没错，吴老师课堂开课了。&29378;&20155;&32;&21715;&35498;&32178;&936;&969;&936;&12290;&120;&105;&97;&111;&115;&104;&117;&111;&65287;&107;&114;其实这烤鸭的历史非常的久远。相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的京城鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右。

就是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。也正是因为这样，他们现在才是有口福，吃到现在的京城烤鸭。

而这京城鸭，是用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的京城鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

一个来自德国的大厨，这个人用很流利的中文好奇的问道：

“原来京城烤鸭的李诗有这么悠久吗？我感觉这道料理应该是近代才有的吧？”

老吴笑了笑，跟自己玩历史，那可是找死啊。自己吃的就是这一碗历史饭啊。陆盼盼叹了口气，他们可是经历过啊，老吴对于华夏历史……甚至是世界历史那是非常的了解。

就像是两个人想的那样，老吴手里面的动作丝毫不停顿，眼皮都不抬的说道：

“你这说的就是不对了。烤鸭的出现是比八大菜系早很长时间的。在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。后来到了南宋时，烤鸭已为临安……恩，也就是现在的杭州，市食中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。”

老吴说完之后，这些人都是非常惊讶，想不到京城烤鸭在数千年前就是已经有了。当真就是千年传承的手艺啊。老吴脸上的表情那叫一个不骄不躁啊，看起来风平浪静，心里面可是冷笑连连。

没想到吧，土鳖。你们那有什么啊？无非就是点香肠啤酒之类的东西。要说肉，这我五年前泱泱大国，地大物博的什么东西没有啊？你们有柏林香肠，我们还有金华火腿呢。再看看你们那个酒，没喝过茅台吧？没喝过三十年陈酿女儿红吧？唉，可怜啊。

脸上摆出一副我们都是朋友，我们同住地球村，咱们都是好朋友。实际上，老吴心里面可都是骂了街了。好家伙啊，谁给你的胆子来京城问老子京城烤鸭的事儿？梁镜茹啊？

老吴之前说的是科普，后半段那就是得瑟了。就看见老吴拿出了挂鸭子的钩子，把鸭子放进了风干箱里面风干，让表皮损失一些水分。然后自己找了个地方坐下，看着这些老外厨子开始嘚瑟了。

“但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都。当时的元大都，也就是现在的京城。由此，烤鸭技术就这样传到京城发扬光大。烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“京城烤鸭”。随着社会的发展，京城烤鸭也就是逐步由皇宫传到民间。要不是当初某位万岁爷对这京城烤鸭睁一只眼闭一只眼，咱们到现在可能都吃不到这个秘贡菜。”

这就是赤裸裸的抖包袱啊，也是赤裸裸的得瑟。就是告诉你们这一帮子老外，少说多干，别瞎嘚瑟，一个个的招子都放亮点。这个意思陆盼盼还有陆涛，还有那些华夏的厨子都听的出来，脸上全都是带着笑容。

可是华夏语言那可是博大精深，这些老外能够听得清楚表面说的什么就不错了。想让他们明白什么叫做，一语双关，暗度陈仓，话中有话，这可就是强人所难了。也就是代表着老吴说的这话的意思，其实就算是对牛弹琴了。

老吴不在意这个，说了就行，你听不懂证明是你智商有问题。显摆也显摆完了，冷嘲热讽环节也过去了，老吴也就是真的开始说点真东西了。

老吴咳嗽了一声很认真的说道：

“闲话不多说，我来正式说说这个制作方法。制作烤鸭最关键的就是鸭子的选择，京城填鸭是最适合制作烤鸭的鸭种，它体型丰腴、皮薄，肉质均匀、鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉的纤维组织之间和皮下，是烤制的最佳选择。制作时一般选择四斤半左右的填鸭，由鸭厂将鸭宰杀，然后送到店中，再进行制作。因为这样的话鸭子的皮在运输过程之中，就会使损失一些水分，其实这样在烤制的能够让表皮变得更加酥脆。”

这一番话说完之后，这些人才是满足了。但是那些国外的大厨们可都是愁眉不展了啊。毕竟他们不可能每一次都弄到京城鸭啊。

陆盼盼在旁边看着侃侃而谈的老吴，嘴角不自觉的带上了一些笑容。之后老吴再一次展现了京城老饕的风采。春饼，辅料，还有各种各样的东西，都是很快准备好了。

而这一顿午餐终于也是能够开始了。

坐在餐桌旁，陆家一家人可是非常开心了。烤鸭还有一门技术活，那就是片鸭子。一只烤鸭，能够片成一百零八片丁香小叶，而且要片片带皮，片片带肉。这绝对是手艺活了啊。

陆泽洪还有老太太看着老吴一丝不苟的片鸭子，脸上的笑容都是溢于言表了。这份心意可是足够了啊。

陆盼盼现在看着老吴的表情，也是多了一丝别的意味在里面。

老吴不光是中午在厨房忙活，吃完了午饭之后，也是跟着忙里忙外，不知道的还以为他要结婚了呢。

在晚上的时候，人一下子就多了起来。

很多都是神采奕奕的老人，带着自己的儿女一起过来的。和政界那些看起来和谐的场面完全不同，有两个老人站在大厅里面就是一点风度都没有的对骂了起来。

“郑老头！你个老瘪三还活着呢？哎呦，老天爷不开眼啊。”

“王老头，你还敢舔着一张老脸说我啊？现在老天爷不收了你这个老东西，那就是最大的错误了！看什么看啊？别看我一把年纪了，打残你这个老狗绰绰有余。”

说着两个人就要动手，给对方一拐棍。但是都被自己小辈拦了下来，周围的人也都是哈哈大笑着，似乎就是习以为常了。

——内容来自【书丛】

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