第70章

一家子聚在一起吃着热腾腾的锅子, 四四方方的木桌上摆着个铜锅子，周围是一碟碟的菜品，切成一片片洁白的羊尾油，切的薄如蝉翼一盘盘鲜嫩的羊肉, 手指粗细的手切羊腿肉, 同样薄薄一片的手切羊上脑, 还有羊毛肚跟各类蔬菜。m.yhrdss.com

这羊肉还是成哥儿的刀工, 都是新鲜羊肉现切, 切的薄如蝉翼。羊腿肉也是切的粗细均匀。

成哥儿跟着许沁玉学了快一年, 配菜这些都已经很熟练, 刀工也非常好了, 想要薄如蝉翼的鱼片肉片这些，他都能切得出来, 还有现在食肆里摆在门口卖的鱼丸、红烧鱼和鱼头炖豆腐也都已经是成哥儿来接手，味道也都还挺好。

许沁玉觉得再过个两年，成哥儿都能掌勺了。

其他几个也都学的很认真，罗大妞在面食上也的确很有天赋, 已经可以帮着许沁玉做馒头包子这些, 许沁玉每个月也给罗大妞八百文钱的工钱。

风哥儿在厨艺上天分一般, 但很勤快, 每日都比其他人更勤快, 更多的练习着，他相信也坚信勤能补拙，不仅如此, 他每日多余的时间还会在食肆后院扎马步锻炼身体。

瘸腿的调哥儿对味道比较敏锐, 许沁玉也特意在栽培他这方面的天赋。

许雨跟许顺和二妞年纪还太小了些, 除了洗菜配菜这些, 其他的就是帮忙干点杂活。

除了许沁玉还在食肆里头，其他人都在祝老太太太这边。

老太太身体不能下地，就坐在旁边的藤椅上，藤椅上铺着厚实的被褥，垫着厚实的软枕，老太太靠在软枕上。

烫熟的羊肉蘸着麻酱，祝氏一筷子一筷子喂着老太太吃着。

祝太守跟朱氏尝过这个涮羊肉后就折服了，太香了。

本以为之前许小娘子做的红糖阴米粥，腌笃鲜和上汤菘菜已经足够让人惊艳，今日吃的锅子却觉得更香。

涮羊肉本身就是香，跟火锅差不多的那种香，几乎没什么人可以抗拒得了这种香。

祝氏喂着老太太吃了不少。

涮完羊肉跟蔬菜，吃得差不多时，再煮些面条。

面条是许沁玉手工擀的宽面条，放在铜锅里煮上小半刻钟，面条熟透，盛在碗中，浇上麻酱调料一拌，本以为都吃饱的大家最后又每人吃了一碗面条。

一家人都有些吃撑了。

祝太守跟朱氏都忍不住想，这小娘子师承何处，怎会有如此惊人的厨艺。

吃饱喝足，祝氏晚上就留下来陪着老太太。

等许沁玉回桂花巷时，老太太都已经睡下。

晚上洗漱好，许沁玉把之前四哥在山上挖到的野山参拿了出来，这棵山参品相极好，也已炮制好，根系都很完整。

西南这边虽然山多，但很少会有野山参，也不知四哥怎么挖到的，运气算是很好，这野山参瞅着品相怕是生长了几百年，是能够用来续命的好东西。

许沁玉打算把这山参去给祝老太夫人送过去，老太太身体已经到了油尽灯枯的地步，这根野参说不定对老太太有些用，野参是大补之物，若是能让老太太多活些日子，跟外祖母一起多享一些天伦之乐也是好的。

闻氏倒是差点把这根野山参给忘记了。

不过这山参当初儿子挖回来后准备卖掉把银钱给玉娘开食肆用来着，后来玉娘不让卖，让儿子把野参给炮制，玉娘还说这么好的东西卖了就太可惜了，以后说不定能救命，还真给玉娘说对了。

闻氏很感激，跟玉娘道了声谢谢。

许沁玉笑道：“娘快别同我说谢谢，这本身也是四哥挖的，四哥的东西给她的曾祖母也是应该的，幸好当初没卖掉。”

这样品质的野参要是卖掉，想买都买不着了。

次日一早，许沁玉过去看了看老太太。

老太太还在昏睡着，闻氏也跟着过去，把这根野山参给了祝太守，说是玄哥儿去年山上挖到的，炮制后就一直放在家里保存着，正好老太太需要，就给老太太补身体用。

祝太守没拒绝，接过野山参同两人道谢，之前郎中就说过，要是能买得起极品野山参，或许还能给老太太续命一段时日，还没想到老太太来源宝镇还能有这样的机缘。

他自做官以来，两袖清风，不贪百姓一厘一毫，这样品相的山参，他的确是买不起的。

何况他也找人在各州县的药铺上寻过，都没找到品相很好的野山参。

昨儿入睡前，老娘还跟他念叨，说要是能见见外曾孙玄哥儿就好了。

妹妹说玄哥儿出去跟着商队跑商，但是已经出门快有一载，还未回。

祝太守希望玄哥儿能平平安安回来。

老太太昏睡着，许沁玉跟闻氏过去看了看老太太就去食肆那边忙了。

许沁玉接下来也忙碌得很，她让成哥儿帮她跑腿，看看桂花巷或者附近的巷子有没有卖院子的，她准备今年多腌制些火腿来着，家里肯定没地方放，也没有作坊，只能先买个小宅子，只是要是有作坊就更好了。

许沁玉还交代成哥儿，如果有作坊卖，也跟她说声，她瞧着要是价格可以，不如把作坊买下来，以后不管是腌制火腿还是做其腌菜，其他的一些食材，都可以在作坊那边弄。

她打算以后每年都先腌制个上百条火腿，以后要是好卖，就可以再多腌制些。

成哥儿这两日帮忙跑腿，到还真给他寻到个作坊。

作坊是在北街那边，是个酒坊，东家要搬去饶州城，连着作坊里头的酒坛也都给收得干干净净，就余下个空置的作坊，大小大概有三进宅子那么大，里头不像宅子那样九曲回廊跟前后屋子院落，作坊里头都是四边一间间的工坊，中间一个大场地，可以用来干活或者晾晒东西，非常方便。

就是地方在北街，北街那边距离码头近，鱼龙混杂，人比较乱，但也因此原因，作坊挺便宜的，二百两银子就卖。

成哥儿跟许沁玉一说，许沁玉抽空过去瞧了瞧，还挺喜欢这地方，里头都已经收拾得很干净，也不用添置些什么，到时候添置些可以挂在屋里给火腿通风发酵的钩子，再就是大些的长条桌案，还有一些木板就成了。

许沁玉当即掏了银子把这工坊给买了下来。

工坊买下来后，她就忙着去买猪后腿。

腌制火腿最好是用乌金猪，但这里没有乌金猪，也没那个条件喂养乌金猪，不过有那种在山上放养的黑毛猪，这种猪也挺好，许沁玉找田屠户问了问，因为田屠户有时候摊位上的肉就是这种黑毛猪，许沁玉吃猪肉还是吃得出来，有时候则是那种喂糠跟猪菜的肉猪，这种一般是百姓家里头自己养得，比较肥。

腌制火腿要用后腿，且腌制火腿最好的时间就是霜降至立春前，前几日已经霜降了，差不多能开始腌制了。

田屠户知道许沁玉要买上百条的猪后腿，就告诉她，附近有个养猪大户，有时候收不到猪肉就去那里买的。

许沁玉让田屠户帮他跟那边定了一百条猪后腿，送到北街那个作坊去。

她跟田屠户家的肥肠也还合作着在，每天卤好后让功哥儿送过去。

一百条猪后腿花了大概七十两银子，每条猪后腿的重量都在二十到二十五斤左右。

许沁玉要的长桌跟钩子也就两三天就送来了，还有不少木板。

这些木板是最后腌制好火腿给火腿定型然后挤压里头水分用的。

之后连着半月，许沁玉晚上回来都还要过去工坊那边一趟，休沐那一日也是过去工坊忙活着，都是忙着腌火腿，成哥儿和风哥儿也都过来给她帮忙。

腌制火腿需要分两次上盐，涂满盐巴后反复搓盐，第二天再上搓一次盐。

盐巴跟火腿的比例也要适当，成哥儿和风哥儿帮忙腌制的火腿，许沁玉都会检查一遍，合格后才开始修肥边，把火腿修得好看些，修好的火腿用木板夹着挤出水分，之后就能发酵。

腌好的火腿，许沁玉给挂在房间里高高的房梁下，开着窗牖通风，之后不用管它，毕竟要一年以上才能吃，想要生吃的话，就要两三年朝上，两年以上的火腿想要生吃也必须是腌制的比较好，发酵条件比较好的情况下。

这个作坊的院墙砌得还是比较高，外头的人也不知道里面都做些什么。

许沁玉跟成哥儿和风哥儿，花了半个月总算把这一百条火腿都给腌制挂好发酵起来。

除了买火腿的七十两银子，剩余要花钱的地方就是盐巴，加上盐巴的花销，这次腌制火腿一共用了百两银子左右。

把火腿都腌制起来，许沁玉也彻底松了口气。

她上次给祝老太夫人做完腌笃鲜后剩余的火腿还挂在裴家，等开了春，许沁玉打算给食肆里头加些腌笃鲜还有火腿做的其他菜，肯定是加不了多少，一天也就两三份儿的样子，也提前给火腿预热下，明年冬天就能有大量的火腿可以吃了。

一百条火腿大概就分了四五个房间来挂，还余不少房间空着。

许沁玉又买了不少缸缸罐罐的回来，用来腌菜之类。

有了这个作坊，于许沁玉来说，的确方便许多，家里那边的腌菜坛子都给搬到这边来了。

…………

祝老太夫人那边，祝太守次日就把许沁玉给的野山参入了药每日给老太太喝着。

祝太守只说是寻到了好的山参，让老太太把身体养好，身体养好能多跟淑娘说说话，多疼淑娘一些日子，还能等到玄哥儿回来。

他怕老太太心疼，所幸瞒着不说山参大概的价格。

老太太也特别听话，给药就喝。

用朝食暮食的时候就乖乖吃饭，还是许沁玉做的饭食好吃，朝食暮食都是祝氏过去食肆那边端的。

就这样三四日过去，老太太每日清醒的时候多了些，瞧着比之前的模样好了些，但依旧不能下地，都还是只能躺着。

又等小半月过去，老太太气色虽不见好，但身上没那么枯瘦，长了些肉，不过身体依旧不见很好的转变，整日还是躺着的时候居多。

许沁玉还想了个轮椅，特意画了出来，让木匠跟铁铺尽快赶制出来。

轮椅的轮子需要铁来打制，这样方便推动。

十天左右，她要的轮椅就做了出来，上面铺着柔软的绒毯，祝氏偶尔推着老太太出去散散步。

老太太也不怎么爱出门，就是想跟闺女多待会儿。

其实老太太现在身体已经油尽灯枯，身体里的内脏都已经不行了，现在用野参也就是强行续命，估摸着最多也就是多活个半年大半年左右，但老太太并没有觉得遗憾，反而会好好珍惜这最后的一点时间。

祝太守也没办法一直待在源宝镇这边，老太太过来源宝镇三四日后，他回了饶州城处理公务，让朱氏在这边守着。

朱氏守了半个多月，担心着府里的老爷还有儿孙们，祝老太夫人瞧出儿媳还记挂府里，就让她启程回饶州城，“贞娘你且回去照顾文议吧，我这儿有淑娘，平日还有嫣娘跟玉娘过来，哪里需要那么多人，且我现在感觉身子似乎也比以前好些，应当还能活些日子，贞娘你这些时日忧心着老婆子我，也累着了，快回去歇歇，再有半月就该过年了，到时候你们再过来，今年咱家就在这边团年。”

老太太的确是感觉身子骨有了点劲儿的。

吃了半个多月的药，加上每日吃饱喝好，说话得力气也有了。

朱氏名贞。

她听了老太太的话，次日就回了饶州城。

祝太守知道老娘已经能说些话了，心里头可算放心了些。

到了年关，他也忙，等到腊月二十九才能休沐，过了年初七就要开始忙起来。

许沁玉那边的食肆也忙着。

到年前，下了场大雪，连着下了三四日，到了小腿肚子那里去，家家户户都忙着扫雪。

也因为下了场大雪，食肆的生意越发好，每天吃锅子的人都很多，有些不愿意排队的，就提前跟食肆预定好，到了暮食时让家中的奴仆过来取，锅子也好打包，就是铜锅子准备好，清汤跟食材用食盒装好，吃完的铜锅子和盘碟，次日再让奴仆送来食肆就成了。

到年底这半月，许记食肆的流水账比前头半月多了不少，就这半月，她比以往多赚个百两银子是有的，倒把火腿钱都给赚了回来。

到了腊月二十九这天晚上，食肆早早歇息，没接待暮食客人，由着成哥儿掌勺做了一桌子年夜饭，食肆的大家伙提前吃顿年夜饭就能好好歇息，等到年初四就要开业。

开商铺做营生的，肯定不能跟普通百姓和官职人员一样，歇到初七八才开始干活，食肆都是初三初四开业。

许沁玉定在初四开业，多休息一日。

关上食肆的大门，窗牖开着，圆桌上满满一大桌子的菜，鸡鸭鱼肉都有。

成哥儿掌勺，大家围坐在桌前，许沁玉，闻氏，三个跑堂的妇人，大妞二妞，成哥儿功哥儿，还有风调雨顺他们四个哥儿，坐得有点拥挤，但大家一点都不嫌弃，每人脸上都是笑盈盈的。

许沁玉给每人倒上一杯葡萄酒，这还是之前剩得一点葡萄酒，她还特意珍藏到过年，但也不多，就二十瓶的样子，今日开封了五瓶，剩余十五瓶等家里年饭时候喝的。

许沁玉笑道：“今年食肆的生意很好，也多亏了大家，没有大家帮忙，我一个人也撑不起食肆的，多余的话便不说了，大家吃好喝好，歇上几日，一会儿给大家发了红封，还请大家明年继续努力。”

说完端起葡萄酒，大家也都跟着一起喝了。

今年一整年，许沁玉的食肆赚了大概有五千多两银子，加上葡萄酒那一千多两，她身上现有的银钱差不多是六千两出头。

因为平日要置办的东西比较多，陆陆续续又置办厨具还有折旧后换新的厨具，加上家里头的开销之类，所以每个月也花费不少，就结余了六千两银子左右，但已经是极好极好。

许沁玉给三个跑堂妇人，还有成哥儿功哥儿大妞许风许调他们的红封都是十两银子。

剩余三个小的，二妞，许雨许顺就是三两银子。

给闻氏，许沁玉准备了一张百两银票，打算回去后给闻氏，闻氏给她做掌柜帮忙，平日连工钱都不愿意要，这一百两的银票，许沁玉都担心她不收。

林氏、袁氏、陈氏没想到当初来做工时，许小娘子说过年会给红封，她们还想着可能是几百文钱，要是几百文钱她们都很高兴，谁能想到竟然是十两银子。

三人拿着两个小元宝，都已经不知所措，“东，东家，这是不是太多了。”

都顶得上她们一年的工钱了啊，加上这十两银子的红封，她们一年就差不多有二十两银子的工钱，就算去大酒楼做跑堂，一年能有个十两银子都不错，甚至大酒楼还不愿意要她们这样的妇人，来许小娘子食肆里竟给一年二十两银子。

三人实在太激动了些。

许沁玉的确给得不少，那也是因为大家都很勤快，一心为食肆着想，没有二心，每次她做完暮食都能先回家，剩下的都是她们给收拾干净的，从来不用她操心什么，干活也都是抢着干，这么好的员工哪里找？

何况她一年都赚了如此多，多给点红封也是应该的。

许沁玉笑道：“那也是婶子你们应得的，食肆的洒扫平日都多亏了你们。”

三人都是爱干净的人，不仅把前面接待食客的前堂打扫的一尘不染，让食客们吃得愉悦，就连后厨每日都给打扫的很干净，一点油污都没有。

许沁玉又道：“明年三位婶子的工钱就都涨到一两银子，只要大家好好干，工钱还会继续涨。”

她应该也算个好老板，自己吃肉，也会给员工们不少肉汤。

林氏三人激动得脸色通红，眼中噙泪的跟许沁玉道谢，心中还暗暗发誓，以后要更加勤快，绝不会做出跟以前孙氏出卖食肆的那种事儿，许东家对她们好，她们也得回报许东家。

吃完年夜饭，大家就准备回去，剩余的饭食都让大家打包带回去。

许沁玉看着了眼收拾干净的食肆，落上大锁，跟着闻氏成哥儿和功哥儿一起回家。

许风他们四个还住在食肆这边，食肆里面的东西厨具都比较多，他们就还住在这边看着食肆。

等明日过年的时候，许沁玉再把他们几个孩子叫过去家里吃年饭。

工坊那边，许沁玉没让几个孩子过去守着，工坊不适合居住，一个房间窗牖都有三四个，就是为了通风，只能用来存放东西，所以把鞋工坊都是锁着，平日让白玉跟墨玉夜里轮流过去守着。

许风几个都还是孩子，白玉跟墨玉守着作坊那边反而更安全，更加有震慑力，光是没瞧见过墨玉的人，第一次瞧见墨玉都要被吓着。

墨玉如今都比许沁玉膝盖那个位置还要高了，身体线条那叫一个健美，四肢结实，骨骼壮实，一身黑色皮毛油光水亮，摸起来就跟上好的绸缎般，丝滑得很，可见是养得很好。

就是墨玉哪怕长大了，性格没多少变化，还是喜欢叼着东西到处跑来跑出，喜欢缠着白玉玩。

白玉不爱搭理它，平日都喜欢找个地方盘着睡觉。

白玉也长大不少，都有许沁玉小腿粗了，身长也到了两米左右，看着还是有点唬人的。

养了白玉快两年，许沁玉是一点都不怕它。

但要是遇见其他蛇类，她肯定还是怕的。

自己养得就不一样，而白玉也的确跟其他蛇类不一样，很亲近她。

白玉除了家里人，外人都没见过它，它也的确不爱出来。

但是墨玉的话，桂花巷跟附近几个巷子的街坊邻居都知道它，也算是从小看着它长大的，因此哪怕现在墨玉已经是个看着很厉害的大黑豹子，街坊邻居们也不怎么怕它，知道它不会乱咬人，也没见过它咬人。有时候过来瞧见它，还会摸摸它的头，它也给人摸，就是不蹭别人，它只蹭自家人，性格有点像狗子。

所以许沁玉都是让它俩轮流去守。

白日里不用过去，工坊位置比较热闹，周围人来人往，到了夜里才用守着，怕有贼人逛上门瞧见是火腿给偷了去。

火腿价格不便宜，先不说火腿做成后的价格，光是一条这样的新鲜猪后腿都得几百文钱，做好的火腿更加值钱，只不过名声没打出去，眼下贼人看见也只当做普通的腌肉而已。

墨玉跟白玉分工很好，反正许沁玉今天晚上瞧见了墨玉，明天晚上就一定瞧不见它，而是白玉待在家里，两只分工特别明确公道。

许沁玉跟闻氏回了家后，许沁玉就把准备的那一张百两的银票给闻氏。

闻氏瞧见银票便要拒绝，“玉娘给我银票作甚，玉娘自己把银票存起来，以后要是想去饶州开酒楼便能用上。”

她是知晓玉娘的想法，等这边成哥儿能做大厨，这边的食肆就让成哥儿管着，她想去饶州城开个更大的许记食府。

其实去饶州城也挺好，那边作甚都更加方便些。

但玉娘说这一两年内都还搬不过去，要教给成哥儿他们几个徒弟的还有很多。

而且她平日都不花钱，吃住都有着落，甚至身上的衣裳都是玉娘让夏家送来的，用的胭脂水粉还有胰子面膏这些都是玉娘准备，她真真是一点花钱的地方都用不着。

许沁玉还是要让闻氏把这一百两银票守着，说平日可以买些自己喜欢的东西，去饶州城开酒楼的事儿不用她操心。

最后闻氏没法子，收下这一百两的银票，但给存在自己的匣子里，想着以后玉娘要用再给玉娘。