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分子料理厨师，料理牛排解决肉汁的损失的办法，远远比传统的西餐方法更加激进的多.比如，传统的西餐厅的厨师， 除了面点师之外，接受电烤箱至少倒要二战之后的六七十年代。这些早被发明了几十年的烤箱等等用电的厨具，在逐渐被接受，并且，成为常规的厨具。而分子料理的厨师，则是新厨具的发明，跟不上其脑洞。P所I以， 既要研究新的烹任技术，还要发明出各种配套其脑洞的新厨艺的新厨具。在应用数理化生物等等方面知识，分子料理厨师更是急先锋。不少烹饪手法，甚至不是从烹饪的角度出发，而是科学实验的方法对待烹饪。用了一 些传统厨师感觉，匪夷所思的一些新的料理技术。比如，将牛肉放入抽到空气的真空袋中， 之后，在真空环境下低温加热(50多度60多度) .这样-来，损失的肉汁就变少了，理论上，这样会让肉更好吃。

市场上入门级分子料理一-真空低温烹任的方法处理牛排的厨艺， 常见的塑料袋抽真空，来锁住肉汁水分， 同时王低温(一般50~60多度) 的环境下进行烹饪，因为，高温的话， 塑料袋受不住，会被融化甚至会有可能产生有毒物质.这种烹任由于低温的情况下烹饪，想要完成料理的时间会比较慢。目，塑料袋套着食材进行烹任，即使是五六十度的温度，并且是浸泡在水中进行加热，实，依然让人有所顾虑。雍切爱丽丝自是不会使用那种方法。因为，她有更好的设备和技术!薤切爱丽丝的设备，直接 就是双层的锅，内层金属锅密封可抽真空.外层类似正常的锅和烤箱结合体。这种厨具的好处就是，比真空袋隔离，更具备安全性. .更厉害的则是一-这种新厨具， 还是蘺切爱丽丝发明的!一直以来，她年纪虽然不大，却是持有分子料理相关的厨具、材料配方等等专利最多的一个大发明家。十四岁的

纪，就拥有超过100多项发明专利。当然了，这些发明专利自然不可能完全是她自己一个人完成的，更3是雍切爱丽丝提出脑洞和想法，之后，由蕹切国际财团资助的研发团队，将其想法给完成和验证。不过，若是没有她的各种脑洞，还有财力资源的支持，也不会有不少的发明问世。毕竟，不少发明其实，经济效益很一 般，甚至， 至今还是亏本，没收回发明所耗费的资金。但是... .对于雅切国际的OSS而言，女儿爱丽丝天下第-可爱，花钱搞-些小发明，经济效益- -般，那是小事情.只要，能让女儿能开心一点就让雍切国际的OSS感觉值了!雍切爱丽丝逐渐完成了料理的清洗，涂抹上油脂，随后，就开始用复杂的现代科学厨具，订好了时间、温度等等数，露出一丝胜券在握的表情: "完美!参数都是以前实验室中，数干次实验的最佳参数!可惜，时间太短，若是更长一些时间，可以用另一组参数，做出味道优化2.75%的配方!随后，雍切爱丽丝双臂抱胸，完全用看热面的心态，去旁观刘星.刘星的动作让她吓了一跳!因为，挥舞双棒的刘星，如同疯魔一 般， 敲打牛腿肉-- ..整个人的动作，简直像是在-个疯子神经失常的。不仅仅失去了大厨的优雅，更是连最基本 上的风度都没有，剩下的只有野蛮、粗暴、疯狂!“你在干什么?哪有你这样，拿着棍子殴打牛肉的厨师?你跟牛肉有仇吗?“难切爱丽丝不解说道。"秘技!原本要两个小时敲打两万次以上，而我加快了速度，半小时敲打至少一万次。”刘星回话时，并不影响双臂敲打动作.“敲打这么多次，你的手不累吗?”難切爱丽丝惊讶。一般人这做的后果是手会废掉的， 但我不同!天赋!”随着刘星的解释，双手挥舞速度快的甚至超过了人类的见觉， 以至于，留下一道道的残影!

原本觉得刘星动作粗鄙不堪的，但是渐渐的，居然从中发现了美感!因为-- .刘星的动作表面上毫无规律，却是一套极其高明的棍法--百零/ \疯魔棍法，少林七十二绝技之- -.练到高深之处，不亚于丐帮打狗棒法，据传北宋末年的鲁智深，就以这路棍法，江湖罕有对手. 刘星的这套疯魔棍法，其实就是食神世界的改版，从原本打人的棍法，变成了厨房的棍法。半小时，牛肉打成泥。与此同时，刘星开始从冰箱中，取出之间炒熟之后冷冻的皮皮虾冻，用刀子开始切割成一块块。将虾冻作为馅料，捏入牛肉丸中。 8接下来，就到了煮牛肉丸的缓解了，没有时间慢慢熬煮高汤，所i以， 刘星直接用了鸡、猪肚、鸭、蘑菇等等各种材料，煮出一 锅鲜美的浓汤。之后，将这些残渣去掉，只留下清澈的浓汤， 用鲜美的浓汤，煮撒尿牛丸。“!“难切爱丽丝听到厨具的提示音，笑道， “虽然， 你的表演很有意思，但是你输定了!因为，我的料理方法，可是在实验室中有数干次数据的反馈， 大量的厨师和科学家， -起完善的分子料理的精华!你，这种料理，

虽然有点意思，但我不相信，能比我的料理更好! P所I以， 我先上菜了，虽然我知道你一定会输，但还是好奇， 这料理的味道如何!到时候，如果好吃的话，我倒是会慷慨的奖励你

一点好处!““请便!” 刘星专注的看着锅中的动静，鼻子不断的闻着， 甚至是 皮肤也在感觉料理的温度和波动。整个人的五感锁定在料理中，虽然，刘星没有用内力注入到料理中，但:用上了五感!所L“他正在等待出锅最佳的时间!这个时间，比一成不变的科学数据更加精准，因为，科学数据统计上可能会波动，不可能抓住真正最佳的那个时机!而真正顶级的厨师，能抓住比科学统计更精准的时间节点。刘星原本没有那个天赋，内力让他五感的敏锐，快速的进化，目前还未达到甚至天赋的程度。但是刘星相信，有-8.内力还能进一 步挖掘他的五感潜力，未来是有可能接近于神之天赋的!“诸位考官，我的料理完成!这是分子料理技术，改进了传统的煎牛排!我将其称之为，爱丽丝真空煎牛排!雞切爱丽丝将料理切好，装在盘子中，端到台前， “这道料理不是我第一 次制作，之前在欧洲已经制作了多次。并且请名厨指点，即使是法国巴黎的星级餐厅厨神，也称能端上他的餐厅的餐桌上的料理!”