第897章

    “不仅如此，在翅尖与翅中连接处有一小块类似软骨的东西，是鸡的腕关节。http://m.boyishuwu.com/book/798660/”

    “至于大鸡腿由大腿、小腿和鸡爪组成，三个部位也可从关节处拆分。鸡大腿宽厚而扁平，它的骨骼也就是股骨，短而粗，与小腿之间靠髌骨，也就是膝盖骨相连。”

    叶千帆到这儿的时候，宁倾城跟奥米斯俩人已经听得合不上嘴巴。

    “哗！”

    谁能想到一只小小的活鸡，在叶千帆的手里，竟然能变成全身是宝的东西？

    实在是神奇！

    而这边，叶千帆还在继续向俩人解释道：

    “鸡髌骨个头大，俗称鸡脆骨，在我们华国，鸡脆骨经常用来烤串。”

    “鸡小腿呈倒琵琶形，所以俗称琵琶腿。”

    “吃鸡小腿的时候一般只感觉出一根直直的骨头，这就是胫骨，而鸡的腓骨退化成了一根骨刺样的组织。”

    说罢，叶千帆又用两只手指捏起了这只烤全鸡的两只翅膀，露出了烤全鸡那烤得焦黄的鸡胸道：

    “接下来，便进行到了我们的第三步！那就是......解躯干！”

    “你们现在可就得认真听了！因为啊，这分解躯干是重头戏！”

    “因为躯干中包含了颈骨、胸骨、锁骨、肋骨和髋骨等多种骨骼，有些还很细小，如果不循着骨骼走向或关节来拆分，很难做到骨肉分离或部位分明。”

    “鸡的颈骨很长，末端进入体腔与胸椎相连，如果直接拧断脖子，会有几节留在体腔里，接下来拆卸就麻烦了！”

    “所以拆躯干最好不要从鸡脖子入手，而是从腹部。”

    叶千帆说到这儿，手指已经伸到了烤鸡的腹部。

    “你们看啊！这鸡躯干上的肉主要集中在腹部，背面则集中了大部分躯干骨。”

    “而我们只要沿着这条小小的分界线，正好可以把躯干分成多肉的一半，以及多骨的一半。”

    “啧啧啧~”宁倾城听得津津有味，忍不住插嘴道：

    “那我比较喜欢吃鸡胸肉呢？”

    “怎么做？”

    “哈哈哈哈！问得好，那就是我们的第四步啦！”

    听到宁倾城的问题，叶千帆哈哈一笑，继续说道：

    “我们这第四步嘛......就是剔除胸骨！”

    “此时的烤鸡胸腹部还不是一块纯肉，里面还有肩胛骨、锁骨和乌喙骨等骨骼需要剔出。”

    “而这些骨骼像鱼刺深藏肉中，用手就能摘出来，而且左右对称。”

    “再之后就是取胸骨。”

    “但胸骨位于胸肌内，要把胸肌按组拆分才能取出。”

    “鸡的腹部肌肉很薄，类似筋膜，但胸肌极为发达，约占全身肌肉量的一半。”

    “只要我们拔出胸骨和龙骨突，就是完整的鸡胸肉了。”

    “哇塞！好神奇！！”宁倾城听得眼睛都瞪大了几分，就差忍不住鼓起掌来了。

    很快，宁倾城又回过神来道：

    “千帆，你不是说一共有五步吗？”

    “你刚才已经说了四个步骤了，那是不是还有最后一个步骤没有说啊？”