m.zhaikangpei.com正想呢，就见刘川放入了一点孜然粉后，两个翻勺转身就出锅装盘了！

成西华看着眼前这道色香味俱全的‘小炒牛肉’不禁咽了咽口水，如果要不是刚才看到刘川放的那些东西，估计她现在口水都要流出来了！

刘川递过去一双筷子，笑着道:

“成姐，尝尝吧！”

成西华眨了眨眼，有点无奈的接过筷子，就这盘子高科技，让她现在吃一口，多少还得做做心理斗争！

可是一想到这是她们姐三一起的买卖，成西华一咬牙，夹起一筷子鸭肉就放进了嘴里！

咀嚼两下后，成西华表情一惊，不得不说这盘子用高科技做出来的‘小炒牛肉’味道简直太好了，甚至可以说超过了自家一些普通师傅的手艺！

牛肉嫩滑，淡淡的香气在嘴里环绕，若不是刚才亲眼看着刘川是拿鸭肉代替的的话，她现在肯定认为这就是牛肉，而且是小牛身上的肉，太嫩了！

刘川笑着道:

“成姐，感觉味道怎么样？”

成西华点了点头，放下筷子道:

“说实话，不比一般饭店的小炒牛肉差！可是这成本？”

要知道外面一份小炒牛肉，3两肉炒出来的一盘就要将近40块啊！

刘川左右瞅了瞅算计了一下道:

“成本也就是6块钱吧！”

听到这话，成西华差点没把嘴里的鸭肉直接喷出来！

这也太暴利了吧！

而且这还是整个鸭胸，要是做成料理包，就这一份成本1块钱一大关，甚至可能都用不上！

难怪静美姐的企业这几年被郑氏集团弄的那么惨！

此时魏静美在电脑前已经是胸口起伏了！

现在给她一把冲锋枪，她都能冲到郑氏集团预制菜门口直接把郑涛给突突了！

想想自己前几年还真材实料的做预制菜，可无论怎么压缩成本就是低不过郑氏集团，原来还以为是人家进货渠道便宜，今天算是彻底明白怎么回事了！

谢香兰见魏静美双眼冒火，笑着赶紧递过去一杯茶道:

“冷静，冷静！

喝口茶败败火！看小刘师傅怎么处理，别忘了人家可是咱们花钱请过来帮忙解决问题的！”

魏静美有些不服气道:

“兰姐，这小刘师傅要是也跟郑涛那犊子一样放这么多添加剂咱们也干啊？这是不是有点损阴德？”

谢香兰呵呵一笑道:

“放心吧，小刘师傅肯定不会用食品添加剂的，没看见刚才人家进厨房的时候拿着一堆调料嘛！行啦，消停看吧！”

此时谢香兰心里已经有了对付郑氏集团的法子，现在别说刘川一会做出来的那些真材实料的东西成本可能不会太低，哪怕是成本比郑氏集团高很多，她也不怕！

厨房内，刘川把刚才做的那份鸭肉放到一边，从自己带来的几份高汤拧开盖子摆放好，除此之外又拿出来白芷，苹果，山楂和小茴香，草果，砂仁，小丁香等常见的香辛料！

刘川又从冰柜里拿出来一块刚刚解冻的牛膝圆，依次放入山楂，苹果和白芷，以及盐，味精，蚝油，胡椒粉，抓拌均匀后，放入水淀粉继续抓了几下！

炒小牛肉正宗的做法得用牛里脊肉，但那块的价格高，所以只能退而求其次用牛膝圆肉！

刘川指着一盘子正在腌制牛肉道:

“成姐，正常这得腌制12个小时，才能去除牛肉的腥味，今天时间少，我就简略了！”

说话间，刘川便直接开火，把肉往盛有牛肉高汤的锅里一倒，冷水开始煮，煮沸便赶紧捞出！

就听刘川解释了一下道:

“这冻牛膝圆肉质较硬，并且去腥后肉味也就更淡了，我用高汤焯水，里面的苹果与山楂会起到软化肉质的作用，吃起来味道更好，并且高汤是我秘制的，里面放出了七八种香辛料，再加上我刚才放入的那些料，可以最大限度的激发出牛肉的香味和提高牛肉的口感！”

成西华看着刘川一片一片把牛肉挑出备用，起锅烧油，先是放入蒜薹，洋葱煸炒后再次放入姜和青红椒以及盐等调料，都是跟刚才那盘鸭肉

一样的配料！

煸炒两下最后放入牛肉，大火快炒，放入孜然粉后，勾芡出锅！

刘川再次递出一双筷子道:

“成姐，您再尝尝，不过我丑话跟您说到前面，预制菜厂用的都是自动电锅，味道肯定要比今天的这盘菜差一些，但是我感觉肯定是要比郑氏预制菜厂的菜好一些！”

刘川这说法很谦虚，因为此时整个操作间内小炒牛肉的香气已经盖过了之前高科技‘小炒牛肉！’

成西华看着色香味俱全的小炒牛肉，不由得咽了咽口水！

这味道着实诱人，当初她也考虑降低成本用牛膝圆肉来制作小炒牛肉，可问题是自家厨子的手艺，别说用进口冷冻这种腥味重，肉味淡的牛肉了，哪怕是用鲜的牛膝圆都做不出来刘川的这个味道来！

成西华接过筷子，夹起放进嘴里一口，一瞬间，成西华怔住了！

这牛肉的香气与香料综合出一股令她无法形容味道，这味道她不知道该怎么形容，总之就是一句话太好吃了！

吃完一筷子，成西华又没停手又夹了一筷子，一边嚼成西华一边心里感慨，自家大师傅怎么没有这种手艺啊，可很快成西华又闹心起来，以后这自己要是吃不着了怎么办！

当要夹第三筷子的时候，成西华赶紧停了手，冲刘川抱歉的笑笑道:

“刘师傅你稍等一下啊！”

说话间，成西华就赶紧把这道小炒牛肉端出了厨房！

看着成西华急匆匆跑出去的背影，刘川往凳子上一坐，习惯性的掏出一根烟点上抽了起来！

就制作这6份菜的高汤都是他秘制，每道高汤都是对应一种菜，里面放的汤料有几味香料味道十分冲，剂量稍有不对那就能毁了这锅汤！

之所以这么干，自然是怕以后有高人来刨他刘川的活，从而导致成姐他们的生意受影响，这也算是对得起他准备开出的价码了！

吧台处，成西华看着谢香兰与魏静美二人夹着牛肉放进嘴里后，忙问道:

“感觉，味道怎么样？”