺，必定需要她花费许多心思，那么后厨这些吃食的操作，肯定是得让自己得力的手下去完成了，并不能事事亲力亲为。

    此时，正好趁着她有空，把这些糕点制作方法教给小丫鬟也未尝不可。

    裴府里的小丫鬟是经过专门选拔出来的，而且也都特意学了厨艺，所以是一点就通，裴珠光只是示范了一遍，她们便学会了如何做那蛋黄酥。

    不多时，二十来个白白胖胖，圆滚滚的蛋黄酥便做好了。

    裴珠光让厨娘去外面，将大地灶的火烧起来，这边儿又指挥着小丫鬟磕开了几个鸡蛋。

    “将蛋清去掉不要，只留蛋黄行了。”小丫鬟按照裴珠光的嘱咐，将蛋黄打散。

    裴珠光亲自拿过一只刷子。