9月5日，中元节，晴。http://www.kaiyiwenxue.com/bid/404912/

    农历的七月十五是中元节，是一个传统的节日，是一个祭祀的节日，也是一个文化的节日。

    在北方的农村，从农历七月十一到十五，这段时间都会上坟，祭祖。在外打工或者远嫁的女人都会赶回老家，去祖坟祭祀，为逝去的亲人焚烧纸锭，纸钱。

    现在，雄安新区的成立，国家出台政策，为减少大气污染，实现碧海蓝天工程，严禁焚烧纸钱，提倡文明祭祀。

    人们的习俗也会跟着法律制度而改变，有的带上一束鲜花，有的带上些许饭菜，有的带上茶水香茗…总之，还没有形成规则之前，样式各异，唯有对逝去先辈的尊敬之情是相同的。

    这几天，聚缘酒家的微信群里早就下达了通知，谁都不让歇，可是马宇的离开又打乱了原定的计划，只得让明明来饭店帮忙，李颖跑到后厨工作了。

    上午九点一开门，就有订单来了，订单不仅可以打座机订菜，还能使用微信和李颖订菜。

    打包的菜很多，李颖先忙着切小料，小料虽然小，但是很重要，炒每一个不同的菜，就会用到不同的小料，这是雷打不动的道理。

    王姐收拾这盘子，碗碟，这也很重要，一是盘子，碗碟占据洗碗池，一些蔬菜根本没地方洗。

    朱大力，马哲负责拿菜，朱大力拿一些复杂的，需要改刀的菜，马哲负责拿一些省事，简单的菜。

    朱大力刚刚在电蒸锅里蒸上鸡蛋羹，又开始切土豆，茄子，辣椒，配制地三鲜。

    马哲端来了炒三丝，素炒茭白，养生小炒，素炒苦瓜，放在了荷台上。

    唐增民一看过水的菜比较多，就在灶上做好了水，把三丝的豆腐皮过了水，可是发现绿豆芽很少，如果这样炒制，放到盘子中也不会满，就喊道：“绿豆芽很少，再添点。”

    马哲跑到前屋去拿绿豆芽，唐增民又想把养生小炒过水，养生小炒的主要原料是蟹味菇，蟹味菇缩水也很严重，盘子虽然装的很满，但炒制也不够，再一看茭白，苦瓜都一样，每样做炒肉的还可以，做素炒的根本就不够，满腔热情顿时像泄了气的皮球，把火一关，吼道：“你们这菜配的真有水平，一荷台都是菜，一个也炒不了，这活还有法干吗？”

    马哲从大厅中的展示柜中拿回了绿豆芽，蟹味菇，每样都添了一把放在马斗中，接着又开始切苦瓜，茭白。

    侯亮说道：“一个个的挨呲没够，你们出菜时就不会换个大点的盘子吗？一下切够，他不快吗？”

    马哲说道：“嗯嗯嗯，巧了，我也这么想的，下次吧，一定改。”

    菜单一张张的增加，朱大力又到大厅中的展示柜上拿麻辣三鲜，椒盐虾，红烧带鱼，刚拿进屋就被小梅追了进去说道：“二师兄，你真够瞎的啊，你不知道冰柜里有昨天没用完的吗？你就知道拿新的。”

    朱大力不好意思的说道：“哦，我错了，只知道着急拿菜了，没注意看冰柜里。”

    李颖说道：“咱们是一个整体，说半天就是没人懂呢，依旧是个干个的，前面的菜，哪一个是新出的，哪一个是昨天的，前台的服务员必须要知道，然后开单告诉后厨的配菜工，大家都尽量把剩菜卖出去，不要等到菜不新鲜了，或者变了质再扔掉，那样可是最大的浪费。农民每种一颗菜都有汗水的浇灌，他们也不愿意辛辛苦苦种出的果实被糟蹋掉，那是对他们的不尊重。就像我们厨师，精心做出一道菜，放在桌上，顾客不闻不问，直接就扔掉，虽然他付了钱，我们的心里会好受吗？”

    朱大力说道：“嗯，我们懂了。”

    小梅说道：“行，我也记住了。”

    侯亮说道：“今天，来人真早啊，都十一点了，我们也快点吃饭吧。”

    小梅说道：“做的什么啊，我早就饿了。”

    李颖说道：“我让毅哥买了包子，小米粥回来了，大家快到大厅去吃吧。”

    下午五点，来吃饭的人又非常早，更都聚集在一个时间到来，这样，无疑也在考验着这个团队。

    菜单上，四号桌要了一份藕盒，七号桌上要了一份茄盒。

    藕盒的制作是把新鲜的藕去皮，切成夹刀片，然后夹上调好的肉馅，挂糊炸制而成。

    茄盒的制作是把新鲜的茄子去皮，切成夹刀片，夹上红豆沙，挂糊炸制而成。两种菜看起来有很多相似之处的。

    唐增民把茄盒与藕盒都炸好了，朱大力把菜放到传菜桌上。小梅在藕盒上撒了一些椒盐，顺手就要在茄盒上面撒。

    朱大力站在传菜桌与荷台中间，看到小梅的举动，赶紧出声喝止了小梅：“你也瞎啊，这两个菜一样吗？”

    小梅瞪着一双迷蒙大大眼睛说道：“我知道一个是藕盒，一个是茄盒啊，不是都放椒盐吗？”

    朱大力说道：“藕盒里夹的是肉馅，放椒盐没问题。可是茄盒里夹的是红豆沙，应该放白糖啊。”

    小梅说道：“咱们这不是刚出茄盒吗？我还不知道呢？”

    唐增民说道：“以前咱们卖过啊。”

    小梅说道：“不知道，要不就是我不记得了。下次就知道了。”

    李颖说道：“这样吧，对于刚出的新菜，或者隔了很长时间才出的菜，你们厨师要记得提醒一下配菜工，和服务员，需要如何配，拿什么盘子装，需要添加什么小料，就像椒盐，白糖，小葱或者香菜之类的东西。”

    唐增民说道：“嗯，我们也会注意的。”

    小娥跑了进来对朱大力说道：“十二号要了一斤肉饺子。”

    朱大力点头说道：“嗯，我去拿。”

    朱大力把肉饺子拿到荷台上，侯亮就点燃了一旁的液化气灶，开始煮饺子。

    马哲正在配冬瓜丸子汤，刚巧粉丝用完了，就对朱大力说道：“大大，你去楼上拿粉丝吧，我这还有其他的菜呢。”

    朱大力点头答应，走到二楼去找粉丝。

    这时，饺子煮好了，侯亮把饺子捞了出来，放到盘中。用勺子敲了敲铁锅，这就是在告诉大厅的服务员，有菜做好了，需要你们来端。

    大厅中的小娥正在点菜，小梅在楼上端菜，毅哥也在给客人倒水。虽然听到了，也没办法放下手中的活立刻跑进去。

    侯亮以为服务员没有听到，又用力敲打炒锅。

    李颖说道：“他们可能在忙呢，王姐看看单，是哪的菜，给端一下。”

    王姐放下手中的活，端着饺子在传菜桌上来回查看，嘴里嘟囔：“这也没有啊，找不到啊？”

    李颖说道：“谁拿进来的饺子啊？”

    朱大力拿着粉丝刚刚走下楼说道：“小娥让我拿的。”

    李颖说道：“是那一桌的啊？”

    朱大力说道：“哪一桌的啊？她倒是说了，但是我没听清楚她就跑了。”

    小娥又拿着菜单走了进来，李颖说道：“快端饺子吧，都快凉了！”

    小娥辩驳道：“我告诉朱哥了啊！他还答应了呢。”

    李颖说道：“厨房里噪音这么大，能听清吗？你们有多忙啊，写个菜单很难吗，这倒好，你一个人省事了，一大群人跟着忙，这就是你的责任。以后有菜单，厨房必须做，没菜单，就不做了。”

    小娥吐了吐舌头，说道：“嗯，我记住了。”

    八点，吃饭的客人就差不多都走了。

    马哲惊奇的说道：“今天为什么人们都走的这么早啊，平时都到十点左右呢。”

    朱大力说道：“今天的七月十五，中元节，也叫鬼节，人们可能也是有所避讳吧。”

    马哲说道：“大大，你可不要吓我，我胆子很小的。”

    李颖说道：“小哲，你都多大了，都成了大小伙子了，怕个啥，中元节，是祭祀的节日不假，并不是说就真有鬼魂出来，而是要让我们活着的人，牢牢记住我们的祖先，不能忘本。我们的先辈为了祖国的强大，为了子孙的福祉，抛头颅，洒热血，铸就了钢铁长城，腾飞的巨龙，每一项都是对我们呵护倍至，我们又何必怕他们呢。”

    马哲萌萌的说道：“大妈，先辈们真能看到我们吗？”

    李颖说道：“先辈们都化成了满天银星，在遥远的地方看着我们，只要我们努力奋斗，为祖国谋福利，记得我们永远是中国人，他们就很开心，不管是白天，还是黑夜，哪里都是我们的乐园。”

    马哲说道：“哦，大妈，那我就不害怕了，我从小就知道我是中国人。”