今天徐尽欢要炖的汤就是，瘦肉汁。www.chenjianguoxue.me

猪里脊剁碎，猪里脊油脂含量低，炖汤不容易油腻。

接着将剁碎后的肉末压成肉饼，加几片姜辟腥，再加入纯净水，在炖盅的盖子上加一层湿的厨房纸，进一步阻止水分的蒸发。

这里徐尽欢用的是双层盖子设计的炖盅，能减少水分的流失。

将炖盅放入锅中小火蒸两个小时，出锅之火加一些盐调味，一道纯猪肉炖汤就完成了。

徐尽欢用的炖盅是一人份的，他一次性炖了二十盅。

锅都快装不下了。

但这还不够。

他还得炖其他的种类。

炖汤里，干货是必不可少的。

刚刚只是简单的炖汤入门级别。

接下里的才是比较难的。

如果按照调味的功能来分的话，可以分成三类。

增加甜度的无花果、桂圆。

增加鲜度的瑶柱、淡菜。

还有是增加香味的，香菇、菜干。

第二种炖盅，虫草花炖瘦肉

冷水将猪展下锅，水沸腾再捞出来洗干净，有效去除腥味。

再把浮沫清洗干净，能让炖汤更加的清澈，而且在焯水的过程中，也能减少肉汤里的嘌呤含量。

徐尽欢给这一步骤取了个响亮的名字，爱如焯水...

猪展和里脊一样，脂肪含量很低，但是展肉的口感会比里脊更好。www.benteng.me

将展肉放进炖盅，再加入桂圆八克、麦冬三克、红枣三克、猪展肉一百克、姜三克、枸杞两克、水三百克。

依旧是将整个炖盅放入锅中精神小火煮两个小时。

最后一种花旗参炖乌鸡。

除了乌鸡之外徐尽欢还加了一些猪肉，让味道更为丰富。

三克的西洋参、四克山药、三克麦冬、三克红枣、三十克猪展肉、一百克乌鸡、三克姜、两克枸杞、三百克水、三克桂圆。

全部加入炖盅中煮三个小时。

“一共六十盅，够了。”

炖汤的过程中，徐尽欢开始做茯苓糕，也是六十份。

接下来就是葱油饼。

徐尽欢选择是中筋面粉，有筋度，延展性也够。

一斤面粉，三克盐，再加上三十克熟豆油，这样可以使得做出来的饼皮酥脆，不会像油煎饼那样油腻。

在面粉里少量多次加入二百六十克的常温水，边加边搅拌。

一直搓拌到盆底没有干面粉的时候，挤压成团，揪七十克一个的小面团，大小均匀，再搓成长短一致的小剂子。

摆放整齐之后刷上油。

防止互相粘连，保鲜膜封闭醒面三十分钟。

徐尽欢在趁着醒面的功夫做一个葱油酥。www.wenxuezl.com

葱饼，小葱肯定是少不了的。

取葱头，炸葱油，做油酥。

葱叶，切葱花，包馅料。

一颗小葱绝不浪费。

在炸葱油前用刀背先给葱头按摩一下，葱头拍松之后好出味。

熟菜籽油凉的，下入葱头。

在来一点八角桂皮香叶，使香味丰富一些。

开小火，慢慢炸。

一直到葱香味慢慢释放出来，与油融为一体。

不一会儿葱头便炸的干黄，葱香味已经非常浓郁。

“哇，这味道太上头了。”

徐尽欢觉得自己的房车现在变成了夜市场。

梦回之前在夜市摆摊卖糖葫芦的时候。

葱油炸好之后捞出料头。

一百克的面粉五克十三香、十克盐搅拌均匀。

紧接着一勺一百二十克的热葱油泼入面粉中，“哗啦”一声响。

正在沙发上啄点心的表弟被吓了一跳。

“神经病。”

日常骂完徐尽欢之后又低下头继续啄桌面上的点心。

“给你吃的喝的，你还骂我，你明天半块点心都没有了我告诉你。”

徐尽欢一边忙活着手里的工作一边说道。

“笨人，徐尽欢。”

因为这几天徐尽欢总管表弟叫笨鸟，表弟就管徐尽欢叫笨人。

“喵！！”小花不开心了。

谁敢骂我的好大爸？

“小花，可爱。”

听到小花的叫声，表弟的态度顿时一百八十度大转弯。

徐尽欢瑶瑶头，不再理会这两个小动物，专心炸自己的葱油饼。

热葱油边泼边搅拌，一直到些许浓稠的状态，油酥就做好了。

徐尽欢吃了一口炸完的葱段，真的很香，喜欢吃葱的人肯定拒绝不了。

浓稠的油酥在卷葱油饼的时候面片不粘连，有层次感。

做好的油酥一定要等到凉了之后才能使用，否则烫到面的话做好的葱油饼吃了会粘牙。

油酥做好了，面也睡醒了，葱花切好了，猪油也准备好了。

一切齐全就可以包葱油饼了。

面剂子上手压开，一边大一边小的形状，加一勺葱油酥，抹匀之后美美加上一把葱花，再加一些猪板油。

提起大头往里拽一拽，压过猪油包起来，提起两边折起的地方往中间包，再往后一拉包住卷起来。

再把小头压到最下面去，一个葱油饼就这么莫名其妙的包好了。

给一旁的表弟看得一愣一愣的。

徐尽欢发现在自己做饭的时候表弟是很安静的，这点他很喜欢。

要是在他做饭的时候表弟吵闹的话，他真的会包最近的机票把表弟邮回去给翟七七。

葱油饼徐尽欢就打算现煎，只要将气灶转移一个地方就行了，有力气就行。

徐尽欢不缺力气。

准备完一切，汤也炖好了。

徐尽欢每样拿出一盅。

香气四溢。

他忍不住先自己喝了一盅，味道鲜美。

虽然汤的营养都在肉里，但是徐尽欢还是只喜欢喝汤，不喜欢吃汤里的肉。

将自己的要卖的食物和价格简洁明了的写在板子上，徐尽欢今日份美食小摊就出摊了。

他直接在一片草地上摆摊，在这里，不用站着吃，买完东西就地一坐，就可以。

吸引顾客的小花和表弟，还有必不可少的喇叭。

徐尽欢一边煎葱油饼一边留意路过的人。

他的对面就是一家酒店，人很多，此时刚刚睡醒的小曼。

隐约闻到一阵葱花的香气。

打开窗帘一看，发现不远处的对面好像有一个小吃摊。

“哎，你醒醒。”

小曼回到床上叫醒自己的朋友。

“干啥啊，几点了？”

小蓉睁开双眼，小声问道。

“酒店对面好像有卖好吃的小吃，我闻到葱香味了，下去看看啊，反正也不远。”

说到好吃的，小蓉一下不困了。

“尊嘟假嘟，等我换身衣服！”小蓉飞速换好衣服，和小曼一同下楼...