第2234章

    足以看出，大酒店行政主厨不光是做菜好吃，管理上也要有丰富的经验。http://www.erpingge.com/articles/75696/

    王传江学了十几年，王有金对他还不太放心，足以看出，有多么严格。

    单纯从上菜速度这一块来看，TOF酒店行政主厨火候差了一点。

    其实易小海倒是猜错了，TOF酒店的行政主厨是非常有经验和水准的，

    只不过孙正涛命令厨房，秦俊龙请来捧场的那些人优先上菜，其他桌靠后。

    做菜上菜严格的调配，才能保证每一桌上菜时间差不多，不让客人等太久。

    孙正涛的命令，直接导致，部分快，部分非常慢。

    40分钟之后，易小海他们开始上第一道菜，佛跳墙，20分钟时间，菜上齐。

    也就是说，他们差不多等了1个小时。

    “大师兄，还有你们，都尝尝吧。”

    他们四个都没有动，

    易小海这个老板没动筷子，他们可不能动手。

    虽然易小海对他们很客气，也没有架子，但是规矩不能坏。

    “小海，你先来吧。”

    王传江是易小海大师兄，多少要亲近一些，即便如此，他也不好下筷子。

    易小海不喜欢太多规矩，不过他不动，其他人肯定不会动。

    “那我先来了。”

    易小海掀开了盖子。

    坛子没有打开的时候，几乎闻不到一点香味，

    掀开荷叶开坛之后，酒香扑鼻，直入心脾。

    “光是闻香味，就让人食欲大增。”

    易小海率先盛了一碗，先吃了一口鱼唇。

    鱼唇入口鲜嫩柔滑，肥而不腻，火候绝佳。

    王传江紧随其后，开始品尝。

    “怎么样？”

    易小海问道。

    “佛跳墙讲究一个煨，汤要浓，呈褐色最佳，酒香和食材的香气混合，烂而不腐，火候上有功夫......”

    “几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，食材的处理和下料的时间，需要精准把控，”

    “这份佛跳墙的食材软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，各料互为渗透，味中有味，足以看出厨师的功底非常深厚。”

    佛跳墙可以说是闽菜第一名菜，非常考验厨师的食材处理、火候把控，

    王传江他们几乎是一致好评，看样子TOF请来的厨师有点真本事。

    易小海也收起了轻视之心。

    TOF酒店的环境和格局确实存在很大的缺陷，在吸引顾客方面可能会差很多。

    但是一家餐厅，最核心的还是菜的口味。

    只要菜的口味好，大部分人对环境的要求会退而其次。

    再说，TOF的环境也没有差到让人没有食欲的地步。

    所以说，

    TOF闽菜餐厅对易氏度假酒店的生意，会产生不小的冲击。

    不过光凭一道菜，这个威胁会小很多，

    易小海需要看看其他菜的水准，再综合考虑这个威胁系数是多少。

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