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“久我师傅，这就是刘氏中华料理店的麻婆豆腐“ 名光头厨师将雇人买来的麻婆豆腐打包带回。quot是那位刘星师傅自己动手做的”久我照纪说道。“是的我们专门在远处盯梢，从头到尾都看到是那位刘星师傅动手制作，再三确定之后，才将样品带了回来。

“好 我来尝尝，他的斤两久我照纪虽已经同意春山的计划，先是通过在刘星隔壁摆摊，给刘氏中华料理店的生意造成 定程度的干扰和破

与此同时，也是宣扬久我照纪的而婆豆腐的手艺。

之所以，在远月美食街摆摊，也是因为，这里夜晚的客流量不仅仅非常惊人，而且，还能传播美食界的口碑。只要在这条街扬名， 那么，就可以迅速的靠着远月美食街的口碑， 在东京各处开店，也不愁没有生意。当然，仅仅是摆摊获得的口碑，还是不够的。还要立威立威，最佳的手段，就是踩别的同行，借助战胜对手，获得超越对方的名声刘氏中华料理店，本身的名声或许不显但是，在远月美食街也差不多开店有九个月这个长时间口碑和生意持续上扬，也算是 个非常好的靶子所r以，春山提出的建议，就是让久我照纪跟刘星食戟通过食戟，树立久我照纪的麻婆豆腐更强的口碑。随后，再被睿山通过收买新闻流量，不断的制造热点，之后就可以用很小的代价，获得了大量的短期新闻热度借助热度迅速开店，之后， 只要凭本事留住客人，一定能最快速度，打造家能够在日本主要大城市， 偏地开花的连锁品牌从单纯的厨师手艺的角度来看，只做 种廂婆豆腐，只算是便于培训开连锁的快餐模式但是， 越是这种模式，商业价值反而更高换做是能满足食客各种不同口味的高端餐饮，每家分店的厨师都要求有极高的水平。这样一来， 仅仅是留住每家店的主厨，避免主厨获得大量的客人口碑之后，反而自己开店，将客人拉走，这就需要极高的成本和难度换做只有一种核心料理，突出了特色和品牌之后，即使分店主厨跳槽，也很难带走大部分客人和品牌。这才是资本更喜欢的，能靠品牌和同质化可以复制的产品赚钱。而非是靠着不可控的厨师个人的手艺。“咦”久我照纪吃了一口，神情凝重，“有意思久我照纪自然是吃出来了，刘星的廂婆豆腐，所用的豆腐， 远远比一般的麻婆豆 腐用的豆腐材料更新鲜也更细嫩口感提升不止一个档次。与此同时，使用刘氏麻辣香锅底料代替原本的廂婆豆腐的调味底料，味道比普通的廂婆豆腐多了不少新的口感变

另外，就是烹饪的火候和勾芡，都是非常的到位。以至于，久我照纪以自己的廂辣调味技术自傲，也不由感觉到一丝佩服感觉刘星的厨艺，不在自己之下久我照纪甚至感觉，如果直接拿出现在的廂婆豆腐跟其食戟，胜负只在五五开“久我师傅，还有米饭刘氏廊婆豆腐， 般都的配上其店中的米饭米饭的口感，远远超出普通店铺“那名光头厨师恭敬的说道。quot好我来尝尝米皈” 久我照纪将剩下的豆腐和汤汁，全部倒入米饭中，随后大口的吃了起来什么配合米饭吃，才是更美味的吃法不仅仅是麻婆豆腐的味道，还有这种米饭，也是超出一般米板的味道结合起来，让人感觉到，不需要其他的菜就能吃豆腐和米饭吃到撑彻底吃光了米坂之后久我照纪表情凝重，思考了半晌，露出了微笑说道:“原来如此 对方其实是从食材着手，无论是豆腐，还是米饭，都是最上乘的食材这样一 来，掩盖了其扁婆豆腐不正宗的本质 用火锅底料来作为麻婆豆腐的调味酱料，亏他想得出来 与此同时， 这样的米板，也是麻婆豆腐的绝配然而 它仅仅是用了顶级的火锅底料作为代替品，却依然不可能比正宗的廂婆豆腐更好吃他很聪明，但是，用火锅底料偷願，让他犯了大错这个错误，般的食客不会感觉到不协调，但是高明的美食家，一定会知道，这道料理多了不少多余的味道香料，不是越多越好啊“久我师傅您已经想到了对策“没错 ”久我照纪自信的说道， quot喃婆豆腐的经典之作方法，我已经经过上万次锻炼了， 不需要在改进调酱料，目前也是经过我数百次改良，堪称干锤百炼但是，豆腐我可以改进，选择中国最适合做豆腐的江准地区的大豆， 豆腐故乡的原料，之后，亲自泡豆子煮豆浆， 做出新鲜的豆腐这种冒着热气的新鲜豆腐，可以让麻婆豆腐的味更胜一筹，突出鲜和嫩另外，配豆腐的米板，如果是为了食戟， 我可以用昂贵的金芽米久我照纪并没有向手下坦诚，实 他的廊婆豆腐，之前只做到了廂辣烫香酥五味距离当初传授给他厨艺的师傅的 \味廊婆豆腐手艺，还是有巨大的差距不是师傅留一手， 而是当初师傅就表示，想要掌握八味，只能一点一滴的打磨，或许需要十年火候， 才能做出 \味廂婆豆腐而现在，久我照纪觉得自己即将多掌握 味 嫩不是从食材烹任上下苦工，而是从豆腐食材上下功夫，才能将嫩味给真正体现出来这也多亏是刘星， 将嫩味展示出来 \味掌握六味，久我照纪觉得自己的料理，必将有质的突破原本，是五五开，现在可能提升到七成把握金芽米，相对于越光米这个日本上世纪40年代就培育出来的著名精品大米，算是种新生牛犊。但这个新生牛犊的品牌虽然没有打响，但是在美食界却已经是新的宠儿。因为，这种米比越光米更好0吃。相对于越光米是品种改良出来的良种大米的概念。金芽米则是通过成熟之后加工工艺的不同，来达到改善口感的目的。传统的稻米加工法，在去除稻壳的时候，也把胚芽和粉层削掉了，失去了有益物质。金芽米的名称由来，是因为，其大米的品牌拥有方东洋水稻有限司采用了独特的”均压精米法”和“bg无洗米加工法”， 金芽的形成就是在精米加工时， 通过特殊工艺残留了00的亚糊粉层，并且在胚芽部分残留了一部分。这种加工工艺的极致精细，所创造的口感优化，使得金芽米问世以来，既获得了美食家们的热捧。当然了，这种米的价格也是非常昂贵，中国有消费者，花了499元人民币购买5么斤金芽米。这价格差不多相当于五常大米的十倍至于，金芽米的口感，能不能达到五常大米的水平，还不好说。但是，刘星店里面的五常大米，可能比五常县最核心产地，专门用来培育五常大米种子的种子田里面的留种的米还要好吃所以，久我照纪并没有乐观的认为，金芽米能碾压刘星店中的米，只希望食戟挑战的时候，不要因为米坂差了一个档次，而输掉了食戟。同样，嫩味的领怊，让久我照纪先得练一段时间现做豆腐的工艺。不亲自做出美味新鲜的豆腐，那么，嫩味就无法体现

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