两侧楼梯，一侧用来香客上下，一侧是僧人端餐盘提水专用，在每层楼梯口都钉上僧人专用楼梯的牌子。免得发生碰撞烫伤之类的事故，也方便僧人送餐。

王小米对后勤僧人而提面耳，告诫他们要与女香客不管说话还是接待都要刻意保持距离。

不需要对香客过分热情，咱这是寺院餐厅，不是酒楼，不需要阿谀奉承香客。

卫生间香客用完要及时打扫，每天下班前都要打扫好卫生，大堂的僧人厨房不需要负责。

王小米又找了两个账房僧人，这两个人培训了一个月，教给他们阿拉伯数字和加减乘除计算方法，算盘继续打，两种方法进行，互相检验计算正确性。

王小米要求每天账册都用阿拉伯数字记账，总结的时候再用繁体字把数额确认一遍。

现代化的简单做账看起来简洁明了，王小米很钟意，打算开业后跟进两个月，指导账房完全掌握。

两个大堂经理级别的僧人，由膳食堂主事和副主事兼任，王小米一时也想不到好名称，就叫大堂经理吧。

让他们负责处理用餐过程中的纠纷，协调各岗位分工，监督僧人认真工作，记录考勤，向采买堂列采购清单。

王小米根据最近季节出产的时令蔬菜水果，列出一份菜单，写在布上，挂结账台后面的墙上。包括面食、炒菜、茶品、凉菜、糕点、水果等等都要搭配得宜，每个月换一次菜单。

炒菜每个月只出十种，凉菜出六种，面食出五种，汤出四种。

不然所有的都做岂不是要把厨房人累死，王小米此举也让厨房僧人松了一口气，心里十分感激王小米。因为王小米教的实在太多了，而且过一段时间还能增加几个新创的，脑中的菜品好像无穷无尽，让人佩服得五体投地。

王小米告诉后勤僧人香客可以在大堂点菜，也可以就坐以后点，一定要询问客人是否有忌口的菜和不喜欢吃的东西，推荐的时候要避开。王小米是怕有人食物过敏。

王小米又让远能大和尚订了很多印有龙华寺字样的碗筷杯盘，什么都是新的。

王小米简单的把一楼到三楼的每个包厢都用阿拉伯数字表示，还挂了牌子。一楼的包厢是主事和住持等人用餐的地方，以免用餐被香客打扰。

二楼和三楼留出一部分空地摆放简单桌子凳子，方便同行人数少的香客用餐。

价钱方面王小米交给朱荣春和丁嘉桦，让他们去打听外面同样菜品的价钱，对于新出的定价可以贵上一点点。

然后丁嘉桦二人再去找悟道住持商议，最终确定了报给大堂经理和账房，并把价格用简体字写在菜名后面。王小米看了感觉还不错，馒头两文钱一个，和外界差不多。

王小米让悟道住持给每个楼都题了字，趁工程队在拆除旧楼还没走的时候做好匾额悬挂好。还别说，悟道住持的字苍劲有力，龙飞凤舞，很值得一看。