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横滨，中华街。这条街的历史，至少有40年之久。之所以冠名为中华街，很大程度上就是近代史上，横滨是跟中国贸易往来最为频繁的城市、甚至， 在清末时期， 就有横滨往返上海、 r州、香港等地的定期轮船也在那个时期，就有一部分中国商人或是打工者，到横滨市经商和工作。 这里面，就不乏中国厨师，带来了大量的中华料理的厨艺。虽然，当初跑到日本混饭吃的中国厨师， 并不见得是水平多高的厨师， 更多是具备冒险精神，敢于开拓市场。结中国厨师到日本之后，迅速就开始大受欢迎。某种意义上，各种现代的日本料理复兴，本土的日本料理，绝大部分都是中华料理的影子

横滨更是中华料理在近代史上，向日本市场发散影响力的桥头堡。不仅仅是这里侨居的华人相对较多，而且，还有大量历史悠久的中华料理酒楼。正是因此， 日本人不想要出国又想要品尝正宗的中华料理，横滨中华街显然是一 个很好的选择。横滨最大且最受欢迎的酒楼，北条楼，则是有五十 年历史。历史相对于大部分美厨师家族而言，并不是特别的长但也渐渐的积累了些底蕴。自称日本境内中华料理第一楼，这就很能说明横滨的中华料理是何等受欢迎。与此同时，也说明了北条楼不惧同行跳战的底气和实力而作为北条楼的继承人，北条美代子自小就比同龄人更加努力。而因为她是女孩子，想要正式的让家族的长辈们打消成见，同意其接班的难度是超过男性继承人的。而从暑假回到北条楼之后，北条美代子就是一直混在厨房中 除了不断的熟悉各种北条楼的招牌菜之后，就是开始不断的发现问题，向内部进行找茬改革。换做是厨艺不如北条楼的那些老资格的高级厨师，即使是北条楼的大小姐，也会被众人嗤之以鼻，觉得黄毛丫头还未真正继承家业就来找茬，纯粹是不自量力。但是， 由于北条美代子去年开始， 就展露出高级厨师的水平，让些老牌的厨师感觉到了 其惊人的天赋。而今年暑假回来之后，其厨艺更是高深莫测，怕是快要达到北条楼现任家主的水平了即使如此，北条美代子回来后，却依然丝毫不懈后， 不断的在厨房锻炼自己的厨艺。“大小姐名中年厨师露出了敬畏说道，“您不累吗 “小意思”北条美代子露出了她强壮的手臂肌肉，冷笑说道，“现在的我， 已经是被锻炼到炒锅过去的我了

过，北条楼需要纠正的地方还有很多“什么 中年厨师不由皱眉“豆腐不新鲜这个缺点，你们都没发现吗”北条美代子摇头说道。“怎么会、店中的豆腐是专门找藤原豆腐旗舰店定制的，新鲜出炉就会快速的送到北条楼。整个过程不超出3个时，绝对比市场的豆腐更新鲜”北条楼的一名负责采购的厨师，不由的表示说道， “藤原豆腐的品质，得到市场上大部分的高级餐厅的认可可以说我们用的是最好的豆腐食材“最好”北条美代子冷笑说道，“正好， 我之前煮的豆浆，怕是已经凝固成了豆腐了北条美代子掀起了盛放豆腐的木盆，拿刀切出一大块，之后，快速的切丁之后，迅速的在现场做出了盘麻婆豆腐，说道: 觉得豆腐品质很好的，不妨尝尝我的豆腐很快北条楼众多厨师们，将信将疑的用小碗夹了几块，之后分别分享了起来。好辣“烫烫 0 就是要这种感觉

半晌后，众人吃完了北条美代子的麻婆豆腐，纷纷眼巴巴的看着她， 希望再来几块，因为，太少了“如何“北条美代子问道。“大小姐 这是你的厨艺大进了，未必代表，你做的豆腐， 比藤原豆腐要好” 名老厨师不由摇头说道“那么，你们用勺子去挖，还未做成料理的豆腐，吃吃看”北条美代子冷淡的说道不久后，众人又不由硬着头皮，用勺子挖盆中的新鲜豆腐。“咦quot0

“似乎有点不同北条美代子淡然说道:“这是 我让人去中国四川买的高蛋白质的豆腐，日本这边做豆腐的大豆，大部分是来源于美洲实并不是最适合做豆腐的大豆，而现代农业经过品种改良，用来榨油为主的大豆。油脂高、蛋白质含量相对低，并且，风味相对于制作豆腐的大豆，自是差了很多虽然，我让人带回的大豆，仅是四川普通的高蛋白大豆，并不是最好的，比我吃过更好品种的大豆做出的来的豆腐要差一 筹，但即使如此，也比藤原豆腐更好日本市场的大豆消费水平一直是比较高，主要是因为日本的饮食习惯中，很多跟中国接近。除了榨油之外，豆酱油、纳豆等等各种大豆类食品， 就需要消耗大量的大豆，以日本本土农业产出自然是杯水车薪，所以，主要是靠着进口为主

而更3是从大豆主要出口国家，美洲国家进口，中国向日本出口大豆份额排第四，但主要是东北大豆。而且，中国是大豆最大的进0国家，能出口到日本的大豆的量，虽然排第四的，但根美国、加拿大、巴西之类的大豆出口大国相比， 还是显得微不足道的。所以，日本市场的豆腐加工，主要的大豆来源既然不是日本本地种植的大豆，也不是中国长江流域的高蛋白质大豆，而是美洲国家的大豆。美洲大豆在国际出口市场上占据主流，主打是便宜， 但其实在用于料理的食材方面，实并不是最佳选择。但是因为惯性使用美洲的大豆作为食材，f所iu以， 也就是劣币驱逐良币，导致日本的豆腐产呈这些年是增加的，但是味道是降低的。当然了，豆腐一般都是作为料理的原材料，很少有人直接食用豆腐，所i以， 这个缺点其实也彼厨师们通过烹饪调味给解决了部分。但是，终究还是会因为豆腐的品质，而影响到料理的口感。包括，藤原豆腐供应的豆腐，其实都不是最好的豆腐

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