特点：色泽金黄，外脆里嫩。

原料：

水面筋150克，红椒丝、青椒丝各25克，熟冬笋丝25克，威化纸10张，花生油1000克（实耗约75克），姜末5克，辣椒酱10克，白糖9克，醋8克，老抽、淀粉、面包屑各适量。

制法：

(1)将水面筋切丝，上浆，待用。

(2)锅置火上，放油烧至三四成热，放入面筋丝、红椒丝、青椒丝、冬笋丝滑散，捞出沥油。

(3)锅留底油烧热，放姜末煸香，再放入辣椒酱略煸，加入白糖、老抽，投入制法(2)中的原料翻炒，放醋，勾薄芡，装入盛器中晾凉。

(4)用威化纸包卷起制法(3)中的原料，滚上面包屑，投入三四成热的油中炸成金黄色即可。

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