动物肝脏营养丰富，含有多种维生素及微量元素。有的孕妇怀孕后就会有意识地多吃一些动物肝脏，以补充营养，促进胎儿的生长发育。可是近年来营养学家研究证实，在妊娠初期孕妇吃动物肝脏过多可导致胎儿畸形。这是因为动物肝脏尤其是鸡、牛、猪肝中，每100克含维生素A的平均值为正常每日规定饮食量所含维生素A值的4～12倍。因此，早期妊娠妇女吃动物肝脏等于大量摄入维生素A。经研究表明，维生素A过量会引起胎儿发育异常，很可能由于它干扰神经上皮细胞内的DNA合成，使细胞分裂周期延长，导致细胞增殖速度减慢，从而表现出各种组织生长、分化异常所致。有人认为，过量维生素A阻碍了腭的生长发育，使两侧腭叶未能及时吻合而形成腭裂。

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