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慢慢用餐,品味生活的美好

作者:李文静

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法国人在用餐前必向同桌人说:bonapptit(祝你好胃口),而中国人则说:请慢用。仔细想想,“慢用”两字更有深意。美好的食物是值得人们花时间慢慢享受的。

慢餐起源于1986年意大利的偏远小镇布拉。意大利美食评论家卡洛·彼得里尼看到几十位年轻人坐在罗马著名的“西班牙广场”纪念碑台阶上大嚼麦当劳汉堡时很受震惊,作为一位负责任的饮食文化传承者,卡洛·彼得里尼发动了“SlowFood”(慢食)运动,并衍生出“慢餐文化”。“慢餐文化”作为一种生活态度,致力于消除人们内心的浮躁,引导人们感受饮食的美好与情调。主张慢食的人认为:慢慢地进食,认认真真地、全心全意地、慢慢地享受一顿美食,学习并欣赏这顿美食背后的付出及传统,这对饮食文化所带来的影响,是超乎想象的。

慢餐作为一种新的饮食文化理念,对它的理解绝不能仅限于细嚼慢咽,而应更深入地探求其文化内涵。对此,宋爱莉教授在《爱上慢生活》一书中做了详细的阐释,她认为“慢餐”主要有三层含义:

第一,从字面来理解,慢餐就是细嚼慢咽,但慢餐又不仅仅是简单的细嚼慢咽。作为一种新的饮食理念,慢餐首先注重原材料的选购。制作慢餐食品的原材料一定是绿色食材,而不能是转基因食材,也不能是现代社会大规模机械化生产的产品。绿色食材是慢餐饮食的第一关。

第二,慢餐食品的烹饪过程要慢。慢餐食品的烹饪要更讲究、更精细,全部要用手工烹制。在制作上,要求把食物的口味放在第一位。惯了快节奏的人们养成了不由自主赶时间的烹饪习惯,慢餐在烹饪中所要做的就是把量放在其次,把质放在首位。

第三,慢餐就是进食速度要慢。慢餐讲究进餐速度要慢,不要狼吞虎咽,但慢餐不等于一吃就吃几个小时。有的人聚会喝酒,一吃就是几小时,于是觉得自己在享受一种慢餐文化。其实,这不叫慢餐。慢餐不仅仅讲究进餐慢,更体现人们的一种不慌不忙的生活态度和生活方式。

总之,慢餐的真谛在于引导那些被现代社会的快节奏、物欲横流的大潮挟裹着的人们放慢脚步,细细品味生活的真谛。

慢餐是人生的美好享受,细嚼慢咽秉承了人类关注自然、追求生活质量的天性。一家人聚在一起用餐,细细品味每一道菜肴,有一种自然的宁静和温馨,能让人充分享受天伦之乐。

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