第445章 服务至上

    杨晨轩确实说过这样的话，但现在的人，其实并没有那么在乎健康，就算是有钱人也是一样。http://m.liulanwu.com/117/117192/

    现在普通人只要能吃饱就行，有钱人那是要吃好，吃得有面子。

    服务说到底，其实就是让人心里舒坦和有面子。

    杨晨轩一边和王自健聊天，一边看着外面的景色。

    说真的，现在的鹏城，真说不上有什么景色，至少杨晨轩坐在车上，真没有看出什么景色来。

    两边也没有什么绿化，现在街头的绿化率很低，到处都可以看到很高的吊塔，这是在施工。

    街上来往的年轻人倒是穿着时尚，很多人的穿着，就算放到二十一世纪也一点不过时，超短裤、吊带，这种性感的着装在街上也并不少见。

    不过杨晨轩发现一个现象，现在的男性年轻人头发大多都是分头，很少有寸头。

    王自健的饭点距离火车站大概也就是二十多分钟的车程，现在路上的车不算多，一路上也没有堵车。

    下车后，王自健带着杨晨轩去了自己饭点，笑着问道：“杨老板，您给我看看，我这饭店还有什么地方需要改进的？”

    杨晨轩没有开过餐厅，但他吃得多啊。

    杨晨轩有心给王自健提提意见，自然也是希望他能走得更远，走得更好的，但杨晨轩没有把话说得太满：“王经理，对于开酒店做饭店，你比我在行，我可不敢说一定能给你提什么意见，我先看看，要是我自己觉得有可以改进的地方，我再说，你听听，要是觉得有道理，你就接受，改改试试，要是我说的没道理，你听听就算了，毕竟在这方面你比我专业。”

    王自健笑着说道：“杨老板客气了，您虽然没有做饭店，但您做生意的本领，我们都是有目共睹的。”

    “我这都是瞎胡闹。”杨晨轩说着四下打量饭点的装修。

    饭店的装修还是比较好的，也比较大众化，因为现在大部分好一点的餐厅都是这个风格的装修。

    王自健领着杨晨轩进了一个包间，服务员按照正常的流程上来给点菜。

    杨晨轩稍微看了一下菜单，随便点了一荤一素一汤，王自健又多添了两荤。

    吃完饭，王自健问道：“杨老板，您看我们这有什么需要改进的吗？”

    杨晨轩问道：“这个饭点定位是工厂、公司招待客户，还是给小情侣约会？”

    “这......无所谓吧！有人愿意来，我们就招待啊！”王自健觉得这并不冲突。

    杨晨轩说道：“这是不冲突，来了就是客嘛，但可以给自己一个定位，到底是做哪一种，然后让自己的装修更贴合定位。”

    “如果是偏向商务，那就考虑他们的需求，把装修做得‘正经’一点，如果是情侣约会，朋友聚餐，就可以做得轻松一些。”

    “做出自己的特色嘛。”

    “还有一点就是，门面要装修好一点，用门面来给自己做一个定位，让人一看就知道，这里面消费比路边的小店高，你外面装修还可以改进一下。”

    王自健说道：“我这主要是怕别人看到，不敢进来，有一些人看装修太好，以为价钱很高，就不敢来了。”

    杨晨轩摇头：“不能这么想，你照顾了收入较低人群的想法，但没想到那些收入较高的人想法，他们就是想去好一点的地方，看到招牌他们可能就不进来了。”

    “而且谈生意讲究的是排场，我请客户吃个饭还去那种小店也不行啊。”

    “你的招牌没做好，可能有一个收入低的进来了，但有三四个请客户吃饭的人看了招牌走了，你不知道而已。”

    王自健觉得杨晨轩说得有道理：“杨老板，我明白了，我们是不是可以想个办法，两头都照顾？”

    杨晨轩说道：“有几种生意，除非国家做能做到垄断，一般商人就算再厉害也没有办法，其中就有餐饮和我做的服饰。”

    “餐饮你没有办法照顾到所有人的，就算你再厉害，你开了高中低端三种餐厅，看着是覆盖了所有收入的人群，但吃饭还有中餐和西餐，有的人口味偏咸，有的人口味偏淡，有的人喜欢吃辣，有的人喜欢吃甜，一个餐厅不可能照顾所有人的口味，照顾到了，反而没有了自己的特色。”

    “所以，做餐饮，我们就要给自己定位，就好像我们七羽，打死也不降价，我们定位就这样，不会因为我们的衣服没有卖出去，我就要降价卖。”

    “如果我们打五折，我们其实还是有利润，但我们就算做活动，最多也就是打九折，绝对不会低于九折。”

    “经常在我们店里买衣服的就知道，我们衣服就这么贵，你买不到便宜的，能消费得起的，就算不打折，他也会来，消费不起的，我们打五折卖，去讨好他们，反而会让一部份我们忠实的客户心里不高兴，他买的时候一百，过几个月，我们卖五十，他不亏了吗？”

    “做好定位，抓住自己定位的那一群客户就好，不要希望所有人都来自己店里。”

    王子健听完以后，连连点头：“杨老板，你说得在理，到时候我找个时间，改进一下。”

    杨晨轩又摇头：“现在就别改了，你这生意已经做起来了，开新店的时候，用我的方法试试，我也是纸上谈兵，未必管用。”

    “还有就是，现在的人都有带你崇洋媚外，学学西餐厅的装修，在一部分人眼里看起来就高档了。”

    “还有就是菜单，你们这种菜单太单调了，就几个名字，也学学西餐厅，前面放几个主打菜，一页一张图片，图片做好看一点，让人看起来就有食欲。”

    “后面一页放四个菜或者六个、八个菜都可以，看菜单大小。”

    “如果你做的时候，能把菜做好看了，那就尽量做好看一点。”

    “虽然崇洋媚外不好，但做生意就是这样，客户想要什么，我们给他什么就好，我们毕竟要赚钱，跟客户的喜好对着干，没有什么好处。”

    “最后就是服务员，培训一下，让他们尽量看起来专业一点，让客户花十块钱，体验一百的服务。”

    “好服务的成本是最低的，只要把员工培训好就行，请个大酒店专门培训服务员的老师过来；但同时，也是最难的，服务员都是人，有些客户自己不讲道理，跟服务员大呼小叫，服务员有时候心里也委屈。”

    王自健听得犹如醍醐灌顶：“杨老板，听了你这一番话，总感觉我这些年的酒店管理是白做了。”

    杨晨轩谦虚的说道：“我也就是随口说说，我之前也说了，我是纸上谈兵的，我自己也没有做过餐饮，都是自己心里的想当然。”

    杨晨轩说到定位，完全是七羽服饰那边的体会，虽然他不管七羽的运作，但和柳依琴在一起的时候，两个人就会经常说到这些东西。

    七羽的定位是中端，降价照顾了低端客户，就会“得罪”中端客户，他们花高价钱买衣服，并不仅仅是看中了衣服本身的价值，他们看上的还有这一件衣服的附加价值，比如品牌。

    要说衣服真正的价值，反而低端的衣服更能体现，低端衣服的价钱就是衣服本身的价值，任何品牌、中端、高端的衣服，除了衣服本身的价值，都是有其他附加的价值在里面，都是要消费者花钱去买的。

    至于服务，让杨晨轩感受深刻的是胖东来和海底捞这两个品牌。

    海底捞这个火锅店刚开店的时候，就是一个普通的火锅店，还是开在火锅店特别多的渝州市，海底捞的味道在渝州市绝对是中等偏下，没有任何的竞争力，他们一开始的生意也确实不好。

    于是，海底捞的合伙人之一，就想出了服务制胜的法子，只要你来吃饭，我就给你最好的服务，大部分人喜欢占便宜，我就主动送你一些小菜，哪怕少赚一些。

    起初，人家并没有想要做大，是后来越做越好，加上各种机缘巧合才做大的。

    海底捞第一个店开业是１９９４年，但真正在全国闻名是２０１１年左右，利用网络为全国所知，在这之前他们都是局部地区比较有名，做得不是特别大，也没有被神化。

    但不管怎么说，海底捞的味道其实一般，完全是服务取胜。

    要说服务，胖东来应该是神一般的存在，你要什么东西，他那你没有，跟他们说一声，一个星期内，会给你找过来，价格还不会很贵，基本就是正常价。

    在胖东来买一个果盘，吃了一半，只要你拿着剩下的去跟他们说不好吃，马上给你退钱。

    去买水果蔬菜，服务员看到不好的，会主动告诉你，提醒你可以换或者不要。

    买水产品，服务员会尽量帮你把水挤掉。

    免费电话，配备豪华母婴室免费使用，其实胖东来的东西并不便宜，甚至比别的超市还贵一点点，很多服务别的超市也有，但他们却把这些服务做到极致，客流量一直非常大，成了超市行业神话一般的存在。