第85章陕省凉皮

李水意正在做面筋，她早上吃完饭就沉淀了面浆准备弄凉皮吃。这会儿已经过了四个多小时，洗面剩下的那点面疙瘩也不能浪费，做成面筋正好配着凉皮吃。

面疙瘩揉成面团，纤细的手指不断拉扯 让面团变得更有弹性。揉好之后，放在锅中大火蒸上十五分钟，筋道又有弹性的面筋就做好了。

沉淀好的面浆也已经变成白色，慢慢的把上面的清水倒出来，留下面糊。

刚翻出来一个绘着大朵牡丹花的搪瓷平盘，还没来得及做的李水意就听到外面传来齐美丽的声音，“小意，我回来啦！”

这才刚上工半个来小时吧，咋就回来了？

“咦，小意，你这做的什么好吃的？”刚一进屋，齐美丽就看到这么多东西，登时就来了兴致。

“你咋这时候回来了？”李水意手上的动作也没停，一边忙活着一边问道。

“哦，大队长说让我们三个知青准备准备，明天早上去学校里讲一节课，选个老师出来。这不是就给我们放假了吗，今天下午明天早上都不用上工。”

提到能休息，齐美丽说的特别高兴。兴致勃勃的看着李水意手上的动作，还有点儿跃跃欲试，“你这搞得挺复杂的，到底在做什么啊？”

“做凉皮啊，咱们晚上吃凉皮。不过，你确定现在不用去借本课本去备备课吗？”这姑娘心也太大了吧，啥事儿都不在意。

“不用不用，备啥课啊，那我哪知道怎么备课。再说了我也不打算当老师，就是走个过场吗。你不是还说让我跟你一块儿复习高中知识吗，不用管那些。你做的这凉皮是不是就是陕省有名的那种？？”

“差不多吧。”

陕省的凉皮和肉夹馍都十分有名，齐美丽能知道委实正常。不过虽然基本上陕省家家户户都能做出来，但想要正宗地道的口味，还得是老字号。

李水意这一手是上辈子自个儿琢磨出来的，比之正宗的陕省凉皮也不差啥。

她还挺喜欢吃凉皮的，尤其是夏天。

舀了一勺面糊均匀的铺在搪瓷平盘中，放在大火烧开的水中，两分钟左右的时候面皮鼓起了大泡，李水意用事先准备好的筷子，穿过陶瓷平盘两边的边缘位置，捞出来搁置到凉水中。

拨凉后，一张完整的面皮就做出来了。

“让我试试，让我试试！”好不容易能有机会试一下，齐美丽可是一点都不想错过。

李水意顺手就把搪瓷平盘递过去，“你悠着点儿，别被热水给烫到了。”

“放心吧，这么简单，难不倒我！”

不就是舀一勺面糊放进去，再放到热水里蒸两分钟捞出来嘛，一点技术......噗通一声，齐美丽两只手各拿着一根筷子愣在原地，搪瓷平盘翻了个面儿，扣在了热水中，无情的嘲讽着自信满满的人。

刚把面筋切好的李水意听到声响迅速转身，打量了一下齐美丽，看到她没受伤才放下心来。

直接从她手中拿过筷子，捞出锅里头的平盘，“要不你去休息会儿，睡起来差不多就到了晚饭的点。”

齐美丽疯狂摇头，眼看着就能吃到，她绝对不可能去睡觉的。再说现在睡了，晚上该睡不着了。

但凡有吃的，齐美丽就这幅样子。两个人相处了也有一段时间，李水意早就摸透了她的性子，无奈的摇摇头，自己接着去做。

前面置备东西的时候慢，但真正做的时候速度很快的。一张三分钟，差不多一个小时，面糊就已经全部用完，做出来差不多二十张的样子。

“好了吧，能吃了吗？”从头盯到尾，看到李水意已经收尾，齐美丽激动的从小板凳上站起来。

“等下，我把东西收拾好就给你做。”

用过的锅碗瓢盆什么的，她不爱堆在一起最后洗，都得先收拾利索了，她才会做下一步。

切了两张凉皮，又把一根嫩笋切成丝，原本是要用黄瓜的，但这个时节，黄瓜苗才长出来一截。

薄薄的凉皮泛着光润的亮色，切成小块的面筋，翠绿的笋丝，看着就透着一股子清爽。

拿出事先烹调好的油泼辣子，李水意忽然想起来，她没有做过带辣椒的饭，不知道齐美丽能不能吃，扭头问了句，“你能吃辣不？”

“能能能！”

于是红艳艳的油泼辣子倒上去，香醋，食盐，蒜末一一调好拌均匀。

一股子辣香味扑鼻而来，齐美丽端起属于自己的那一碗，夹起一筷子就放进嘴中。凉皮筋筋的，笋丝又清脆爽口，味道又辣又香，又凉又爽。

打从李水意揽了给齐美丽做饭的活，她从端饭到吃饭的动作基本上都是一气呵成，丝毫不带卡壳的。

李水意也端起一碗，慢慢的吃着，“不是说给你们三个都放假了，咋就你一人回来，其他两人呢？”

这都这么长时间了，两个人没有一个回来的。

“志文哥说是去学校借书去了，不知道这会儿在哪儿呢。陈翠竹你还不知道啊，神出鬼没的，也不说话。”齐美丽翻了个白眼儿，她觉得陈翠竹这个神神叨叨的，整个人阴沉沉的样子，实在不太好打交道。

李水意也有这个感觉，她几乎就没有见过陈翠竹和谁说过话。长得也是挺好看的一个妮子，不知道咋的就养成那种性子。

“你们仨都是一个地方来的不？”

“嗯呐，就是陕省的隔壁晋省蒲州县。其实离着你们这里也不算远，过了黄河就到了陕省。”

就是交通啥的是真的很不便利，先要过黄河，还得从陕省的省城长安坐好几个小时的火车到泾阳县城。

“蒲州县啊......”

上辈子她也路过的地方，那里还有王实甫先生写西厢记的原型，普救寺。不过她只是在火车上听了那么一耳朵，一心都扑在追程青松的身上，根本没有注意到别的事情。

“嗯嗯，不过我爸应该年末就会调回首都，我妈肯定也回去。唉......到时候我再回城，就得自个回去了。”

李水意状似随意的说了一句，“说不定你比他们还先回首都呢！”