原料：

素目鱼（大豆蛋白加工而成）150克，青椒50克，花生油1000克（实耗约50克），精盐2克，味精1克，白糖1克，清汤、姜末各少许。

制法：

(1)将素目鱼切花刀；青椒洗净、去籽、切片。

(2)锅置火上，放油烧至三四成热时，放素目鱼、青椒滑油，捞出沥油。

(3)锅留底油，煸香姜末，加入少许清汤、精盐、味精、白糖、姜末，放素目鱼、青椒略翻炒，勾薄芡，淋明油即可。

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