膳食堂搬到了餐厅，每个厨房都有专门的用处，王小米先选了两个厨房做了洗菜和洗碗用，盘的灶用来烧热水。

王小米规定洗菜洗碗必须用温水，没有橡胶手套洗本来就伤手，再用冷水洗，冬天手都是冻疮，碗也洗不干净。

做凉菜的分了一个，做面食的分了一个，烧茶做饮品的分了一个，做彩色馍馍和包子的分了一个，炒菜的分了一个，火锅的分一个。一楼的八个厨房就分完了。

供水上因为每个房间都分水了，所以水量小了很多，想接满一桶水得花个五分钟左右。不过这仍然得到了膳食堂僧人的好评，起码不用提水了。

王小米开始选拔每个厨房的厨子，然后由每个厨房推选出来一个厨师长，负责每个厨房的日常工作，然后一年一换，再重新推选。

又教了大家怎么使用清理下水口。因为没有水龙头，水不用就会一直流到下水口，所以一定要保证下水口的干净没有堵塞，不然水就淹厨房了。

王小米带着众人参观卫生间，教大家怎么使用。一楼卫生间门口钉上“员工”字样的木牌，二楼钉“男”字，三楼钉“女”字。

每层都有两平米左右的一个卫生间，里面采用蹲坑式的便池，上完厕所可以用瓢桶里舀水来冲厕。王小米带大家示范怎么用，僧人都感觉到很新鲜，觉得方便又干净。

王小米在蹲坑的墙上贴上“来也匆匆去也冲冲”之类的标语，木板上刻字描红，再用钉子订墙上。起身的地方还设计了扶手，方便行动不便的人起身。

蹲坑的另一侧钉了一个开盖的木盒，用来放手纸。王小米特别强调不能放满，一半就行。门边的墙上留了三个挂钩用来挂衣服和包。

里面蹲坑有道门，还挖了窗户通风。外间的洗手池与外界连同，墙上挖了一个窗户，打开就能有光线照进来，还是很亮堂的。

楼上无法供水实在可惜，外间王小米设计了石头洗手池，打磨光滑，留出空位置放置香胰子，用壶装上温水净手。

要是有水龙头和镜子就完美了，王小米决定日后一定设计出来。

王小米给膳食堂的人开会，强调餐厅主打长寿，做菜要少油、少盐、少调料、少糖。员工用的卫生间坚决不让香客用。厨房门口都订上主营内容门牌以做区分。

王小米又给每个门口钉了香客止步的牌子，挂上门帘，告诉僧人一定不能让香客进入偷师。

王小米安排给厨师长第一个任务就是擦洗打扫，拿出两班制的人员分配名单。

第一班从早上六点到下午五点，第二班从下午四点到晚上十二点，每个月一轮。保证每个岗位时刻都有人工作。

王小米又给后勤僧人定了规矩，僧人只能在一楼用餐，三楼楼梯口要留人看守，只能进女客，男女客人一起的就去二楼，这男女大防上一定不能在龙华寺出了问题，不然传出去就不用营业了。

卫生间的冲厕水、手纸、净手水一定要随时供应上。