餐饮业不比其他的行业。http://m.baiwenzai.com/1343792/

    如果是在其他的行业，依靠熟络的资本运作和消费者心理学，基本上都能做到不错的业绩。

    以后的客源也会源源不断地涌来。

    但是在餐饮业这一块，传统的经营方式并不完全适用。

    如果在这里迷信经营至上的话，有可能会反过来达到弄巧成拙的效果。

    究其原因，则是因为在吃这方面，每个人的体验太过直观。

    虽然在社会当中，每个人的味道偏好和味觉体验都是不一样的。

    但是那些美味独特的食物，却总能获得大部分人的好感。

    就是因为那些喜爱这种食物的死忠粉，往往会充当自来水，为这家餐馆起到宣传的作用。

    而如果食物本身十分恶劣，让人根本不屑一顾的话。

    就算门店经营得再好，最后也会落得惨淡关门的下场。

    褚浪想要把这家餐饮店做大做强，直到全国开连锁店，就必须要依靠刘雄家的秘方！

    想当年，老干妈光靠卖辣酱都可以打造出一个全国知名的品牌。

    而现在褚浪还不至于到直接卖辣酱，但是依靠刘雄家的酱料配方，来做出独具特色的美食，倒也不失为一种聪明的赚钱方式。

    “褚先生，您放心吧！”

    刘雄在褚浪的面前信誓旦旦道：

    “那酱料的配方我已经烂熟于心了，只要褚先生让我上班，我就能做出好吃的菜来！”

    刘雄说到这里，脑海当中忽然生出了一个问题，他朝褚浪询问道：

    “褚先生，我有个问题不知道该不该问哈？”

    褚浪看着他一脸疑虑的样子，淡淡说道：

    “什么问题？你说吧。”

    “咱们这店面这么豪华，而且还在这么好的地段，你说咱们这个店主打什么菜好呢？”

    这店还没开呢，刘雄就已经开始策划起主打菜式的问题了。

    对于他这种未雨绸缪的态度，褚浪自然是十分认同的。

    毕竟。

    这样才能说明，刘雄是认真地想把这家店面经营好！

    而不是得过且过，只是想碰刮褚浪一笔资金罢了。

    “这个问题我之前已经想过了。”

    “你不用会太多的菜式，咱们还是经营麻辣烫！”

    褚浪此话一出。

    刘雄瞬间愣在了当场。

    褚浪花了重金，盘下了这么好的一间店面，居然就仅仅是为了经营麻辣烫这种本小利微的生意？

    为什么说麻辣烫本小利微呢？

    实际上。

    相比于火锅、中餐等高端传统美食，麻辣烫在食材的利润上简直少到爆！

    大部分火锅、中餐的利润可以做到80%！

    也就是说。

    顾客花了一千块钱来吃一顿火锅或者中餐。

    而这些食材的价格往往才不到两百块。

    就算除去门面费、厨师服务员的工资，最后到手的利润，那也是十分可观的。

    这也是为什么高端的火锅、中餐馆往往要选择把店面开在人来人往的商业街。

    因为商业街的高昂店面费用，在他们的顶级利润面前，根本不值一提。

    他们所需要的，只是顶级的客流量罢了。

    相比之下。

    麻辣烫这种相对低端的餐饮就要亲民许多了。

    因为本身麻辣烫走的就是本小利微的亲民路线，所以一晚五十块钱的麻辣烫，光是食材费用就要花去不少。

    而再加上店面的人工费、房租费，最终能到老板手里的钱根本就没多少了。

    所以。

    相比于开在商业街的大型餐饮店，麻辣烫更需要强大的用户粘性。

    如果像商业街的酒楼火锅店一样，不求回头客的话，那这家麻辣烫店肯定很快就死亡了。

    现在。

    褚浪打算用经营高端中餐的方式来经营麻辣烫，这实在是让刘雄很难理解。

    “褚先生，如果你只是想开一家麻辣烫店的话，根本没必要花这么多钱开在这里啊？！”

    刘雄忍不住向褚浪劝阻道。

    在他看来。

    现在的褚浪无疑是一点都不懂餐饮业的，他，盲目地入场最终的结局只能是以亏损收场。

    “你不用劝我，这个我有分寸的。”

    褚浪摆了摆手，道：

    “你只要按我说的做就行了，我要开的，不是一般的麻辣烫店。”

    其实。

    对于褚浪而言，他又何尝不知道这个道理？

    把麻辣烫这种本应该极其亲民、低端的食品弄到这种地方来。

    和火锅、中餐同台竞技，真的是一招妙棋吗？

    但是思考许久之后，褚浪最终还是做出了这个决定。

    因为他知道，在商业界，想要赚钱，永远要当最先吃螃蟹的那个人。

    如果你总是从众而行，随大流的话。

    那你大概率不会亏太多钱，但也不可能暴富！

    褚浪的想法是：

    前期通过不断地资金注入，通过精致的服务和美味的食品，吸引大量的商业街顾客。

    一旦这些顾客被褚浪的麻辣烫经营模式所吸引，形成了生活习惯。

    褚浪便开始扩大规模，开分店。

    一份二、二分三……

    然后。

    最重要的一步来了。

    褚浪会拿着这一系列的顾客数据，去拉投资。

    如果投资一旦拉到，那褚浪的分店计划无疑会更加提前。

    等到褚浪模式的麻辣烫店开遍了全国。

    到了那时候，褚浪早已成为了麻辣烫业界龙头。

    到时候他完全可以凭借庞大的体量，给顾客提供物美价廉的服务。

    然后再通过低价策略，阻拦业界的后起之秀。

    想当年。

    可口可乐和百事可乐这种饮料界的传奇公司，也是依靠这样的策略成功占领的全球市场。

    而且直到现在，可乐的做法虽然人尽皆知，但是却没有任何一家公司可以撼动这两家企业的地位。

    不过。

    褚浪的心里也很清楚。

    这个模式看上去虽然十分光明，万无一失。

    但是内在却也有一个十分巨大的漏洞。

    那便是：

    从这个模式的一开始，如果不能有效吸引到目标顾客，而且之后用户粘性不够的话。

    那就很容易造成全面崩盘了。

    在一百年前，可口可乐公司依靠的是自身神秘的可乐秘方引导了用户粘性。

    如果你喝惯了我的可乐，那就喝不惯别的饮料了。