原料：

面粉400克（实耗约250克），荠菜1000克，白糖250克，花生油100克，精盐3克，味精1.5克，枸杞子适量。

制法：

(1)荠菜洗净，烫熟后冷却，剁成细末，挤干水分，放白糖、花生油、精盐、味精拌成翡翠馅。

(2)取面粉250克加入沸水拌成松散面块，待热气散发洒上一点冷水揉成光滑面团，搓成长条，揪剂揿成扁圆形放在150克面粉中，用橄榄形擀面棍将面团擀成烧卖皮子。

(3)将翡翠馅包入烧卖皮子内，中间稍收紧成大白菜形，刮平收口处的馅料。

(4)用沸水旺火上笼蒸约5分钟淋洒一次冷水，继续蒸约两分钟出笼，点缀枸杞子即可。

特点：皮白馅绿，味鲜形美。

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