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第一百八十五章 一盘回锅肉

作者:暴走八零后

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今日满福楼剩下最后一点点猪大肠,从未有过像此刻般觉得这笼猪大肠,有无比珍贵的感觉。

甘浩见蒋进说要自己来,始终是专业的,于是也就作罢。

李小白把从新起好的卤水开火后,又将一些食材放进去,最后见还剩下一丢丢的五花肉。

蒋进买菜,把猪肉买得特别的多,兴许他知道,李小白会做出不一样的美食来,还有一个原因,那就是便宜啊!

这点小算盘打得,不用明言,李小白都能猜到。

“哥,还剩下最后这小块肉,为何不放到那个大锅里一块儿煮了?”蒋进开口问道。

李小白摇头道:“不用,就这么小块,炒吧!”

“炒...”

众人又再次发出疑问。

毕竟炒菜对于当下的时代来说,实在是太超前,即便是满福楼经常有炒菜,也未必就能做到普及全部,所以说出口时,大家听着还是有那么一丝不习惯。

李小白默默点头,拿着手上这坨五花肉,这坨肉也不适合卤,把肥肉的油脂炒出来,干香的肥锅肉更适合它。

于是,常规性的动作,切片前先将肉过水快速冲洗一遍。

厨房里的人,这会儿也彻底的不出去喝茶了,茶可以随时随地都能喝,看李小白炒菜这件事情,就是可遇不可求的。

所以一众人全都扎堆在厨房里,这会儿也不纠结这厨房到底是有多好奇,也不去纠结那些个厨具到底是从何而来,怎么个用法。

眼下所有人的注意力,都在李小白做菜这件事情上。

这会儿的厨房扎堆站着吃晚饭的人,唯独陆辰不以为然的默默离开,李小白猜他八成看书去了。

像这种热闹非凡的场合,他向来不喜欢。

好在是这个厨房够大,在来几个人也无妨,能容得下,否则真就是人挤人。

李小白一瞬间会觉得,比起平时跟蒋进两人在厨房炒菜,一下子进来这么好些人,有种都是在厨房里工作的错觉,若不是因为这套厨具太不可描述,他早就招几个伙计进来了,也会更轻松许多。

一众人就像是学徒,站在李小白身后,一步步的看他做炒菜前的准备工作。

姜;蒜,八角、花椒、干辣椒,白糖...

把能用到的调料快速想好,确定是厨房里有的,接下来才是开始一盘回锅肉的制作。

锅里打来清水,还是凉水时就将五花肉直接下锅,在放入葱姜蒜,花椒以及干辣椒跟八角,煮开后在撇沫,在盖上盖子关小火煮至全熟。

李小白越来越觉得,他就像是在带学徒,跟十万个为什么似的,每做一步都会有人问为什么,以前只有蒋进,此刻多了好多人。

当然,李小白也很乐意稍作分享,解释与之,即便是要偷学,那眼下就得有一个问题要考虑,调料。

所以李小白根本不用担心他们会像姜穆那样,一比一的复制粘贴过去。

在来,也不能把所有人都想得那么坏,满福楼这几位客人也没那么小人,剩下的就是廖老头,虽说这老头人是欠了点,但做人基本的原则还是有的。

甘浩见五花肉直接放入凉水里开火,好奇问道:“这调料都已经放好就绪,这就是回锅肉?等煮熟就可?然后这做的是一道汤菜?”

当然,还没等李小白开口说,蒋进则直接把话接了过去:“当然不是,以我对他的了解,这应该是在去除猪肉身上的土腥味,接下来才是正儿八经的做菜。”

蒋进说完,还带着一丝骄傲的表情,他成日不是在做菜就是看李小白做菜,已经开始了解李小白套路了。

李小白应该祷告上苍,千万不能被别人策反,否则在未来,蒋进是李小白唯一能放在眼里的对手。

不过现在想这些没什么用。

在等待锅里五花肉开锅时,李小白在准备别的食材,蒋进就像是个解说,头头是道的跟后面的人说着,还说得津津有味。

水开锅,把上面的沫子撇掉,小火又煮了差不多二十分钟左右,这些调料的味道一直很香气扑鼻,伴随着肉味一起窜出来。

打开锅盖,用筷子扎一下肉,如果没有血水出来,证明已经是全熟了。

关火后,李小白也没急着把它拿出来,而是泡菜汤汁里,让肉吸吸味。

甘浩一旁说道:“难怪吃不出土腥味,就是事先都用这些调料煮过了,当然也就没有味了,这一招是偷学会了,回去便说与家中小厮听,让家里做饭的厨子也好好效仿。”

一旁的壮壮听后,很欠的回道:“呀,像您这样的身价,竟然会主动让家里的厨子加工猪肉来食,难得啊!”

甘浩听后摆手道:“这有什么难得的,如今满福楼加工过的猪肉,不是排着队的抢,还不一定能抢到么,管那些人作甚。”

李小白听甘浩说的话似有道理,即便是满福楼出售的猪肉菜品很畅销,那长安城也有很多人,做不到众口难调,特别是上层社会,那些眼睛长在天上的人们。

像甘浩这人,算是这些有钱人里比较特别的一个,只要是美味就好,他才不会去管那些不成文的规定,规定是死的,那些规定,是先前没有个条件改变,当前都有人能做好,还在死守那些说道,只能是磋磨自己,给自己找不快。

壮壮听了甘浩这话,竖起大拇哥,一脸佩服道:“就欣赏你这样的!”

“那是自然..”甘浩得意的说着。

猪肉在汤汁里泡了一会儿后被捞出,这时,另一边的卤水汁也在‘咕嘟咕嘟’的发出声音,伴着令人垂涎欲滴的卤香味。

这味道,闻到却吃不到,真是令人抓狂。

蒋进继续在后面当解说,李小白开始给肉切大片,切成十公分长,五公分款的样子,厚度大概在三毫米左右。

切好就放入盘中,刚才洗净的大铁锅又再次登场,将切好的肉片放入锅中,小火煸肉片,这样会把肉里的油都翻炒出来。

单单只是煸肉,猪肉的香味跟羊肉鱼肉全然不同。

设想下在熬制猪肉的时候,板油下锅,渐渐出完油后,剩下酥脆可口的油渣,加点少许盐下去,吃一口在嘴里,简直是绝了,包饺子,包子的时候也入一点进去,真是好吃看得见。

所以此时的满福楼上空,又强势的飘着食物的香气。♂狂♂人♂小♂说♂网*♂www.du♂shu.k♂r♂狂♂人♂小♂说♂网*♂www.du♂shu.k♂r

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