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这一次的客人不仅本身有些奇怪，点的菜也让蓝司感觉很微妙，说起荷叶的料理，蓝司的脑海之中冒出的第一个答案就是'叫花鸡’据说最原始版本的叫花鸡是用泥裹着鸡然后将其放入火中进行烤制，这样不仅不会将鸡肉烤焦而且当泥烤硬之后还可以将泥沾着的羽毛直接拔下。但是实际上现在害卖的叫花鸡已经不会这样做了，一般都是将处理好的鸡用荷叶包好最后裹上塘泥进行烤制，但是蓝司却依然有一 个很严肃的问题。对-. ..能吃肉吗?

从外形看起来似乎是杂食性，而且名字叫做龙猫’ ，他没有记错的话以前大学时的舍友曾经说自己养过‘龙猫不过那明显是鼠类，而对方看起来有着两个大耳朵，有让人忍不住想起兔子.犹豫再三蓝司最后决定还是放弃了'叫花鸡 ，转而决定制作纯蔬类的食物，毕竟对方看起来并不属于攻击性强生物，肉食性的可能生应该低一点。既然有了决定，蓝司便开始准备接下来将要使用的食材。仅仅是莲叶一种肯定是不够的，他决定将荷’ 全部拿 来做菜.荷叶荷花、莲蓬、 莲杆还有最后的藕.

莲蓬里的莲子被取出准备随时使用，而较小的荷花则是直接清洗好放在一旁藕也是将其中的泥全部洗净，这些都是比较常见的， 可是剩下的莲杆却属于比较少见的食材。-般来说就和荷花一 样，必须选取比较嫩的的时候才可以作为食材，一旦长老了口感便会充满了纤维感， 并且无论怎么,处理都会有一 种奇怪的苦涩感。

洗干净的莲杆上充满了凹凸不平，所以这个时候便需要将其清理干净。‘波纹割刀并没有使用刨子，掌心出现的波纹割刀无比平稳的在莲杆上轻轻一抹最外层便彻底被清理感觉，随后切段同样备

为了能够同时端出厨房，所以蓝司在制作时也有了先后之分，制作的第-样自然是‘冰糖荔’， 这个需 要煮不短的时间， 自然也是第一 个制作。

毕竟已经不是第- -次制作， 所以蓝司可以说是轻车熟路，将糯米塞入莲藕内后又用红枣塞好便丢入高压锅之中开

随后他便开始制作另一样食物-荷叶板。荷叶坂的制作一般情况下都是需要配上肉类的，可是之前蓝司已经放弃了°叫花鸡’ ，很明显他也不可能使用肉

所以蓝司也是开始思考到底应该如何保证味道的同时不使用-些本来必须的食材。

不得不说这一次的客人给蓝司出了个难题，而蓝司也是开始在脑海之中收集自己所了解的食材。

而中餐之中说道不用肉自然也逃不过一个特殊的菜谱- - - - ----斋菜。实际上最初的时候寺庙之中并不禁止肉食，而是禁止吃蒜、 大葱韭菜’之类具有刺激性气味的食物，但是随言时间流逝任何外来事物都会被同化， 宗教也不例外，国内的寺庙全面禁止食用肉食， 随后寺庙之中的厨师也就研究出了斋菜’这一种特殊的分类。斋菜被大家最熟悉的大概就是'素鸡’ 之类的食材了，一些有名的寺庙之中甚至能够做到以假乱真， 让食客在吃

不过很明显这些并不是蓝司需要的，因为他的目标是加入‘荷叶饭’， 而所谓的 素烧鹅’ 之类的食材哪怕外形象，口感再类似，无法产生"油脂’ 都没用，毕竟大多数菜如果少了油都不会太好吃。更别说一道需要配合上糯米进行食用的料理了，甚至在此期间蓝司已经开始考研要不干脆学习"粽子’ 的手法将红枣加入糯米之中。

但是就在他不断的在各种蔬菜还有豆制品之中寻找的时候他突然想起了一件事。8

被猛地惊醒之后蓝司迅速锁定了一种很常见但却经常彼 忽视的食材-粉丝本身并没有任何油脂，但是-旦过油那么它便可以吸收油水，再加入饭内之后也可以在 -定程度上替代肉类

最好的粉丝自然是绿豆粉丝，因为绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻，但是蓝司这- -次所选用的却是另-种粉丝'山芋粉丝’ 或者说'红薯粉丝”

会瞬间恍然大悟，同时表情变得十分微妙， 毕竟盒饭之中那几乎筷子夹不起来的粉丝实在是让人没有什么胃0，但是这并非食材本身的问题。每一种食材都有其适合的料理类型，自然也有不适合的类型，刚刚做好的红薯粉丝实际上是最好的，不仅口感而且吸收了足够的汤汁，味道也很不错，但是-旦时间过长吸收的汤汁过多，便会变得很‘脆’ 轻轻一 夹便直接

了，口感变差，味道也过犹不及。所以这一种粉丝比较适合家用而不是食堂使用，但奈何因为成本原因大多数食堂选用的都是此类粉丝。而它也正是蓝司接下来决定使用的食材。粉丝泡水，等待软化，同时竹笋、香菇、木耳、枸杞、红枣、莲子之类的食材也被蓝司取出并且处理完毕。当锅内油温合适之后之前处理好的竹笋片、香菇片被直接丢)入锅内开始翻炒，因为是之后制作荷叶饭的‘半成品所以并不需要全部炒熟，大约5成熟就足够。

当基本达到五成熟时将沥干的粉丝直接丢

入锅内开始不断翻炒，时间不需要太长，因为如果时间过长之后制作糯

以此时蓝司国内的粉丝的量大约三分钟左右就足够，随后将清洗好的荷叶放在蒸屉上，先是铺上一层糯米与枸杞红枣的混合物，随后将粉丝放入其中，再铺上一 层糯米，再铺上一层竹笋片与香菇片。虽说是一层一层，但是实际示上荷叶坂之中大多数还是糯米， 糯米至少占据荷叶坂之中1/2的分量， 待会儿将荷叶包好之中它们也将混合在一起。按照长方体包好之后再用鱼腥草扎好后蓝司便将其放入蒸锅之中开始蒸了。完成了最廊烦的一道料理之后蓝司也是不自觉的松了0气