这清蒸也不简单。

葱姜，猪油，各占一半，覆盖鱼身之上，用来增加风味。

也有的说将鱼肉细细刮下，剔除鱼刺，用来做馄饨。

还可以将鱼切成三段以碗加鸡汁蒸制，一来更能聚拢刀鱼的香气，二来让刀鱼充分地浸在汤汁里，蒸起来也更加入味。

不过白叶今天准备做的是第四种的刀鱼饭。

这菜说简单也简单，说复杂也复杂。

是要将刀鱼处理好之后，钉在锅盖之上，等到饭熟了，鱼也烂了，鱼肉就全都掉在饭里了，鱼刺就被留在了锅盖上，大家也可以放心食用刀鱼饭了。

刀鱼饭虽然听起来简单，但对于从来没做过这道菜的人，还是很难掌握分寸的。

否则结局无非两个。

要么连鱼带肉一起掉入锅里。

要么，不管是鱼还是鱼肉，都还在锅盖上钉着，谁也没下来。

这两种不管是哪一种，都是一样的失败。

刀鱼刺多又细小，若是掉在锅里，那就证明鱼都蒸散了。

这时候别说吃鱼了，就是这一锅饭吃的时候都要小心，不然卡到的几率简直太高了。

而若是没掉下来，那更不用了，鲜味不够。

第1902章 刀鱼饭

做刀鱼饭，其实白叶也没有把握。

他主要是他昨天也不知道今天要做刀鱼，所以压根就没想到过提前去虚拟教室里面练习练习。

如今他也只能凭借他在系统虚拟教室里练出来的无上刀工了。

刀工，可不只是简单的切切切。

这当然是最基础的东西。

但作为一个要冲击大师级刀工的厨师，白叶走过的路远比很多老厨师一辈子的参与的都要更多。

杀鸡，杀鱼，杀猪等等，目的并不是杀，而是几位虚拟老师再让白叶熟悉位置。

庖丁解牛，就是这个意思。

一旦对一种食材熟悉到一定程度，就能达到庖丁解牛的级别。

无他，唯手熟尔。

这世上最最简单，最最便捷的路，就是一直不断前进的路。

唯有这一条路是笔直的，是没有弯道的。

对于鸡肉，白叶熟悉。对于猪肉，白叶熟悉，对于鱼肉，白叶自然也熟悉。

他杀过大大小小的鱼，数量更是不知凡几。

大的有，小的也有。

刀鱼他倒是没特别注意过，但类似的鱼也杀过不少。

所以白叶在研究了一番之后，心中的把握就提到了八成。

米饭好说，白叶的系统空间里就有自家的大米，他们家农场的大米吃饭吃粥都是顶呱呱的，蒸出来一层油光，闻着香，吃着糯中有嚼劲，更不要说那自带的甘甜味。

知道有湖刀之后，白叶就悄悄到厨房这边泡上了一点大米。

提前泡一下，大米才会更松软好吃。

倒是木头的锅盖，让白叶在后厨一通好找，总算是找到一个合适的。

陈望他们一直都在外面等待，一开始还能淡定，随着时间越来越长，就连周围围观的人们都已经开始交头接耳了。

杨老板一开始看到有人过来送鱼，还心里忐忑了一下，可这么半天了都没看到陈望端着菜出来，脸上重新浮现出了笑容。

这一次的比斗，原本就是不太公平的，按照他们之前比斗，可从来没到拿店面，还是拿这么好的店面当彩头的。

他不是真的斗气，而是这几年他的生意也不好做。

他虽然有最好的路子拿到武昌鱼，可买卖这一条路，他早就走过，没有自己拿出来做好赚的多。

所以杨老板才设下了全套，就是为了能顺顺利利的将陈望的店面买下来。

这事情准备是做好了，但能不能成，还是要运气。

如今看来，大事将成。

陈望的注意力始终在杨老板那边，看到杨老板脸上逐渐爬上了笑容，陈望的心却是一直往下沉。

一直沉到了谷底，陈望忽然长长叹了一口气。

“静茹，你说小白可以么？”

“小白？”温静茹正在想自己的事情，听到这话顿了一下，随后明白过来。

她给了陈望一个笑容，声音很轻，却很坚定，“放心。小白最擅长创造奇迹了，每当你觉得他可能达不到了，他可能就会给你一个大大的惊喜。”

“真，真的么？”

“嗯，真的。小白是我认识的人里，最具有不可判定性的了。”

这一点，从他们一起参加全国厨艺大赛的时候，就已经可见端倪了。

一开始，谁能看好一个乡村走出来的小子。

年纪不大，门外出身，没有传承，还没见过世面。

可就是这样一个拿到了满手烂牌，跟这一群门里出身的厨师中任何一个相比，他都没有什么胜算的人，他最后拿到了第二名。

温静茹说

完，看向了关闭的后厨大门。

他们已经听到了有逐渐靠近的脚步声。

大门打开，白叶手里端着一个小小的锅，一开门看到了自己的师姐，白叶顿时呲牙露出了一个大大的笑容。

“师姐，陈哥，幸不辱命！”

简简单单不到十个字，让陈望的心一下子就蹿到了喉咙，抵得他连话都说不出来了。

但心头的火热却顺着喉咙爬上脸庞，兴奋的他脸都红了起来。

“太好了，小白，我就说你一定行的！”

陈望也缓过来一口，“交给我吧！”

随后吆喝了一嗓子，“我们的菜好了——刀鱼饭！”

第1903章 有这一步？

长江流域的人，尤其是武汉这边，大家自然是听过刀鱼饭的。

刀鱼饭的做法，不是普通人就能做的。

那需要一定的手法。

这种手法能练出来，但……现在这个年代，谁舍得去练呢。

何况就算是能用相对便宜的湖刀、海刀来练习，那味道也是不一样的。

在场知道刀鱼的人，大多也是知道刀鱼饭的。

听到陈望这话，就算是几位评委都忍不住脸上动容。

他们刚才是看到有人给陈望那边送来了刀鱼，但是刀鱼是什么样子他们没看到。

这也是杨老板心里不安的原因。

他虽然坑了陈望一把，但在武汉这个城市，他还没那个本事将所有高端鱼的路子都封了。

要真有这个本事，他也不必贪图陈望的店面了。

所以刀鱼饭名字一出，几位评委先是看向了陈望，随后齐刷刷地看向了杨老板。

看到大家这个反应，陈望的心越发的下沉，沉到了谷底。

如果现在他还看不出这整个事件，这几个所谓的朋友其实早就偏向了杨老板那边，那他就是个纯粹的傻子了。

手中的小锅放在桌子上，陈望掀开了锅盖。

当然了，现在的锅盖，已经不是刚才白叶用的锅盖了。

笑话！

十条刀鱼让他弄的就剩下五条了，那骨头数量根本就对不上，打死都不能让人知道！

白叶脸上带着笑意，看着陈望将锅盖打开，那鲜香迷人的味道瞬间就让附近的人忍不住闭上眼睛露出了迷醉的表情。

要说，这可真是运气。

如果说刀鱼现在已经过了品尝的最美味时间段，因为清明前的刀鱼，鱼骨很软。而清明之后，那刀鱼的骨头是一天比一天的坚硬。

这时的刀鱼却恰到好处做这一道刀鱼饭。

较硬的骨头更好固定，也更容易完整保留。

而这些湖刀的合成，变成野生湖刀的时候，不但个头大，就连骨头都更硬一些。

众所周知，野生鱼比养殖鱼的颜色更深，体型更修长，骨头也更硬。

就是这种优质的野生刀鱼，才让白叶成就一锅完美的刀鱼饭。

当然了，刀鱼饭的饭，也并不简单，不是简简单单的直接一锅白饭。

里面是也是有调味的。

陈望餐厅的后厨好东西不少，尤其是因为今天他要做高汤河豚，还额外准备了不少食材，还有已经熬好的鸡汤。