煲仔饭应该是腊味的经典做法之一。www.depulinong.com

煲仔饭又叫瓦煲饭, 是一道粤菜，其中又有着非常多的品种。

传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、香菇滑鸡饭等，厨师也可以根据自己的需要进行改变。

煲仔饭最好吃的特点莫过于它的两点:锅巴和调味汁。

好的煲仔饭的锅巴外表金黄、干香脆口、味道也是鲜香无比。

而调料汁则是黑亮无比, 浇在刚出锅的饭上还能听到滋滋的声音, 闻到甜鲜的味道。

罗锦屏做煲仔饭是从选砂锅开始的, 用来做煲仔饭的砂锅里面最好是有一层光亮的釉底，而布满砂眼的砂锅则是不能要的。

为了制作煲仔饭，罗锦屏专门去定做了一批砂锅, 前几天才送上门来, 经过几天的清洗和晾晒之后才开始使用。

之后又去做了一个可以一次性放下十二个砂锅的多孔炉子。

顾客多的时候就能够一起制作，可以节省时间。

煲仔饭的种类也不可能只准备腊味这一种，罗锦屏想了想, 又加上了香菇滑鸡、豆豉排骨等味道的煲仔饭。

煲仔饭的制作对米的选材非常重视，大部分都是选的丝苗米，最好还要是晚稻中出来的。丝苗米本身形状修长, 煮出来的米饭不柔不韧，口感适中，米味浓郁。晚稻中的丝苗米增强了吸水性, 可以吸收材料中的味道，让米饭与食材更加融合。

选材阶段过去了，之后就是制作的环节。

砂锅底部要先抹上一层薄油, 加入浸泡洗净的米和水, 之后开始焖煮。

中间还需要加入食材, 之后接着盖上盖子继续焖煮, 这个时候可以在盖子周围淋上一些油, 能够增加煲仔饭的锅巴。

这些对罗锦屏来说都是小事, 做得多了之后就像在流水线上工作一样, 只需多注意一下不同煲仔饭之间的火候。

反而正是这种不停的重复，让罗锦屏更加的沉稳。

毕竟这种工作就是要耐得下性子。

煲仔饭开始销售的前一天，罗锦屏就开始在账号上发消息，提醒小饭馆菜单改变计划。

到了正式换菜单的时刻，罗锦屏和高晓圆还特意设计出了一个换牌仪式

两人中的一个人拍摄，另一个人将菜单拿下来，之后接上新菜单挂上去的视频。

总之就是奇奇怪怪的仪式感。

没想到这个视频在网上还很火，尤其是小饭馆的粉丝，对这个换牌仪式非常的关注。

【关于小饭馆的换牌仪式这件事】

1l:有关这件事，我表示非常的愤怒。

2l:？？楼主有什么愤怒的，这不是弄着好玩的吗？

3l:我都不关注这个，只想着吃煲仔饭，这么多种口味，我得吃多少次才能吃个遍。

4l:同楼上，我还在想万一一个口味都吃不腻，这还怎么换口味啊。

5l:回来啊，各位，这个帖子不是在讨论吃的。

6l:我都没想到小饭馆还能搞出这种操作，太搞笑了吧。

7l:这仪式感，我喜欢。

8l:也还好吧，我就挺喜欢的，发在网络上也是想着让大家开心一下，你们都没听到视频里面，两个小姐姐自己都在笑，说很尴尬。

9l:咦？楼上，我莫非是看了个假视频，怎么没有听到笑声。

10l:你们没看吗？小饭馆又发了一个花絮版本的。

11l:什么什么，还有花絮？我要去看看。

12l:我是楼主:不是啊，我只是想欲扬先抑一下，你们怎么就开始说我了qaq。我后面还有话呢。我的话就是:有这种操作竟然不邀请我们去围观一下，有热闹怎么能丢下我们。

13l:啊，这...

14l:srds楼主，你有那么亿点点的搞笑，不是讽刺哈。

15l:我对楼主说的话心动了，这么好的仪式竟然不邀请我们。

16l:我也是，想看着这个菜单挂上去，那一刻我的口水估计都要流下来了。

17l:我就不一样了，我想要把老板娶回家，然后就可以天天吃了。

18l:楼上这个人不要脸，赶紧把他拖走。

19l:拖走拖走，这个人想的太美好了，老板是大家的。

20l:我回来了，那个花絮也尴尬的太好笑了吧。

21l:楼上的形容让我无语。

...

作为冲浪500g选手，季昙的消息永远是最新的，而她本人也永远是冲在最前方的那个，早早的就知道了小饭馆要换菜单的事情，并为此做好了一系列准备。

再加上换菜单的时候正是她休息的时候，这还能有不冲的道理？

季昙直接抢了个第一名的位置，站在最前方遥遥地看向自己的身后，那宛若长龙一般的队伍，让她顿时生出了一种优越感。

我可是第一名诶。

这个时候距离小饭馆营业还有几分钟，季昙也不搞小动作了，正正经经的站在门口，看着里面的高晓圆整理东西，还有在厨房里的罗锦屏忙碌的身影。

脑海里想着的全都是美食的模样。

小饭馆开始营业，季昙一马当先:“我要腊味煲仔饭。”

季昙吃过的煲仔饭很少，一般都是吃的盖浇饭，她感觉煲仔饭和盖浇饭也没有区别，只是装起来的碗不一样而已。

为了能在小饭馆中有最好的体验，她还特地上网去查了一下，最好吃的煲仔饭种类。

煲仔饭中最容易听到的一般都是腊味煲仔饭，再加上对小饭馆的信任，季昙决定就点腊味煲仔饭了，其他口味以后再说。

小饭馆的煲仔饭是放在一个黑色大砂锅中的，首先视觉效果就很惊人，一个大大的黑锅，谁看到都很惊讶。

砂锅的盖子并没有揭开，旁边放着一个小壶，里面装着给煲仔饭调味的酱汁。

季昙还是第一次知道煲仔饭还需要加入酱汁调味，一时之间有些新奇，拿着小壶摸了摸。顺便还打开了壶盖，放在鼻子下嗅闻了一番，咸鲜的味道立马扑鼻而来。

味道太浓郁以至于有些冲鼻，季昙身子立刻后仰了一下。

放下小壶，季昙又去看煲仔饭的整体，此时锅盖上还盖着一块白布，应该是害怕烫到客人，特意放在上边防烫的。

季昙伸手将盖子揭开，砂锅中积攒的水蒸气立马迸发而出，让她有了一种身处仙境的感觉，可惜水蒸气很快就消散了。

水蒸气消散之后就露出了砂锅中的正主——腊味煲仔饭。

腊肠腊肉被切片码好在白米饭上面，周围是一圈青绿的小白菜，中间还有一颗鸡蛋。

红的、白的、绿的，交相辉映，这在季昙的眼中宛如一幅美丽的画。

季昙紧张地咽下口水，拿起一旁的酱汁准备浇淋在上面。

凉凉的酱汁接触到了还在高温中砂锅底部，立刻发出了滋滋的响声。

这是美食的声音，季昙只觉得无比悦耳。。

季昙知道自己之前没有吃过煲仔饭，也不敢多放酱汁，只是稍微加了一些在边缘的地方，拿起勺子又给它搅拌了一下，准备先试个味儿。

将那边缘地方的米饭给掀起来后，就能清晰的看见底部和周围的锅巴，原本焦黄的锅巴此时已经被酱汁染色，但更加增添了诱人的色彩。

季昙小心翼翼地将锅巴给刮了一块下来，先是放在勺子里观察了一会儿，之后像是下定决心般地送入口中。

锅巴哪怕已经染上酱汁，也还是保留着自身的脆感，反而因为酱汁的加入，锅巴多了悠久的回味。

季昙眼睛一亮，这简直让她的认知都改变了，她一直以为煲仔饭和盖浇饭差不多，没想到只是这一层锅巴，就已经让二者有了最明显的特征，再加上酱汁的咸鲜味，给人一种完胜的感觉。

不能这么想，季昙摇摇头，要是这么想，她以后别想吃饭了。

这绝对是老板的原因，老板的每一道菜都那么好吃，所以煲仔饭也好吃，外面的煲仔饭肯定和盖浇饭差不多。

对，就是这样。

给自己做完心里暗示之后，季昙才正式开始享用自己的煲仔饭。

鉴于刚刚的酱汁体验非常棒，季昙直接将剩下的酱汁全部倒入了煲仔饭，拿起勺子开始豪迈地搅拌起来。

“嘶。”这个香味简直了，直接将季昙的魂都香没了。

也顾不上烫了，季昙直接舀了一大勺，放在嘴边一小口一小口地慢慢抿。

腊味的味道已经完全渗透在了米饭之中，再跟米饭中酱汁的味道混合之后，吃起来是唇齿留香，后味亦是无穷。

怎么办？季昙感觉自己已经完全吃不下盖浇饭了，除非老板又出新菜单，菜单还正好就是盖浇饭。

不过，吃了老板的盖浇饭，还能吃的下别的盖浇饭吗？

这又是一个好问题，季昙由得放下勺子，静静地思考了起来。

季昙的这个姿势保持了大概半分钟的样子，接着整个人一动，又一次拿起了勺子。

以后的问题以后再说，她现在最重要的事情是干饭啊。

热热的煲仔饭冷了肯定就不好吃了。

冷了以后，又是谁能够赔偿她呢？

答案是没有。

所以抓紧时间干饭吧。

*

“齐磊。”

嗯？谁在叫我哦。

“齐磊。”

谁啊，好烦人。

“程序做完了，可以去小饭馆吃饭了。”

什么程序？什么小饭馆？

等等，小饭馆？可以去小饭馆吃饭了？

齐磊一下子就坐了起来，环顾一下四周，熟悉的景色提醒着他，他正在他们宿舍。

所以那个声音又是哪里来的？

齐磊又往下看，直接就被缝隙中的一双眼睛吓得一个激灵。

抚着自己狂跳的心脏，齐磊仔细看了看，结果发现是简耀。

“兄弟，你这个样子是不是有点吓人了。”明明可以站直的，非要蹲着，从缝隙中露出一双眼睛。

“那兄弟，你又知道你有多难叫醒吗？”简耀也没有站直，而是直接坐在齐磊的板凳上。

“我睡觉，你干嘛要叫醒我。”齐磊无语。

简耀更加无语，是哪个人说等会叫醒他的。

“是啊，某个人叫我这么做的。”

“是哪个混蛋，难道跟我有仇。”齐磊咬牙切齿，睡个觉都要被吵醒。

“是的，就是和你有仇。”简耀翘着二郎腿靠在椅背上，一脸舒适地说道。

经过这一番对话，齐磊的记忆渐渐开始苏醒。

是谁说要叫醒他的？

哦，这个人就是他自己，那算了，没事了。

“嘿嘿嘿，我睡迷糊了。”齐磊趴在床上看简耀:“对了，你刚刚说的程序做完了，是指？”

“不就是你上次吃烤鸭的时候让我做的那个，我给改了改，已经做好了。”简耀嘚瑟地开始抖腿。

“真的？”齐磊差点从床上翻下来。

程序做完了，就意味着他可以去小饭馆吃饭了，之后还可以得到优惠甚至其他好吃。

“嗯嗯。”简耀点点头:“所以，你是不是可以带我去那个小饭馆了。”

“哈？”齐磊惊讶，学神下凡了，竟然要跟着他去小饭馆而不是图书馆。

简耀黑线:“有必要这么惊讶吗？我是人，不是神。”

上次的烤鸭味道让他念念不忘啊，老早就想再吃一次，不过听说没有了。

但是又听说那家的其他菜也好吃，简耀表示想要尝尝，美食谁不爱。

齐磊讪讪:“没想到没想到，算啦，不说了，我换衣服带你过去。”

说罢，齐磊从床上起来，也不用楼梯，直接跳了下来，砸得一响，像个小钢炮一样。

如无意外，等下的宿舍群就会刷出“楼上有毛病”之类的话语。

不过这些事情齐磊都管不了了，此时他已经拉着简耀出了学校。

从齐磊的学校到小饭馆还是有点远的，乘坐地铁大概一个多小时的路程。

闲来无事的两人只能聊天打发时间。

“简耀。”

“嗯。”

“简耀。”

“嗯。”

“简耀。”

“你神经病啊。”简耀忍不了了，这个人完全就是在逗他。

齐磊微笑:“朋友之间的友好测试，再说，你就不无聊吗？”

“我一点都不无聊，我很好。”简耀用看智障的眼神看着齐磊。

“真的？你又不看手机，能怎么不无聊。”齐磊表示不相信，像他已经无聊地开始找简耀了。

简耀深吸一口气，远离了一些齐磊，然后坐直身体，高贵冷艳地吐出了一句。

“我在脑海里码代码不行吗？它们马上就要开始运行了，是你打断了进城。”

“对不起，打扰了。”齐磊战术性后仰，准备撤了。

简耀哼哼两声便不理齐磊了。

齐磊缩在一边瑟瑟发抖，这就是学神的世界吗？

等两人到站的时候，齐磊都还不太敢和简耀说话，刚刚的事情太打击人了。

简耀疑惑，平常的时候，旁边的这个人应该早就开始哇啦哇啦，而不是这个沉默不语的样子。

齐磊表示他已经快要被憋死了。

在陌生人面前还好，在熟人面前这么长时间不说话，是真的难受。

“你怎么不说话了？”简耀先问出了声，实在是没有了平时在旁边噪声，有些不习惯。

齐磊:噪声？喵喵喵？

“这不是我等屁民不敢与学神说话。”齐磊撇撇嘴。

简耀睁大双眼，一脸不可思议的看向齐磊:“你不会信了吧？”

等等，齐磊也睁大双眼:“你是骗我的？”

简耀点点头，这谁能够在脑子里运行代码啊？机器人吗？

齐磊见状，更加丧气了。

他怎么就傻傻的信了。

简耀还不太明白这人怎么更加的颓了，明明应该来打自己的。

也不是简耀喜欢被揍，按照往常的步骤，这会的齐磊应该开始吱哇乱叫的，然后来个锁喉之类的。

今天的齐磊如此安静。

不过简耀也不是个会安慰人的，只能冷处理，说不定过一会儿就好了。

大概齐磊真的就是小强性格，丧了没一会，他就好了，又开始兴奋的拉着简耀科普小饭馆有哪些好吃的。

简耀无奈，这到底是哪个齐磊好一些。

两人到小饭馆的时候，正好是小饭馆人少的时候，真是难得，齐磊来了这么多次，每一次都是饭点赶上的，人都是最多的时候，排队都要好长时间。

这次速度比较快，两人才排了快半个小时就进去了，要搁以前，那估计得一个小时。

不过，面对着新菜单，选择困难症齐磊又开始犯难了，香菇滑鸡好像很好吃，腊味的应该也不错，还有豆豉排骨，这么多种口味，他要选什么？

简耀不理解齐磊的纠结:“直接点个招牌的呗。”

齐磊双手插进头发里，抓着头发痛苦地道:“小饭馆的都是招牌啊，不存在不好的。”

嚯，这么神奇？

简耀的好奇心被成功吊了起来:“那我们先一人一份，到时候还能换着吃。”

行吧，齐磊点点头，随即又僵住了，那他还是要选择啊，起码是一个二选一。

“我吃豆豉排骨吧，你咧？”简耀很快就选出了自己想要吃种类，还没有注意到旁边又僵住了的齐磊。

“我，我...”齐磊痛苦。

同在一起住了一两年了，简耀也有些了解齐磊的这个毛病，只能想着自己做个决定了，不然齐磊可以把自己为难死。

“既然你说都好吃，那你点一个香菇滑鸡，腊味的我们以后再吃。”

齐磊听到简耀的声音，仿佛是听到了天籁的救赎之声一般，马上又变得欢快起来。

“小姐姐，我要一个香菇滑鸡~”尾音都带上了一抹波浪，身姿也有了一丝丝的妖/娆意味。

高晓圆:这声音很怪，不想听。

本着自己的职业素养，高晓圆还是给齐磊记上了。

生活不易，晓圆叹气。

两人点了单也没有直接离开，开始跟高晓圆说话。

后面的人有一瞬间想要暴起，刚刚齐磊在纠结的时候就花费了不少时间，结果现在还在纠缠收银员小姐姐，简直不能忍。

只是这个谈话内容...

“小姐姐，你等下跟你们老板说一下，她要的那个程序已经做好了，我们可以开始调试。”齐·交际花·磊说道。

“什么程序？”高晓圆还不知道这个事情。

“就是那个可以线上排队、线上等号叫号的程序。”齐磊也看明白了高晓圆的茫然，直接解释道。

“哦哦，好的。”高晓圆恍然大悟，老板跟她提到过。

后面的那位大哥也是停下了自己的脚步，这是为了他们这些食客的事情啊。

大哥看着简耀和齐磊两人，感觉这两人身上仿佛是在发光。

大哥的心声，两人并不知道，他们现在只想着自己的煲仔饭。

不管是豆豉排骨煲仔饭还是香菇滑鸡煲仔饭，香味都是那么的浓郁。再浇上特制的酱汁，四溢的香气伴随着滋滋声传来。

两人对视一眼，都从对方的眼中看到了对自己这份煲仔饭的惊艳。

接着两人便投入到了自己的煲仔饭之中，至于刚刚说的换着吃，这是什么，他们自己的都不够吃。

简耀的豆豉排骨，黑色的豆豉点缀着深色的排骨，颜色异常的诱人。

夹了一块排骨开始吃，排骨是用的肋骨，能够非常容易的脱骨，简耀只是轻轻的一咬，就将肉全部撕咬了下来。

轻轻地咀嚼一下，肉质软烂、细嫩，味道甚至都已经被完全浸入。

简耀吃着还觉得不够，又舀了一大勺米饭放进嘴里，混合着排骨肉一起咀嚼，顿时不仅是口感的改变，味道也变得更加浓郁，这是在焖煮过程中浸入米饭的味道。

吃到最后还剩下的只有一层薄薄的锅巴，锅巴已经被豉汁完全的浸润，干脆的口感有些损失，但又有了另一种风味。

饱含豉汁的米饭，咀嚼间带着特有的韧劲，完全就是齿间的享受。

齐磊，没有将锅巴留在最后吃，而是直接和米饭还有鸡肉搅拌在一起。

一口煲仔饭下去，细嫩的鸡肉、软糯的米饭、干脆的锅巴等混合在一起，唇齿间迸发出无数种口感，最后又毫无痕迹的融合在一起。

齐磊吞下了这一口，嘴巴里还有余味在回荡，有些不舍的又吞咽了几口，想要将嘴里的余味全部吞下。

只是这余味就像在和他捉迷藏一样，一直在他的口腔中飘散，完全不给他捉住的机会。

齐磊最后认命的叹了口气，还是放弃了自己的想法，继续吃着自己的煲仔饭。

*

罗锦屏得知程序已经做好了之后，也没有先测试，而是先和齐磊商量让他们第二天早上过来，作为补偿，会给他们多做