“恩...天色不早了，该做晚饭了”太皓起身去厨房，“恩，今天送了些啥菜过来呢？”前几天，太皓觉得每天买菜太麻烦了，于是，就跑到菜场去，找到一个买菜的老板。经过一番“平和”的交谈之后，太皓以每个月五文银子的价格，雇佣老板每天给他送菜过来。“恩，今天做点什么吃的好呢？今天，想吃川菜呢，麻辣鲜香，超级下饭。”四季豆掐头去尾，去掉豆筋，掰成长段；肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段。冷锅冷油，开小火直接放入四季豆慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皱，盛出。再起锅热油，中火放入葱姜煸香，放入肉馅煸炒到微微焦黄，再放入花椒、干辣椒和料酒。加入四季豆，放入照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，关火出锅。“恩...有内味儿了，一定很下饭！”

“接下来，再做一个魔芋鸭吧”鸭子剁成大拇指大小的块，用水浸泡血水和洗去多余的骨渣，烧开水，里面放料酒和生姜，开水下锅焯水。出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用，蒜瓣拍开，生姜，葱段，干辣椒，干花椒），八角，太皓自制豆瓣酱，准备好。大火热锅烧油，大概七分热的时候，入葱姜蒜爆香，关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香。把滤干水的鸭子放入锅中炒制，放入盐入味，炒制三分钟后再放入酱油。再炒制两分钟左右，放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火，把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水，鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片炖十分钟。“恩..看起来不错！”

“既然做川菜，那又怎么能少了麻婆豆腐呢！”牛肉、姜、蒜、葱切成末，太皓自制豆瓣酱切成末、生粉调水，豆腐切成小块。锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐冷却。取锅放植物油，开小火，

油温在五成热时，倒入牛肉末煸香。放入太皓自制豆瓣酱、蒜、姜一起煽香，油变红后，倒入豆腐、生抽、葱花慢慢地推，让豆腐全身都要裹上油汁，约2分钟，再加汤，盖上锅盖闷烧约十分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行。慢慢倒入调好的生粉水，锅铲慢慢推动，让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉。装盘后，可以再撒点葱花点缀一下，“恩...香惨咯”

“口水鸡，也是不能少的啊”鸡腿洗净，泡去血水，鸡腿用剪刀从一端剪开，沿鸡骨头把腿上的肉剔下来，把鸡腿肉再卷起来，固定一下。倒入料酒，放上几片姜，上蒸锅大火蒸熟。蒸鸡腿肉的时候准备料汁，葱、姜、蒜切碎，锅里倒少量油，加入辣酱煸炒。倒入葱、姜、蒜沫稍炒一下，盛到碗里备用。蒸好的鸡肉取出放凉，鸡肉放凉，切块装盘，蒸鸡肉的汤舀几勺到盛料汁的碗里，搅匀。把调好的料汁浇到切好的鸡肉上面，洒上葱花，“看起来不错”

“下一道再做个啥呢？泡椒爆鸡胗吧”先把鸡胗切成薄片放入碗中， 加入适量的醋，抓均匀， 腌制五分钟。再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用。芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好， 太皓自制豆瓣备用。在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用。锅里放油，慢慢煸炒豆瓣，再加入泡椒爆香。爆香后加入沥干的鸡胗大火快速翻炒至鸡胗变色，加入准备好的调料汁，翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁， 下入准备好的芹菜丝。迅速翻炒几下即可关火，出锅装盘，“恩...酸辣开胃，闻着都流口水了。”

“最后一道菜，做个啥呢？宫保鸡丁、鱼香肉丝都做过了，那就做个花椒焗鸡好了。”鸡腿洗净去骨，切成条状，姜蒜切片、泡

发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。鸡腿肉放有水的容器内，加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀。将整个容器放入蒸锅，水开后蒸二十分钟，蒸好的鸡肉捞出，放干淀粉抓匀。锅中热油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣酱炒香，再放入辣酱炒香。放入葱姜蒜炒香，放入鸡腿肉，翻炒均匀，让肉全部沾上酱汁。放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出锅。“噢哟，简直香得不得了哦，小刃，上菜了。”“来了！”

两人把菜放好，太皓喊了一声：“天音，小昱吃饭了。”“来了”天音一副刚睡醒的样子，从楼上下来，小昱则是跑去洗了洗手，才回来坐下。给每个人盛好饭，太皓自己也坐下来开吃，小刃依然吃得很激动，连小家伙都被她带歪了。吃到一半，天音突然道：“今天你怎么不说了？”太皓一愣，“说啥？”天音笑着说：“这两天，每天听你叨叨，今天你突然不叨叨了，感觉不习惯啊，你还是说点啥吧”“...”太皓一头黑线：“什么毛病”“哎呀，快点嘛，不然人家吃饭都不香了。”太皓无奈的摇摇头：“你啊，行吧，我就给你们讲讲，川菜吧，现在你们吃的，都属于川菜。川菜即四川菜肴，是华夏特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，华夏烹饪协会授予四川眉山市“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。”

（本章完）