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第三节 饲料原料的营养特性

作者:徐晓锋,张力莉

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一、常规饲料

(一)谷实类1.玉米玉米是谷物中最好的一种能量饲料,它的能量浓度在谷物籽实里排第一,而且适口性非常好,对于动物又没有任何副作用,具有饲料之王的美称。但它的蛋白质的含量比较低,只有85%,而且赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸以及其他一些氨基酸的含量偏低,矿物质和维生素的含量不足,但是黄玉米含有比较多的胡萝卜素。玉米的脂肪含量比较高,而且不饱和脂肪酸的比例也比较大,所以,玉米一旦被粉碎以后,很容易氧化酸败,不应该长期储存。另外含水量比较高的玉米也容易发霉,而且可以产生黄曲霉毒素,具有致癌的作用。

2.高粱高粱的营养成分比玉米要低一些,但是它的蛋白质含量要稍微高于玉米,同样,也缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和异类氨酸。矿物质的含量相对来说也是钙少,磷多,而且缺乏胡萝卜素。高粱含有一些抗营养因子如单宁,它的适口性比较差,可以影响到饲料的能量以及蛋白质的利用率。

3.大麦大麦适口性比较好,粗纤维的含量相对来说比较高一些,总体来说它的营养价值只相当于玉米的90%左右,大麦的蛋白质含量可以达到11%~12%,赖氨酸和色氨酸的含量比玉米高,大麦是能量饲料中蛋白质的品质比较好的一种饲料。大麦的脂肪含量比较低一些,喂肥育的猪效果会比较好。但是由于大麦里面会含有一种β葡聚糖(音),这种东西在鸡的消化道里,可能会使食糜的黏稠度增加,如果在鸡的日粮中使用大麦,就要同时添加β葡聚糖酶,这样喂鸡的效果才相当于玉米。

(二)饼粕类1.豆饼、豆粕(1)营养特性。大豆饼中,一般油脂含量是5%~7%,而大豆粕里油脂含量,一般仅有1%~2%,因此,大豆饼的有效能脂要高于大豆粕,但是大豆饼的粗蛋白、氨基酸的含量低于大豆粕。大豆饼粕中,富含家畜、家禽所需要的各种必需氨基酸,所以,大豆饼粕一直是作为饲料的氨基酸需要量来使用的一种良好的饲料。在我国,大豆饼粕也是一种常规的饲料原料。

大豆饼粕里的蛋白质含量,一般在42%以上,粗纤维的含量,基本上在5%左右,能量也比较高,同时,维生素B2和烟酸这两种B族维生素含量比较丰富,但是胡萝卜素和维生素D的含量相对少一些。

(2)饲用价值。大豆饼粕作为一种饲料的原料,必须经过充分的加热处理,才能使用,因为它里面含有各种抗营养因子,适当的热处理是提高大豆饲用价值的主要途径。应该说对于各种家畜家禽来说,大豆饼粕都是一种非常良好的饲料,而且它的适口性非常好,饲料价值在各种饼粕类的饲料中是非常高的。

(3)影响利用效率的特殊因子①蛋白酶抑制因子。广泛分布于植物界,特别是豆科植物的种子中,最早发现的有胰蛋白酶抑制因子,可使内源性AA损失过多,导致胰脏机能亢进。饲料利用率降低,生长减慢。

②凝血素。是存在于豆科种子或块茎中的一种蛋白质,但理化性质和生物活性不同,对某些糖分子有高度亲和力,在肠道微生物的作用下,可使植物凝血素转变为毒素,干扰蛋白质的消化。

(4)根据饲用大豆粕的国家标准质量指标一级大豆粕:粗蛋白质≥44.0%、粗纤维<5.0%、粗灰分<6.0%;

二级豆粕的这三项指标分别为:≥42.0%、<6.0%、<7.0%;

三级豆粕则为:≥40.0%、<7.0%、<8.0%。

2.菜籽饼粕(1)营养特性。菜籽粕中粗蛋白质的含量为37%~39%。蛋白质组成中赖氨酸相对缺乏,它最大的特点就是含硫氨基酸的含量比较高,这是菜籽饼粕的一个突出优点,并且它的精氨酸含量也比较低,所以不存在精氨酸与赖氨酸直接的拮抗问题。因此与豆粕合用时能很好地平衡氨基酸的组成。另外菜籽饼粕中粗纤维含量一般也比较高,可以达到12%~13%,因此这类饲料的有效能质也偏低。另外,菜籽饼粕中的微量元素,铁、锰、锌和硒的含量比较丰富,但是,缺少微量元素铜。在菜籽饼粕的矿物质含量里面,总磷中,同样有60%以上的磷还是属于殖酸磷。

(2)注意事项。菜籽饼粕含有的毒素也是比较多的,它的毒素,主要是来源于芥子苷,或者含硫的苷类。这类物质,经过水解以后,生成的一些产物,都可以引起动物出现甲状腺肿大,因此要想很好利用菜籽饼粕,同样要解决菜籽饼粕的毒性问题。

硫苷是菜籽中毒性最强的一类抗营养因子,含量3%~8%。硫苷本身及其降解产物异硫氰酸酯(ITC)、唑烷硫酮(OZT)和腈都对动物具有较强的毒性,可致使甲状腺、肝脏、肾脏肿大,影响生长,严重时可致死亡。

菜籽粕本身所含的芥子碱具有苦味,有些菜籽粕中还含有较高含量的单宁,具有苦涩味,适口性差。

(3)菜籽粕粗蛋白质(%)、粗纤维(%)与粗灰分(%)三项指标的国家标准质量为:

一级菜籽粕:≥40.0、<14.0与<8.0;

二级菜籽粕:≥37.0、<14.0与<8.0;

三级菜籽粕:≥33.0、<14.0与<8.0.

3.棉籽饼粕(1)营养特性。棉籽粕的蛋白质含量一般是在34%以上,但是,在必需氨基酸中,赖氨酸的含量比较低,只是大豆饼粕含量的50%~60%,同时蛋氨酸的含量也比较低,相反,其他精氨酸的含量非常高,是饼粕类饲料中精氨酸含量比较高的一种饲料。

由于这类饲料里的赖氨酸含量比较低,而精氨酸含量比较高,因此,赖氨酸与精氨酸的比例,已经远远超出了动物的适应范围,所以,容易产生精氨酸和赖氨酸的拮抗作用。因此在日粮中,如果使用棉籽饼粕,需要注意的就是补充赖氨酸,同时,还要选择精氨酸含量比较少的饲料原料,与棉籽饼粕进行配伍,这样才能达到比较好的饲喂效果。

棉籽饼粕的粗纤维含量主要取决于棉籽脱壳的程度,由于棉籽饼粕本身的粗纤维含量要比大豆饼粕高,因此这类饲料的有效能脂通常是低于大豆饼粕的。

另外棉籽饼粕的特点就是粗脂肪的含量比较高,可以达到6.1%左右,但是,我们需要注意的是,过高的脂肪含量,不利于棉籽饼粕的储存,容易引起饲料的氧化和酸败。

在棉籽饼粕中,矿物质含量的特点,同样也是钙少磷多,而且大多数是植酸磷,微量元素铁的含量比较高,但是,微量元素硒的含量相对来说比较低。

(2)饲用价值。同样,棉籽饼粕里,也含有多种抗营养因子,而在这些抗营养因子里面,影响最大的是游离棉酚,它可以引起动物中毒的现象,甚至可以引起动物死亡。最根本解决棉籽饼粕毒性的途径,是推广无毒,或者是低毒的棉花品种,另外可以在配合日粮的时候,注意平衡饲粮中的氨基酸,尤其是可以通过添加合成赖氨酸、苏氨酸、色氨酸,或者是提高饲粮的粗蛋白质水平的方法,来降低棉酚的毒性,改善棉籽饼粕的饲喂效果,以提高动物的生产性能。

4.亚麻饼粕(1)营养特性。粗蛋白含量35%,含有亚麻籽胶,单胃动物难以消化。

(2)饲用。其中的抗营养因子阻碍了其在单胃动物中的应用。

(3)注意事项。亚麻中含有亚麻苦苷,经酶解后会生成氢氰酸,因此应用时主要应考虑氢氰酸中毒。

(4)饲用棉籽饼粕国家标准质量的粗蛋白质、粗纤维与粗灰分三项指标分别为:

一级棉籽饼:≥40.0%、<10.0%与<6.0%;

二级棉籽饼:≥36.0%、<12.0%与<7.0%:

三级棉籽饼:≥32.0%、<14.0%与<8.0%。

5.全脂的膨化大豆粉它是大豆经过适当的膨化、加工处理以后,所得到的产品,大豆的蛋白质含量,一般是在32%~40%,氨基酸的组成也非常好,但是惟一的缺点就是蛋氨酸的含量稍有些偏低,同样在大豆组织里的粗脂肪含量非常高,可以达到17%~20%。可以增加大豆的可消化性,降低抗营养因子的含量,因此膨化大豆粉的使用还是比较多的,尤其可用于仔猪的日粮。

(三)动物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料是水产品、畜禽加工,以及乳品加工的副产品,还有其他动物产品,用作饲料的总称,我们就叫动物性蛋白质饲料。

1.鱼粉鱼粉的蛋白质含量,通常在40%~70%,一般情况下,进口鱼粉的质量会更好一些,蛋白质的含量通常可以达到60%以上,国产鱼粉蛋白质含量稍低一些,大概50%左右。鱼粉的蛋白质品质非常好,氨基酸的含量高,而且必需氨基酸的比例平衡,赖氨酸和蛋氨酸的含量高。鱼粉中的粗灰分的含量,一般在10%以上,其中,钙的含量是5%~7%,磷的含量2.5%~3.5%,而且这些磷都是可以被动物利用的磷。鱼粉中的食盐含量相对比较高一些,一般在3%~5%之间,有的鱼粉里面,食盐的含量可能高达7%以上,如果使用的鱼粉的盐含量比较高,那就要在配方时限制它的用量,避免出现食盐的中毒问题。

鱼粉中的铁、锌和硒的含量非常高,而其他的微量元素含量相对偏低,如果是海产的鱼类,其中微量元素碘的含量也会比较高。

鱼粉中的脂肪含量一般是8%左右,海产鱼的脂肪中有很多高度不饱和脂肪酸,对于动物来说具有特殊的营养功能。

鱼粉中的B族维生素的含量相对很高,尤其是维生素B2、维生素B12的含量比较高,以真空干燥的方法生产的鱼粉,含有比较丰富的维生素A和维生素D。除此以外,鱼粉里含有一些促生长的未名因子,对于幼畜的生长发育有非常重要的作用,因此在幼畜的日粮中添加10%以下就可以起到非常好的作用。

2.肉骨粉肉骨粉是由不适于食用的家畜、家禽的躯体、骨头、胚胎、内脏以及一些其他的废弃物制成的,这类饲料的蛋白质含量一般在30%~55%之间,赖氨酸、钙、磷、锰的含量比较高一些,消化率在60%~80%。正常的肉骨粉是黄颜色的,而且有一些肉的香味。在使用量上,一般我们要求在猪的日粮里头,使用量控制在10%左右。

3.血粉血粉,是以畜禽的鲜血为原料,经过脱水加工制成的粉状的动物蛋白质补充饲料。血粉的蛋白质含量非常高,粗蛋白质含量可以达到80%以上,而且比较优质的血粉,赖氨酸的含量也非常高,可以达到6%~7%。但是,氨基酸的平衡性不太好,加上血粉的血纤维蛋白通常不容易消化,因此,血粉通常需要和植物性的蛋白质饲料混合使用。同时,血粉的味道比较苦,适口性比较差,所以在配合饲料中的使用量,一定要控制,不能太多了,所以,一般情况下,鸡的日粮里添加2%,猪的日粮里添加量也不能超过5%,通常仔猪的日粮里加1%~3%就可以了。

(四)谷物加工副产品1.麸皮(1)物理性质颜色:淡褐色直至红褐色。

味道:特有香甜风味,不可有发酵发霉味道。

比重:0.18~0.26千克/升。

(2)营养特性。麸皮的成分与脱脂米糠相似,但氨基酸组成较佳,消化率也略高。麸皮B族维生素及维生素E含量丰富,维生素A,维生素D较少;矿物质含量较高,所含磷中有75%左右的植酸磷。含脂肪4%左右,不饱和脂肪酸居多,因含解酶,易变质生虫。纤维含量高,能量低。

(3)饲用价值①鸡。麸皮因能量水平低,不适宜作肥育饲料,蛋鸡、种鸡以不超过10%为宜。

②猪。不适合仔猪饲用,由于麸皮具有轻泻性,是种猪饲料的良好原料。

③反刍动物。麸皮含有适量的纤维,体积大,适口性好,又有通便作用,乳牛饲料使用25%~30%,肉牛可用至50%。

④水产。适量用于草食性及杂食鱼类效果良好,因脂肪含量低,所能提供的热能不足。

2.小麦胚芽粉小麦胚芽粉是面粉工厂脱胚过程所得之副产品,除了小麦胚芽外,还有少量麸皮、面粉等。

(1)物理性质颜色:金黄色直至淡黄色。

味道:甜味。

比重:0.32~0.48千克/升。

(2)特性与利用。小麦胚芽含有大量脂肪、优质蛋白质、各种酶类、矿物质、维生素及未知因子。1千克胚芽含3克的维生素E,是维生素E的丰富来源,但未经处理的生小麦胚芽具有生长抑制因子,加热处理可去除之。

小麦胚芽粉可以作为仔猪日粮的天然调味剂和维生素E源。小麦胚芽粉是鲤鱼等高级水产动物良好饲料来源,其饲料价值优于大豆粉,也不逊于进口日本鱼粉。

3.米糠及脱脂米糠(1)物理性质颜色:全脂米糠淡黄或淡褐色,脱脂米糠黄或褐色。

味道:全脂米糠具特有风味,脱脂米糠具有米味。

比重:米糠0.29~0.34千克/升,脱脂米糠0.28~0.32千克/升。

(2)贮存。米糠因含油量高达14%左右,且含较多的酶及微生物,易酸败,降低贮存温度及添加EDTA均可延缓氧化酸化的速度,添加抗氧化剂无抑制效果。

(3)营养特性。米糠的成分与饲用价值受精白度与保存条件的影响较大,精白度高的米糠,其能量高,如长期贮存,因含脂肪高,易受脂肪酸的作用而使脂肪酸败。

米糠含有活性较高的抗胰蛋白酶,会阻碍蛋白质的消化利用。米糠中的维生素以B族含量较高,矿物质中以磷、锰含量较多,所含的磷也是植酸态磷,利用率较差。

(4)饲用价值①鸡。全脂米糠补充鸡所需之B族维生素、锰及必需脂肪酸,但米糠取代玉米喂鸡,饲养成绩因用量的增加(20%~60%)而变差,其原因是所含的胰蛋白酶抑制因子所致。

一般来说米糠不适宜粉料喂鸡,品质良好的米糠用于粉料中以3%~8%为宜。脱脂米糠因能量低,不适用于肉鸡,蛋鸡、种鸡可酌情使用,一般用量不超过10%,用量太高,因含植酸多,会造成钙、镁、锌、铁及矿物质利用率降低。

②猪。全脂米糠对猪的适口性不佳,其饲料利用率因配合比例的增加而降低,且屠体品质也差。肉猪用量应在20%以下,仔猪避免使用。脱脂米糠对猪具有良好的适口性,也不影响屠体品质,为了避免造成能量不足,仔猪用量宜在3%~5%,肉猪用量宜在5%~8%。

③反刍动物。米糠或脱脂米糠用于养牛饲料,因其适口性较好,且热量高,乳牛和肉牛饲料中可用到20%左右,但使用全脂米糠需要注意其酸败的发生,否则易下痢,且肉牛易出现体脂软化、黄脂肪,乳牛乳脂变软。脱脂米糠无上述缺点,配合量可增至30%。

5.玉米胚芽粕湿磨法制造玉米淀粉或玉米糖浆时,在脱胚芽过程中可分离出玉米胚芽,该胚芽经提油后之产品即玉米胚芽粕。

玉米胚芽粕不耐储存,易氧化,霉菌毒素含量均为原料玉米的1~3倍。

玉米胚芽粕适口性好,在仔猪料中添加5%~8%,效果良好,但由于品质不稳定,需小心使用。

6.玉米麸玉米麸是制取玉米淀粉或玉米糖浆时,原料玉米除去淀粉、蛋白质及胚芽后所剩余物。

玉米麸属纤维性及中量蛋白质来源原料,能量低,比重轻,嗜口性不佳,主要供乳牛、肉牛饲料使用,对牛的可消化养分高达73.2%,蛋白质消化率也好,用量达30%,也不会影响产乳量及乳脂率。肉猪料用量一般限制在10%以下,肉鸡料不用,蛋鸡、种鸡酌量使用,一般不宜超过5%。

7.绿豆蛋白粉绿豆蛋白是从绿豆浆中提炼加工的一种饲料。

绿豆蛋白的提炼加工方法分为沉淀法和离心法两种,提炼后经干燥粉碎后,即可使用。

使用绿豆蛋白应注意以下问题。

(1)市场上销售的绿豆蛋白,其质量差别悬殊,有的色黑味臭;有的掺入粉细的粉渣之类,营养价值低;有的发霉变质。

(2)合理使用。绿豆蛋白虽然含高量粗蛋白,但蛋氨酸和胱氨酸含量低,使用时最好与含硫氨基酸丰富的动物性饲料配伍,或添加合成蛋氨酸,以提高饲料的氨基酸平衡营养价值。

(3)畜禽日粮中的用量:猪、鸡饲料配合比例一般为5%~10%。

(五)糟渣类1.苹果渣苹果渣是新鲜苹果经破碎压榨取汁后的剩余物,主要由果皮、果核和残余果肉组成,含有可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质,是良好的饲料资源。

经测定在苹果渣中,果皮果肉占96.2%,果籽占3.1%,果梗占0.7%,苹果渣的无氮浸出物为61.5%,其中总糖15.1%,粗脂肪6.8%,粗蛋白含量6.2%。粗纤维中除了少量的果壳、果梗为木质素外,果肉、果皮多为半纤维素和纤维素。

鲜苹果渣加工成苹果渣干粉,适口性好,可以用做配制全价料或颗粒料,用做猪、牛、羊等家畜禽饲料。

2.豆腐渣豆腐渣是加工豆腐的副产物,含有丰富的营养物质,其中粗蛋白质为29.8%,无氮浸出物为34.2%,粗脂肪8.8%,钙0.97%,磷0.45%,是牲畜的好饲料。如果饲喂方法不当,不仅不能发挥作用,而且还能引起副作用,造成牲畜营养不良、拉稀,甚至中毒死亡。因此,用豆腐渣作饲料应讲究科学方法。

(1)充分煮熟。饲喂时要将豆腐渣充分煮熟,切不可图省事生喂,因为生黄豆中含有抗胰蛋白酶、引起甲状腺肿的物质、皂素及红血球凝集素等有毒物质,影响食物中的蛋白质在小肠里的分解和被吸收,严重时还可能引起腹泻。

(2)合理搭配。豆腐渣营养素单一,缺乏维生素和矿物质,如果长期单喂,就会引起牲畜食欲减退,消化不良,导致母畜不孕或流产,降低幼畜成活率。所以,必须与精、粗饲料以及青饲料合理搭配,一般豆腐渣饲料量不能超过饲喂总量的30%。

(3)防止中毒。豆腐渣由于含水多,容易腐败变质,会沾染霉菌及其他有毒物质。牲畜吃了变质的豆腐渣,易导致肠炎、下痢等疾病,严重者会死亡。所以,腐败变质的豆腐渣不能喂牲畜。为防止豆腐渣腐烂发霉,可将豆腐渣晒干备用,并在饲喂前进行检查。

3.酒糟酒糟是酿酒的余渣经过粗滤除去固体谷物后剩下的被溶解的残留物和细颗粒,用做家畜饲料。酒糟中含有固形物、蛋白质、脂肪等营养成分。食用酒糟中含有胡萝卜素、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B11、胆碱。各种酒糟干物质中,粗蛋白质含量8%~25%,消化能6兆焦/千克以上,富含B族维生素,钙磷不平衡。酒糟存放不要堆积过厚,避免日晒,防止发热产生霉变,已腐败的酒糟不能再行投喂。

(六)块根、块茎类1.块根块茎类饲料的营养特性块根块茎类饲料包括马铃薯、甘薯、木薯、饲用甜菜、芜青甘蓝等,其种类多,营养成分差异大,但其饲养价值方面有共同的特性。

(1)新鲜料含水量高,多为75%~90%,干物质相对较少。每单位重量的新鲜饲料所含的营养价值较低,粗蛋白含量仅1%~2%,并且一半为非蛋白质含氮物,消化能是每千克鲜重为1.80~4.68兆焦,属大容积饲料。应注意木薯表皮含有氢氰酸,鲜喂时要先浸泡、煮沸或晒干。

(2)干物质中粗纤维含量低,为2%~4%,粗脂肪低于9%,无氮浸出物高达67.5%~88.15%,且为易消化的淀粉或戊聚糖。所以,可利用能值较高,近似于大麦。有机物消化率高,为85%~90%。

(3)在无机矿物质中,钾、氯含量较高,但钙、磷含量较低。

(4)含丰富的胡萝卜素。如黄心甘薯和南瓜中含胡萝卜素高,而胡萝卜中所含胡萝卜素高达500毫克/千克(干物质),其他类则甚微。

2.块根块茎类饲料饲喂方法红薯煮熟喂猪,其蛋白质的消化率为生红薯的1倍,猪生长得也快。经蒸煮后,能提高适口性和消化

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