我觉得有必要帮一下姐夫了，说：那不是哦，姐别小看姐夫，姐夫的厨艺和味感还是很好的。

姐夫马上跟上：对，还是妹夫了解我。

我笑了笑，和姐夫来个对掌击表示支持。然后我切两片姜，剁点小葱花，准备少许花生油，备用。

估计鱼腌制差不多了，取出后用流动净水冲一下，然后摆盘，下面垫两根葱段。

姐夫问有什么作用？我告诉他，为的是让高温水蒸气顺畅流通，放两片姜在鱼身表面，也可以再扔一个葱结在上面，这是习惯做法。

一切就绪，放入已经热气腾腾的蒸锅中，开蒸！

我对姐夫说：一定要全程大火！中途切记不要开盖查看！

姐夫问：蒸多久？

我说：两斤以下的鱼，八分钟就可以了，这条大了一点，也只要蒸十分钟就足够了！如果时间不够，会骨肉无法顺利分离，如果时间过长，肉质就会变老。

我继续说：关火以后，不要马上掀开锅盖，依靠锅内的高温再“焖”两分钟，这样可使得鱼肉更加有弹性，口感更佳。

姐夫：记住了。

我提醒姐夫看好时间。

姐夫：放心。我今天肯定是一个很称职的小厨！

不一会，姐夫叫时间到。立即把火关了。

与此同时，我在炒勺内放入花生油，在另一个火头加热至看到青烟，掀起锅盖，拣去之前放入的葱结和姜片弃之不用，在盘内撒上切好的小香葱，浇上滚油，迅速上桌。♂丝♂路♂文♂学♂网*♂www.su♂ns♂il♂u.c♂om