特点：色泽橙黄，芝麻飘香，鱼排脆韧。

原料：

鲜香菇150克，芝麻500克（实耗约100克），精盐2克，味精2克，白糖0.5克，花生油1000克（实耗约75克），淀粉、番茄沙司各适量。

制法：

(1)将鲜香菇洗净、焯水，捞出、晾凉，挤干；将香菇切花刀，放精盐、味精、白糖、淀粉上浆，两面滚上芝麻，成鱼排待用。

(2)锅置火上，放油烧至四五成热放鱼排，炸至金黄色，捞出控尽油。

(3)改刀装盘，淋番茄沙司即可。

特点：色泽棕红，口感浓郁。

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