上世纪20年代，功德林开业沪上。当时的经理赵云韶特意聘请各地寺庙做素斋的高手来店相助，如常州天宁寺的顾启泰，杭州招贤寺的居文林、钟贞香，扬州的林国盛等，以集各家素菜制作之长，创功德林佳肴之新，其中流传至今的“素火腿”，就是这些高手们创造出的素食荤烧的代表作。

功德林的素火腿，不但形似火腿，而且味觉似火腿；以利刃切为薄片，肉瘦色暗红，是佐酒下饭的上佳妙品；上口干鲜，软中带韧，咸香味鲜，回味有余香。

特点：

胜似火腿，软香韧鲜。

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