第815章

    搅拌的差不多了，又加了一大勺白糖。http://m.qiweishuwu.com/1536348/

    做完这些，锅里的水也沸腾了，鸡爪差不多被煮熟了，裴珠光赶紧将鸡爪捞起来，先放到凉水里面去洗净，洗干净之后，再次放到冰水里浸泡了一会儿。

    裴珠光便开始去切柠檬了，将柠檬切成均匀的薄片，再将柠檬仔挑出来。

    大蒜也切成薄片，朝天椒切成小圈。

    这些调料全部准备好之后，裴珠光要往木盆里放了两大勺冰块。

    这才将冰水桶里的鸡爪捞了出来，先沥干净了水，取到餐盘里放好。

    裴珠光手里拿了一枚小刀，从鸡爪的腿骨部分剃开，很快便将鸡爪的骨头取出来了。

    小丫鬟看着裴珠光的操作，惊得眼睛瞪得滚圆。

    她居然想不到鸡爪还有去骨这种吃法！

    这样避免了边吃边吐骨头的尴尬，那些大小姐们应该就会尝试这道菜了！

    小丫鬟赶紧洗干净的手，也加入了去鸡爪骨头的操作中。

    因为不熟练，两个人还是干了小半个时辰才将所有的鸡爪都去完了骨头。

    裴珠光这才将所有的去骨鸡爪扔到调料盆里浸泡着。

    “大小姐，这样就算完成了吗？”小丫鬟第一次看到鸡爪的做法，也是十分惊奇。

    “还没有呢，需要再放上香油浸泡五个小时以上。”

    裴珠光说着，加上了香油，米醋，便找个木盖子将大盆盖上。

    她站起身，对一旁的厨子说道:“有劳师傅帮我将它送到冰窖里储藏吧。”

    柠檬鸡爪已经做好了，裴珠光该准备下一道的食材了。

    鸡爪已经被提前剪掉了指甲，依旧是先将鸡爪放入锅里煮，不过水里需要放大量的麦芽糖。

    煮上二三十分钟，就可以把鸡爪子捞出来了。

    而后，裴珠光用棉布巾细心地将鸡爪子上面的水分全部擦拭干净。

    “大小姐，为什么刚才做的鸡爪，你要放到水里浸泡，而现在的鸡爪一点水都不沾呢？”

    “当然不能沾水啦，”裴珠光白了她一眼，“我要等会儿要放到油锅里炸的，如果有水，油星子会崩到身上的......”

    “哦，知道了，大小姐。”小丫鬟似懂非懂的说道。

    “那你还不快点来帮忙。”

    小丫鬟赶紧拿着棉布，也快速擦拭起了鸡爪。

    后厨烧好了热油，裴珠光便用特制的筷子将鸡爪一枚一枚加入沸腾的油里。

    不多时，鸡爪炸的色泽焦黄的时候，裴珠光又小心翼翼夹了出来。

    鸡爪油炸过之后，不仅变得焦黄，而且体积也缩小了许多，看着干巴巴的。

    “大小姐，接下来要怎么处理呢？”小丫鬟问道。

    “当然是需要再次放到水里煮了。”裴珠光淡定的回答。