素牛肉150克（用大豆蛋白制成），冬笋片20克，口蘑片20克，花生油1000克（实耗约75克），素蚝油5克，湿淀粉、老抽、姜末、清汤各少许，精盐2克，白糖5克，味精2克。制法：

(1)将素牛肉涨发，冷却后挤干水分、上浆，投入三四成热的油中滑开，捞出沥干。

(2)锅内留底油将姜末煸香，放冬笋片、口蘑片翻炒，加入素蚝油、老抽、白糖、清汤、精盐、味精，放入素牛肉略烧，勾薄芡，淋明油，放入烧热的铁板上即可。

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